大麦

【导读】大麦是世界上种植面积较为广泛的谷物之一,真要说起来,大麦的营养价值可是比小麦、燕麦都要高许多呢!它的营养成分主要有碳水化合、蛋白质、脂肪、维生素B族及钙、铁、磷等,具有很高的营养价值。

大麦粥根据食材搭配的不同而有多个品种,做法不尽相同。

我们先来介绍最传统的大麦粥做法——丹阳大麦粥。

可以直接在商超中购买袋装的丹阳大麦粥,里面已经给我们配好米、大麦粉和口碱了。接下来就是做法:

1、将大麦粉与口碱混合,加入适量水,调稀。

2、大米淘洗干净放入锅中,再加入适量水大火煮。

3、待大米煮开后,放入调和好的大麦粉和口碱,继续煮。期间不停的搅拌,至浓稠时关火。

4、盛出晾温即可食用。如果是在夏季,可以放入冰块,吃起来是别有一番滋味。

如果觉得单一的大麦粥有些单调,可适当加入一些其他食材,我们下面介绍的第二种大麦粥,就是加入了薏仁和绿豆,名为薏仁绿豆大麦粥。

食材:大米、大麦仁、薏仁、绿豆

做法:1、将大麦仁、薏仁、绿豆一同洗净并浸泡一小时左右,后放入锅中熬煮,直到绿豆的皮开始脱落。

2、在锅中放入洗干净的大米,一起熬至软烂即可。期间需要搅拌一下。

3、喜欢吃红枣、枸杞的还可以适当放入一些。

煮这道粥的时候我们需要注意绿豆和薏仁煮的时间一定要够长,以免大米熟了另外三种食材还没熟。

大麦是世界五大谷物之一,世界各地均有种植,且历史十分悠久。大麦可用于日常饮食、酿酒及牲畜饲料。在北非及亚洲部分地区,人们常常会将大麦磨成粉然后制成麦片粥,还有将大麦直接掺在大米中煮饭吃。

大麦最常见的食用方法主要有:

1、与大米一同蒸饭吃,可减少其他高热量食物的摄入,更有强身健体的功效。

2、直接煮粥或是磨成粉煮成麦片粥,可养胃,主治消化不良。

3、可磨成粉后制作成饼、馍、糕,是北方十分有特色的一道小吃。

4、可磨成粉后再加工,制成糌粑,这在西藏地区比较多见。

5、可制作成大麦茶,煮成茶饮,可用于养生保健。

6、可搭配其他食材制成食疗方,治疗多种疾病。

总的来说,大麦的吃法多种多样,大家可以根据自己的口味和需求选择适宜的制作方法,相信一定不会令你失望。

大麦在我国有几千年的食用历史,它的营养成分主要有碳水化合、蛋白质、脂肪、维生素B族及钙、铁、磷等,具有很高的营养价值。

大麦的营养价值主要表现为:

1、富含碳水化合物,能够帮助人体储存和提供热能,是维持大脑功能和调节脂肪代谢所必须的物质,更能给人体提供膳食纤维,增强肠胃功能。

2、含丰富的蛋白质,能够帮助人体维持钾钠平衡,有利于消除水肿、降低血压,更有利于人体的生长发育。

3、大麦中可溶性膳食纤维比小麦和燕麦都要高得多,能有效降低胆固醇,同时还能使人产生饱腹感,防治肥胖。

4、大麦中的维生素E有利于保护皮肤,并促进血液循环。

5、含丰富的钙、铁、铜、磷等矿物元素。这些矿物元素都是人体生长发育和维持健康所必须的物质,有利于人体各个组织器官的生长发育和增强人体调节能力。

大麦可分为稃大麦和裸大麦。裸大麦在青藏地区被称为青稞,在长江流域被称为元麦,在华北地区被称为米麦。

其味甘咸、性凉,有消暑解渴、回乳的功效,同时还能养五脏、补虚损,对治疗小便淋痛、消化不良、饱腹闷涨有一定的疗效。

另外,大麦富含维生素E,可有效促进血液循环,保护皮肤;大麦中的可溶性膳食纤维能有效降低人体胆固醇。

大麦中的碳水化合物含量较高,其次是蛋白质、钙、磷,含有少量的B族维生素。因大麦含有的谷蛋白偏少,因此不能用作发酵类食物,如面包。在北方地区很多人会将大麦磨成粉做成麦片粥;更有制成珍珠麦,放入汤中煮着吃。

大麦的的作用主要是食用、酿酒和家畜家禽的饲料。

大麦在藏族地区是主食,他们会将裸大麦炒熟并磨成粉,做成糌粑。一些地区会将裸大麦煮粥或是掺在大米里煮饭吃,有强身健体的功效。

利用大麦酿酒在我国有着十分悠久的历史,啤酒产量居世界第2位,可以说是啤酒大国了。传统的啤酒和威士忌都是用大麦芽为主要原料酿造的。

在欧洲、北美地区,都会用大麦作为喂养牲畜的饲料。我国南方地区也会利用大麦喂猪,可以使得猪肉的肉质更加好。

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