玉米

【导读】仙麦、包谷、苞米、棒子、粟米、番麦,其实表达的都是同一种东西玉米。相信大家对玉米并不陌生,今天一个玉米汤,明天一个玉米粥等,它是经常出现在我们的生活当中的一种具有很高营养价值的五谷杂粮。那么你对于它的了解都有多少?

提到玉米,相信大家都不陌生,不过市场上的玉米分为很多类,比如:老玉米、粘玉米、黑玉米等等。那么什么是粘玉米?下面妈网百科就为我们解答一下。

粘玉米即富含粘性的玉米。粘玉米籽粒中有较粗的蜡质状胚乳,较像硬质玉米和马齿型玉米有光泽的玻璃质(透明)籽粒。其化学性状和物理性状受单个隐性基因(wx)控制,这个基因位于第9染色体上。此类玉米除作为菜用玉米被人类鲜食外,用作牲畜饲料可提高饲喂效率;也有工业用途,有糯性,俗称粘性。

粘玉米籽粒中营养成分含量高于普通玉米,含70~75%的淀粉,10%以上的蛋白质,4~5%的脂肪,2%的多种维生素,籽粒中蛋白质、VA、VB1、VB2均比稻米多,脂肪和VB2的含量最高,黄色玉米还含有稻麦等缺乏的甲种维生素(胡萝卜素)。粘玉米wx基因的遗传功能,是使粘玉米胚乳淀粉类型和性质发生变化,粘玉米淀粉分子量比普通玉米小10多倍,食用消化比普通玉米高20%以上。

玉米的吃法有很多,相信大家对于煮玉米并不陌生吧,其实玉米还可以烤着吃的,那么烤玉米应该怎么做呢?下面妈网百科就为大家带来烤玉米的做法。

原料:玉米两个、蜂蜜、清水、牛奶

做法:

1、将玉米的外皮去掉,保留一两层最里面的皮;

2、锅中放水,放入玉米棒子,大火煮开后,转中小火煮熟;

3、捞出玉米,把皮去掉,控干水分,将蜂蜜和清水调和均匀,均匀的刷在玉米上,稍微风干下,再刷一层牛奶;

4、将玉米放在烤网上;

5、烤箱预热,220度,中层,约烤30分钟,出炉前5分钟,将玉米取出再刷一层蜂蜜水,继续烤5分钟即可。

小贴士:

1、喜欢其他口味的,比如椒盐等,可以适当的添加些,根据自己的口味适当的进行调整;

2、烤的时候,烤网下最好接个烤盘,这样滴下来的水,不会污染烤箱,清洗更容易。

妈网百科建议,烤玉米要尽量少吃,自己在家或野炊烤的还好,在街上买的那种对身体危害极大。因为大部分烧烤之类的都能产生致癌物质,吃多了对身体不好,另外,街上的那种营养价值也不高,最好不要吃。

甜玉米是欧美、韩国和日本等发达国家的主要蔬菜之一。因其具有丰富的营养、甜、鲜、脆、嫩的特色而深受各阶层消费者青睐。甜玉米口感香甜,适于蒸食、烤食、做菜等。下面小编为爸妈们介绍几款用甜玉米做成的菜式,分别有甜玉米排骨汤、培根烤玉米还有芝士玉米粒。

甜玉米排骨汤

原料:甜玉米,猪肋排。

制法:

1、将排骨剁成块状。

2、玉米去皮、去丝,切成小段。

3、葱切段,姜切片。

4、砂锅内放水,将排骨放入锅中,加入姜葱,滴入少许白酒,开火。一段时间后用勺子把浮起的血沫去掉,再放入玉米。

5、汤差不多好的时候放入适量盐。

培根烤甜玉米

原料:玉米棒,培根,黄油。

制法:

1、将玉米剥干净,切段,用盐水煮20分钟。

2、在玉米上涂抹一层芥末(受不了芥末的爸妈们可以不加),裹上一两片培根,放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。

3、将烧烤盘放在炭火上烤15~20分钟即可。

芝士甜玉米粒

原料:甜玉米,芝士,黄油,碎肉末。

制法:

1、将玉米剥干净,取玉米粒。

2、将黄油放进锅中,加入芝士,加水搅拌,再撒上碎肉末,起锅。

3、砂锅内放小量水,加入姜葱、甜玉米粒,开火。

4、汤差不多好的时候放入适量盐。

5、将玉米粒捞起,放进芝士碎肉末的盘子里,搅拌。

玉米中中含丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质,可以说玉米是当之无愧的第一“黄金主食”。营养专家称,玉米所含的“全能营养”适合各个年龄段的人群食用,对于宝宝来说是十分营养的食物。

玉米脂肪中的维生素较多,对防止细胞氧化、衰老有益处,从而有益于智力。食后宽肠,有利于消除便秘,有益于肠道的健康,也间接有利于智力功能的开发。

中医认为,玉米性平味甘,有开胃、健脾、除湿、利尿的等作用,主治腹泻、消化不良、水肿等。根据营养分析,玉米中含有醣类、蛋白质、胡萝卜素、黄体素、玉米黄质、磷、镁、钾、钙、锌等。将玉米熬成浓汤美味又健康,既可以补充微量元素,又智力和视力有好处。

但是玉米浓汤好喝也要适量,玉米中含有结合型的尼克酸不易被人体吸收,如果在做汤的时候放入些许小苏打,尼克酸就容易被人体吸收、利用,还可防治癞皮病。喝玉米浓汤还要注意宝宝或者怀孕的妈妈身体能不能接受,因为玉米的摄入会造成一定程度的胀气,胃动力不足或者胃建议不要食用,或者少食用。

松仁玉米就是用松仁、玉米灯材料做成的一道美味又营养的菜品,其含有的多种成分不仅能够令肤质变好,更有延缓衰老的作用。同时,经常吃松仁玉米的人群记忆力也会更好一些。

松子玉米是山东省传统的汉族名菜,属于鲁菜系,如今更是受到全国各地人们的欢迎,对于脾肺气虚、肺燥咳嗽、皮肤干燥、大便干结有很好的食疗作用。

其做法也很简单,把玉米剥粒与松仁一同放入锅中,加入一些必要的材料,翻炒几下就可以了,可以说是真真切切的一道营养美食了。

松仁有益气健脾、润燥滑肠之功效,可用于肺燥咳嗽,皮肤干燥,肠燥便秘等。而玉米有健脾开胃、除浊利尿、降脂降压等功效。适用于尿路结石、高血压、高血脂症等。将二者一同炒制,无疑使得营养价值更高了。

对于生活在乡下的人来说,玉米是再熟悉不过的东西,甚至可以说每个人都有一个玉米梦。而对于在城里长大的人,玉米也是饭桌见常见一种食物,不少人都喜欢拿玉米煲汤做菜肴等。市场上对于玉米的分类也不少,比如糯玉米、甜玉米、老玉米等,那么其中的老玉米是什么呢?就让妈网百科来给大家科普一下这方面的知识点吧。

老玉米,顾名思义就是在地里面生长的时间较长的玉米,老玉米摸起来硬邦邦,叶子有点发黄,颗粒有些发瘪。相比同一批次的玉米,颗粒越大,那么玉米久越老。老玉米跟鲜嫩的玉米的差别在于老玉米的玉米味道香浓,但口感要差。如果是新鲜的玉米,那么颗粒均匀,叶子嫩绿,玉米捏起来比较软。新鲜的玉米的味道不像老玉米那么香浓,但是吃起来清甜香软。

看完上面的介绍,相信大家已经对于老玉米有了更深的了解,那么不少的人就会问究竟是鲜玉米好还是老玉米好。其实这得看个人口味,如果牙齿尚好,可以尝试一下老玉米,但是如果想吃鲜嫩一点的玉米,那就选择鲜玉米,不过需要注意的是市面上的鲜玉米有不少是属于转基因的玉米,转基因玉米甜脆、饱满、体形优美、头颗粒尾差不多,所以大家在挑选的时候要留个心眼。

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