魔芋

【导读】圆圆一个球状的魔芋,正如它的名字一般让人着魔,它有着“去肠砂”之称。魔芋有益的碱性食品,对食用动物性酸性食品过多的人,搭配吃魔芋,可以让你的体内达到食品酸、碱平衡。除此之外,魔芋还有美容、降血压等功效呢,快来围观吧!

减肥不能盲目跟风,21天减肥法、酸奶减肥法等各种减肥法不但会伤害身体,还有可能会反弹,肉没减下来体重反而上去了,真是得不偿失。摸鱼减肥可以让你不用饿肚子照样瘦,那么魔芋减肥原理是什么呢?它真的有那么神奇吗?

1、高纤维、高饱腹感

魔芋中含有丰富的膳食纤维,可以产生很强的饱腹感,让你不用挨饿就能轻松瘦下来。更神奇的是,它富含魔芋葡甘聚糖,这种物质不但难以消化,而且具有很强的膨胀力和吸水性,膨胀系数在80-100之间。在魔芋葡甘聚糖的作用下,食用后的魔芋能吸水膨胀,极大地延长了胃的排空时间,产生饱腹感减小正常食物的摄入量,避免过多的热量摄入,从而达到减肥的效果。

2、热量低

魔芋属于低糖、低脂肪的食物,热量几乎为零。正常情况下,一顿正餐的热量在500大卡左右,如过在餐前食用魔芋制品,或者直接用魔芋食品作为代餐,就可以减少热量的摄入。1-2周就可以有明显的效果,小肚腩不见了,拜拜肉也不见了踪影。

3、减少碳水化合物和脂肪的摄入

当魔芋和其他食物一起食用时,可以延缓、阻止胆固醇、单糖等营养物质的吸收,从而使脂及酸在体内的合成减少。

主料:麻鸭一支,魔芋750g

辅料和调味料:豆瓣、酱油、姜块、大葱、精盐、味精、水豆粉适量。

1、洗净后的鸭子斩成4厘米长2厘米宽的条块,用冷水浸泡漂净血污,捞出晾干水分

2、 大葱、精盐、味精、水豆粉兑成滋汁

3、魔芋切条(大小跟鸭条基本一致),开水煮10分钟,捞出先用冷水漂,再尽量榨干,以去除魔芋制作过程中添加生石灰的味道

4、菜油烧熟,下鸭条炒3~5分钟,铲出,洗净铁锅,再倒菜油烧熟,下郫县豆瓣煵出香味,倒进鸭条翻炒5分钟

5、加鲜汤、魔芋、酱油、姜块、葱把子,煮至鸭肉熟透,勾芡,菜成

不少人会认为,魔芋就是芋头,其实它们完全是两种不同的食物。魔芋,又名妖芋,是一种多年生草本植物,生长在疏林下,具有排毒养颜、降糖减脂等多种功效,曾被联合国卫生组织确定为十大保健食品之一。其主要成分为葡甘露糖,含有多种膳食纤维,同时还含有多种氨基酸和微量元素,经常食用于人体有益。

我国早在两千多年前就开始栽培魔芋了,之后传到日本,成为日本民间最受欢迎的食物之一。魔芋的种类也很多,在我国多个地方均有种植,其制作和食用方法也有很多,并且口感极佳,在不少地方都被制作成非常有名的小吃。

魔芋不仅营养丰富,还有着极大的药用价值。据《本草纲目》记载,我国在两千多年前就已经开始拿它做药用了,对防治糖尿病和高血压有着极好的疗效;另外还有预防和治疗结肠癌、乳腺癌的作用;于肥胖者而言,还是极好的减肥良药。

如今,利用魔芋而制成的食品成千上万,不仅保留了魔芋的营养价值,同时也更利于人体对其的消化和吸收。

准备材料:魔芋粉、水、食用碱(氢氧化钙)

1、将魔芋粉和水按照1:7的比例放入锅中。

2、锅子一边加热一边用勺子不停的搅动,直到魔芋粉糊变透明,不再有乳白色的生粉关火。

3、将食用碱按照千分之五的比例,调成水溶液假如锅中,搅拌均匀。再倒入容器中,待其冷却成型后倒出来。

4、使用前,切成需要的形状后煮10分钟就行,在按照想食用的方法调味。

如果您家里有魔芋的的话,还可以这样做:

准备材料:魔芋、大米、水

制作过程:

1、先将魔芋块茎洗净,刮净表皮,切成片待用。

2、将魔芋片和大米浸在水中,浸时多换水清除残毒,待发胀后,再用石磨或磨浆机磨成浆。

3、在锅中加入适量清水,将魔芋浆和大米浆放入锅内进行加热。

4、芋浆在锅中加热时,应用木棍或勺子不断来回搅拌,待完全煮熟,即铲起放入簸箕或其他用具内摊晾。

5、摊晾后,用刀切成块状,置水中浸泡数天,并常换水,待水没有怪味时,即可食用。

注意事项:

芋粉膨胀系数为20~30倍,所以煮时锅内应放足水。

魔芋属于多年生草本植物的块茎,在中国有较广泛的分布。它的地下块茎扁圆形,全株有毒,所以食用之前必须经磨粉、蒸煮、漂洗等加工过程脱毒。生的魔芋是不能直接食用的,必须煎煮3小时以上才可食用,且每次食量不宜过多。魔芋的做法有很多,常见的家常菜谱中有魔芋烧鸭、魔芋红烧肉、泡椒魔芋等,这些做法都非常鲜美可口。

此外,魔芋和猪肉也是绝配,两者搭配在一起食用滋补又营养。除了制作成日常菜外,将魔芋加工成魔芋粉 也可以制成魔芋豆腐、魔芋挂面、魔芋面包、果汁魔芋丝等多种食品。魔芋性温、辛,口感宜人,不管是口味清淡还是喜爱重口味的你都会爱上它的味道!

魔芋烧鸭

主料:嫩肥鸭,水魔芋,青蒜苗段,绍酒。

辅料:川盐,酱油,味精,郫县豆瓣,蒜片,湿淀粉,花椒,肉汤,猪化油

制作方法:

1、将净鸭去鸭头,颈,翅尖,脚掌,剔去大骨,斩成条;

2、水魔芋切成条,放沸水锅内氽两次,去掉石灰味,再漂在温水内;

3、炒锅置旺火上,下猪化油烧至七成热时,放入鸭条煸炒至浅黄色起锅;

4、再将锅洗净加入肉汤烧沸,捞出花椒和豆瓣渣,放入鸭条,魔芋条,姜,蒜,绍酒,川盐,酱油烧至汁浓鸭软;

5、魔芋入味时,加入青蒜苗,味精;

6、用温淀粉勾薄芡起锅。

酸辣魔芋

准备魔芋豆腐,尖椒1个,红尖椒1个,生抽,香醋,香油

制作方法:

1、魔芋豆腐在开水里滚煮3分钟,捞起沥干

2、红绿辣椒洗净,切成小圆圈,调入生抽和香醋、香油,拌入魔芋即可

葱香魔芋

准备魔芋豆腐,尖椒3个,彩椒3个,白芝麻少许,色拉油,酱油,盐,葱,白糖

1、准备食材,魔芋浸洗后,按上面几种方法做成你喜欢的样子

2、锅中加入适量冷水,水开后把切好的魔芋条、魔芋丁放入锅中焯水,去除碱味。适量加盐,焯水的过程同时入味

3、把彩椒洗净,斜刀切块;尖椒洗净切成尖椒圈;大葱斜刀切段

4、锅热后,加入适量食用油,把彩椒、尖椒圈和部分葱段放入锅中,均匀翻炒

5、再把控干水分的魔芋倒入锅中,加入适量盐、糖,中火翻炒

6、倒入少许生抽或一品鲜酱油,翻炒入味,出锅前,把剩下的葱段放入锅中稍许翻炒出锅。

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