魔芋是什么

【导读】相信很多人都不知道魔芋是什么,有些人还会误以为魔芋就是芋头。今天我们就魔芋是什么来展开话题,给大家解析魔芋什么,并告诉大家魔芋怎么做好吃,魔芋为什么会如此受欢迎。

不少人会认为,魔芋就是芋头,其实它们完全是两种不同的食物。魔芋,又名妖芋,是一种多年生草本植物,生长在疏林下,具有排毒养颜、降糖减脂等多种功效,曾被联合国卫生组织确定为十大保健食品之一。其主要成分为葡甘露糖,含有多种膳食纤维,同时还含有多种氨基酸和微量元素,经常食用于人体有益。

我国早在两千多年前就开始栽培魔芋了,之后传到日本,成为日本民间最受欢迎的食物之一。魔芋的种类也很多,在我国多个地方均有种植,其制作和食用方法也有很多,并且口感极佳,在不少地方都被制作成非常有名的小吃。

魔芋不仅营养丰富,还有着极大的药用价值。据《本草纲目》记载,我国在两千多年前就已经开始拿它做药用了,对防治糖尿病和高血压有着极好的疗效;另外还有预防和治疗结肠癌、乳腺癌的作用;于肥胖者而言,还是极好的减肥良药。

如今,利用魔芋而制成的食品成千上万,不仅保留了魔芋的营养价值,同时也更利于人体对其的消化和吸收。

魔芋的做法成千上万,但是怎么做更好吃呢?

先来个最简单的,凉拌魔芋。

1 先将魔芋洗净,切成细小的条状,

2 将切好的魔芋放入开水中烫熟,捞出。

3 加入各种酱料(依照个人口味调制),按照拌凉菜的方法搅拌,就可以吃了。

接下来是清炒魔芋

食材:魔芋、葱、姜、蒜、豆瓣酱,食盐,鸡精,植物油

做法:1 将魔芋清洗干净后切成片,放入开水锅中焯烫。

2 捞起放清水中洗净;,沥干备用。

3 葱姜蒜分别洗净,切末备用。

4 锅中倒油烧热,放入葱姜蒜爆炒,加入豆瓣酱炒匀。

5 加适量水大火烧开。

6 倒入魔芋、食盐、鸡精,之后转小火慢炖。

7 待魔芋入味、汤汁浓稠之时,撒上葱花,即可盛出。

然后是魔芋烧鸭

食材:半只鸭、魔芋豆腐、大葱、蒜、泡姜、泡椒、花椒、生抽、料酒、盐

做法:1 鸭子和魔芋洗净切好备用,葱蒜姜洗净切末备用;

2 锅中烧水,待煮开后放入魔芋,2-3分钟后捞出,沥干。

3 再在锅中烧开水,将切好的鸭放入,焖煮片刻。

4 锅中倒油,烧热后放葱蒜姜和泡椒花椒,爆炒。

5 将过完开水的鸭放入,炒匀之后再放魔芋,继续翻炒。

6 加入料酒、生抽、盐翻炒均匀;

7 翻炒3分钟左右后,加入开水,盖上锅盖中小火炖30分钟左右,期间可加入适量热开水,不能干锅。约30分钟后,汤汁将干之时即可食用。

最后再来个泡椒炒魔芋

食材:魔芋、泡椒、豆瓣酱、姜、葱、蒜

做法:1 魔芋洗净切片(条状也可),泡椒对半切,蒜葱切碎。

2 锅中烧开水,将魔芋过一遍。

3 锅中倒油,加热,放入姜、蒜、泡椒以及豆瓣酱,爆炒。

4 将魔芋放入,快速翻炒几分钟,倒入盐、鸡精,炒匀。

5 加入适量水,盖上锅盖,焖几分钟即可出锅(出锅前撒上葱会更香)。

魔芋是一种很好的减肥食谱,容易饱腹并且热量很低,对减肥MM来说绝对值得尝试。

魔芋减肥法最先是在台湾和日本流行开来的,之后再国内也有不少MM开始效仿,也有那么一群MM会忍不住怀疑,魔芋真的能减肥吗?

我们来分析一下它的减肥原理:

1 含可溶性膳食纤维,能在食物周围形成保护层,抑制人体对胆固醇和胆汁酸的吸收,降低餐后血糖,进而减轻饥饿感,减少进食量。

2 会延长食物停留在胃里的时间,给人饱腹感,进而减少食量,达到减肥的目的。

3 魔芋本身有降脂的作用,因此,于减肥的人群来说是再适合不过啦。

4 魔芋本身有润肠通便的作用,能够帮助我们及时的将体内毒素排出。

5 吸水性强,能在胃部膨胀,增强饱腹感,有利于减少热量的摄入。

6 热量低。魔芋中含有的热量是低到不能再低了,因此被不少明星和时尚人士推崇。

魔芋能够让人们达到不用刻意节食就减肥的目的,并且还不会影响到人体的营养均衡,可以说是一种比较理想的减肥食品了。

魔芋的主要成分是葡甘聚糖,食用后有降压减脂、通便防癌的功效,对心脑血管疾病、消化不畅有一定的疗效。另外,还具有减肥养颜的作用。下面就魔芋的营养成分详细解析其营养价值。

1 植物纤维素,能帮助人体维持肠道功能的正常运行,使人体能及时将体内毒素排出,预防肠道疾病。

2 葡萄甘露聚糖,能有效刺激肠道,防治痔疮,在日本还有“肠道清道夫”的美称。

3 膳食纤维。丰富的膳食纤维,能促进肠胃的蠕动和消化,保护胃黏膜。

4 甘露聚糖,在医学界得到充分论证,能有效抑制胆固醇、降压减脂,预防多种心血管疾病,有延年益寿的功效。

5 植物纤维。能增加血液中的胰岛素,帮助糖尿病患者降低体内的血糖含量,对糖尿病有极好的控制、预防和疗效。

6 含碱量高,能保持人体内的酸碱平衡,促进人体的新陈代谢。

7 含钙高。魔芋中含有的钙质不仅量高,还极易溶解进而为人体所吸收,可以说是补钙首选食品。

8 含热量低。魔芋的热量是相当低的,因此减肥中的MM可以考虑将其列为食谱之一。

魔芋在烹饪和食用的时候都有许多要注意的地方,尤其在烹饪方面,如果烹饪手法不对,导致魔芋没熟透,是容易引起食物中毒的。另外,魔芋也并不是每个人都能吃的。下面我们就来看看食用魔芋需要注意的几个方面吧!

一 烹饪方面

1 将魔芋球根的皮剥去,磨成粉,可以做成白色的魔芋,不剥皮磨成粉做出来的是黑色的。

2 烹饪之前,可以先用盐搓一下,能去除魔芋表面的石灰粉。

3 生魔芋是有毒的,因此在烹饪的时候必须将其充分煮熟,才能食用。建议烹饪前先在开水中煮熟,再搭配其他食材一同翻炒。

二 不宜食用人群

1 消化不良的人,不宜过多吃。

2 有皮肤病的人应忌口。

3 魔芋性寒,有伤寒感冒症状时不宜食用。

三 其他方面

1 魔芋类的食物,包括魔芋豆腐、魔芋挂面等都不宜多吃,每人每餐80克为佳。

2 魔芋在出售的时候是装在有液体的袋子中,如果有买多的魔芋要继续与这种液体一起密封,再放入冰箱中储存。

除了用魔芋制作食物,我们还可以选择魔芋粉,是魔芋经过加工而成,既可以放入粥中食用,也可以做成魔芋豆腐,还能制成高蛋白馒头等,使得食用方法变得多种多样起来。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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