小米

煮粥基本没有技术难度，但是如果想要熬制出口感和卖相兼备的上等养生粥品，那么就要掌握一些煮粥的诀窍了。小米绿豆南瓜粥熬制出来应该是色泽金黄、口感香浓的，而且粘稠度刚刚好的粥更加美味。因此，学习熬制手法就非常有必要了。下面一起来看看小米绿豆南瓜粥的做法的做法吧！

熬制南瓜小米粥所需的材料：小米一杯（电饭锅自带的量米杯），南瓜适量，绿豆适量，冰糖适量

1、小米用水略冲洗一遍即可，加些水浸泡1小时；绿豆洗净温水浸泡半小时；南瓜去瓤，切小块。

2、浸泡过的小米、南瓜、绿豆一同放入锅中，再加适量水。

3、大火烧开，撇去浮沫后转小火煮1小时，熬至南瓜和小米充分融合后根据自己的口味放入适量的冰糖，待冰糖融化之后即可关火。

煮粥的时候一定是先将锅里的水烧开再放入小米，煮沸之后换文火，等粥变得粘稠的时候才能关火。记住，在刚放米以及煮粥的过程中，要时不时搅拌一下，以免粥糊底，换文火之后就不要揭锅了。锅中的水一定要放够量，期间是不允许再加水的，如果发现水量不够需加水，那么就一定要加开水。

其实南瓜山药小米粥这道菜在日常生活中也是很常见的，因为南瓜、山药和小米粥都算是在日常生活中很常见的食物，所以组合起来也是相当美味的，南瓜山药小米粥可谓是餐桌的常客，而且南瓜山药小米粥的做法也是十分简单，只需要将几样食物很好的组合起来就行了。那下面我们就来介绍下如何做出美味的试南瓜山药小米粥。

南瓜山药小米粥的做法

材料：南瓜15g，山药10g，大米15g，小米5g，清水适量。

做法：准备食材；南瓜去皮，去瓤，洗净，切碎；山药去皮，洗净，切碎；所有食材放入BB煲内；加入适量清水煮熟即可

出锅。

小米按米粒的性质可分为糯性小米和粳性小米两类，其中红色、黑小米多为糯性，白色、黄色、褐色、青色者多为粳性。一般来说，谷壳色浅者皮薄，出米率高且米质好；而谷壳色深者皮厚，出米率低且米质差。白小米是生活中常见的粥类食材，但是也有大部分人没见过外表为白色的小米，那么白小米的营养价值有哪些呢？

白小米的营养价值非常丰富，其中每100克白小米中含色氨酸192毫克和蛋氨酸297毫克。白小米蛋白质含量为9.2~14.2%，特别是含有人体不可缺少的色氨酸、蛋氨酸等必需氨基酸，如果白小米与其他谷类粮食搭配食用可充分发挥其优点。另外，白小米中脂肪和铁含量比大米高，维生素B2的含量比大米、面粉高1~2倍，维生素B1的含量为每100克含0.3~0.7毫克，并还含有少量的胡萝卜素。

现在越来越多的人喜欢吃红豆薏米小米粥，红豆薏米小米粥可谓是养生保健的好帮手。红豆薏米小米粥不仅营养价值丰富，而且功效显著，长期食用红豆薏米小米粥可以治疗一些疾病。下面我们从红豆的功效、薏米的功效和小米的功效三个方面分析红豆薏米小米的功效哦。

红豆又名相思子，中医认为红豆气味甘、酸、平、无毒，具有化湿补脾之功效，对脾胃虚弱的人比较适合。红豆含有较多的皂角甙可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒解毒，对心脏病和肾病、水肿都有很好的食疗作用。红豆还含有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用，再者红豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。

薏米因含有多种维生素和矿物质，能有效促进新陈代谢和减少胃肠负担，可作为病中或病后体弱患者的补益食品。研究证明，经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良、浮肿病人等症也有效果。薏米具有防癌的作用，其抗癌的有效成分中的硒元素能有效抑制癌细胞的增殖，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。另外，薏米中含有一定的维生素E，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑从而改善肤色，并且它对于由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用。

小米又名粟，它的营养价值非常高，含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，其中每100克小米含蛋白质9.7克、脂肪3.5克。由于小米通常无须精制，因此保存了较多的营养素和矿物质，其中维生素B1含量是大米的几倍，矿物质的含量也高于大米，一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克。小米熬制成粥之后保留了它本身的营养成分，不仅更利于吸收而且营养美味，具有补肾气、益腰膝的功效。

小米在没有脱壳之前叫做谷子。而黄米在没有脱壳之前叫做糜子。两者就外表来说，小米的颗粒小，糜子的颗粒大。还有，小米的外壳是黄色的，糜子的外壳是红色的。

黄米本是北方一种粮食，照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏。黄米、小米同出北方，但在北方人眼里，黄米是要高于小米的。小米是去了壳的谷子的果实。人们拿黄米当江米使，有些地方还拿它做糕待客。初加工时就能做出许多花样，再细加工，或煎，或炸。卖粽子的也常把江米的和黄米的并列，把黄米的价钱抬得和江米一般。但在人的心目中黄米又终归是黄米，他们一面抬高它的价格，又自觉不自觉地降低着它的成色，到头来黄米终不能和江米并列。 而小米经过加工后可以做小米饭。从前曾经是北方的主食之一。

再者，可以通过直接分辨方法在地里看长出来的穗子，小米的穗-谷穗，是一条一条的，很粗的，而糜子的穗子有很多，但是都很细的。糜子，在一开始的时候的外壳是黄色的，再脱了那层外壳才是红色的，吃的时候再把红色的壳碾掉才是黄米。

黄小米其实就是我们平时食用的小米，这种食材在生活中十分常见，黄小米因其丰富的营养价值成为人们煮粥的重要材料。适当的吃黄小米对人们的身体健康是有好处的，然而有很多人对黄小米的相关知识并不是特别的了解，在问起黄小米的功效与作用时能说上来的还真不多，那么黄小米的功效与作用有哪些呢？下面我们一起来看看吧。

1、具有治疗消化不良的功效：黄小米是一种多维生素的谷类物质，其中维生素B类的含量最高，而且这些维生素都有帮助消化的作用。因此，人们食用黄小米不仅可以有效防止消化不良现象的出现，而且对人们的口舌生疮也有一定的作用。

2、具有止吐调理的功效：黄小米性质温和，具有减少胃酸分泌的功效，同时进入人体之后对人类的消化系统还有很好的调理功效，可以减少因胃酸过多而出现的反胃和呕吐。

3、具有滋阴养血的功效：黄小米是一种滋补性很强的食材，补血和滋阴效果明显，所以是女性在生产之后最常食用的滋补佳品。产妇在食用黄小米以后能快速的恢复体力，同时也能让亏损的气血得到恢复。

4、具有护肤美容的功效：黄小米还是一种天然的美容佳品，它丰富的营养成分不仅可以减少人类皱纹的出现，还也可以淡化人类皮肤上的色斑起到不错的美容效果。