紫红薯

对于不少农民来说，紫红薯比较常见，种在地里那产量多得很，这样卖得也比较便宜，甚至可能成为家中牲畜的食物，实在另钟爱紫红薯的人大为感叹，简直是暴殄天物！当然现在市面上要买到紫红薯也十分简单，菜市场、较大的超市都可以买到，那一般紫红薯的价格怎么样呢？

当然，不同时候、不同地方甚至不同种类的紫红薯价格不一样。每年10月份，不少新鲜紫红薯上市。尤其是农家自己种的紫薯，绝对的绿色食品，无农药，有的甚至还利用当地的泉水灌溉，色泽光鲜，营养价值高，往往更受青睐。

一般超市内大城市里3元-5元/斤的价格比较普遍。在一些小县城，尤其是临近紫红薯产地的，价格更低。随着交通的便捷性更强，网络购物中也不难发现紫红薯的身影，当然紫红薯做的零食就更是琳琅满目。新鲜紫红薯的价格一般在5元/斤左右，一般几斤可包邮，而且通常是地方特色产出，熟悉网购又喜爱紫红薯的朋友可以考虑。

紫番薯的皮和肉皆是紫色，又叫黑红薯，含硒和紫色素比普通红薯高几倍，含蛋白质20%左 右，含维生素、磷、铁、钙等10多种微量元素。这么营养的东西，该怎么做呢？一起随小编来了解紫红薯的做法。简单又好学！

1、用紫红薯泥制作小食品

将紫薯洗净去皮蒸熟，捣成泥，加白糖(根据各人口味加量)，和均匀，用作汤圆、饺子、包子的包心原料。也可将糯米粉与紫红薯掺和在一起制作颜色鲜亮的年糕。还可在糯米团中包入紫红薯泥，拍扁后上面撒黑芝麻，放入油锅中小火慢煎，当两面呈金黄色，紫薯小煎饼就制成了。

2、制作扣肉的好搭档

扣肉切片后，中间夹上紫红薯切成的薯片(可稍厚一点)，按照常规方法蒸熟，食用效果很好。

3、三色糕

原料：山药700克，小南瓜1个或小金瓜2个，紫红薯700克，炼乳15克(也可用牛奶代替)，冰糖或白糖适量(根据各人口味而定)，膜具盒。制作方法：将紫红薯制成的泥放入膜具盒的最底层，将南瓜或金瓜与鱼胶粉打碎后，均匀洒在紫红薯上面，再将山药泥加在最上面。在制作过程中应注意，把易溶化的鱼胶粉加冰糖或(白糖)分别放在紫红薯、金瓜(南瓜)和山药内，使其凝固，最后倒入炼乳，然后进行烘烤，香喷喷的三色糕就做成了。

紫红薯营养丰富，各种由紫红薯为主原料做出来的美食更是让人喜欢，它已经成为人们日常餐桌非常常见的食物，有兴趣种植紫红薯？一起来了解下紫红薯的种植方法！

紫红薯的栽培方法与普通红薯基本相同。紫红薯若是进超市等市场销售，则要求紫红薯个头大体均匀，在三四两左右，在栽培过程中则将薯苗斜插平栽，土层中埋入两个叶节，这样紫红薯会在两个叶节处结四五个个头相对小而均匀的紫红薯，可以满足市场要求。

1、选好种子

首先是要选好种子，准备育种的日本紫红薯王在地上要多养几天，使得薯块成熟，挖起来后在太阳下晒二天，使得种子干燥，并杀灭病菌，不要分个拉开并成串贮藏，减少薯块的创伤，一般使用地窖式保温保暖技术，保证种薯贮藏质量。

2、紫红薯整地与施肥

整地要在晴天进行，土要打碎、打细，使土壤疏松。土地平整后，基肥条施在垄底，垄距80cm，垄高20cm左右，基肥可使用专用有机复合肥，每667平方米施专用复合肥～100kg或菜饼50kg、尿素5kg、硫酸钾15kg，采用地膜覆盖栽培的，化肥用量可减少20%～30%。种植面积较大时，要求测定土壤氮、磷、钾含量和有机质及土壤pH值，根据土壤肥力水平和甘薯的需肥特性，合理配制氮、磷、钾比例和有机肥。

3、紫红薯育苗

紫红薯育苗方法宜采用大棚＋小拱棚＋地膜3层保温育苗，提早出苗后采用地膜覆盖栽培，达到早供应市场，提高经济效益；常规栽培可采用小拱棚＋地膜2层保温育苗，增加出苗数量，苗床宽10m左右，挖深15～20cm，床底铺1层有机肥后浇水覆土。选择种紫红薯要求具有本品种特征，无病虫害，薯块100～250g。排种密度以薯块间隔3cm左右，种紫红薯排好后覆土，厚度2～3cm左右。不能超过5cm，以免影响出苗，当60%紫红薯块出芽后，揭掉地膜。晴天气温20℃以上时，要求打开拱棚膜和大棚膜，两端揭开通风，防止高温烧苗，保持苗床温度在25～30℃，湿度控制方法以床上见干见湿为准，通过控制苗床温湿度。以培育壮苗。薯苗长20cm左右，有6～8片完整叶片，可以剪苗栽种大田。

4、深耕深翻，施足底肥

紫红薯是深根、块根作物。根系在土壤中分布广，块根生长、膨大，喜欢较为疏松的土壤条件。最好在冬前或早春进行深耕深翻，整地前要施足基肥，并做到氮、磷、钾平衡施肥。一般667米2施优质土杂肥4000-5000公斤、尿素10公斤，过磷酸钙40-50公斤、硫酸钾10-15公斤或草木灰100-150公斤。然后深耕深翻25厘米以上，加厚活土层。在施肥方法上，做到耕前铺施和起垄时包施相结合，充分满足地瓜整个生育期养分的需求。

5、紫红薯田间管理和病虫害防治

移栽时如遇干旱，应及时浇水，以利成活。移栽20d后如有杂草应立即拔除，在紫红薯生长中期，人工除草1～2次，同时把沟中土培向畦中。生长中期，结合除草可提藤1～2次，需注意收获前1个月不可提藤。

紫红薯病虫害防治可以分为紫红薯地上虫害防治和紫红薯地下病虫害防治，也需要定期清理杂草等。

紫红薯苗是什么？很自然可以想到这是紫红薯果实在地表对应的茎叶部分，现在已经出现专门培育紫红薯苗来售卖。

紫红薯苗又称为紫薯苗，紫甘薯苗，紫地瓜苗。在中国的绝大部分地区都可以种植。紫红薯苗除了移栽种植成为紫薯外，叶尖嫩的部分还可以食用，市面上不少紫红薯苗受“厨房人士”的欢迎，有的表示“味道非常好”。

据了解，紫薯苗的品种分为两类:鲜食型和加工型。鲜食型品种包括:日本新紫、紫罗兰、宁紫一号、越南小紫薯。加工型品种包括:紫薯王、济黑一号、凌紫(紫薯全粉专用品种)等等。一般来说，人们接触到的紫薯苗都在菜市场里的日常蔬菜中。

目前，市场上已经出现多种类型的紫红薯，一些优良品种的紫红薯苗自然也更受紫红薯种植户的欢迎。

例如一级脱毒紫薯苗产量就比较高。紫红薯苗移栽种植也是个比较专业的农学问题，紫薯若是进行深加工，紫薯个头要求越大越好，则在栽培时候要将薯苗直栽，最好土层中只埋进去一个叶节，这样紫薯会结一两个比较大的紫薯；若是进超市等市场销售，则要求紫薯个头大体均匀，在三四两左右，在栽培过程中则将薯苗斜插平栽，土层中进入两个叶节，这样紫薯会在两个叶节处结四五个个头相对小而均匀的紫薯，可以满足市场要求。

紫红薯营养价值高，它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。是天然保健品中的首选，它的吃法很多，煮、蒸、炒、制作糕点等，最简单的直接煮熟食用也别有风味，一起来看看那几种简易的吃法。

1、用紫红薯泥制作小食品

将紫薯洗净去皮蒸熟，捣成泥，加白糖(根据各人口味加量)，和均匀，用作汤圆、饺子、包子的包心原料。也可将糯米粉与紫红薯掺和在一起制作颜色鲜亮的年糕。还可在糯米团中包入紫红薯泥，拍扁后上面撒黑芝麻，放入油锅中小火慢煎，当两面呈金黄色，紫薯小煎饼就制成了。

2、制作扣肉的好搭档

扣肉切片后，中间夹上紫红薯切成的薯片(可稍厚一点)，按照常规方法蒸熟，食用效果很好。

3、三色糕

原料：山药700克，小南瓜1个或小金瓜2个，紫红薯700克，炼乳15克(也可用牛奶代替)，冰糖或白糖适量(根据各人口味而定)，膜具盒。制作方法：将紫红薯制成的泥放入膜具盒的最底层，将南瓜或金瓜与鱼胶粉打碎后，均匀洒在紫红薯上面，再将山药泥加在最上面。在制作过程中应注意，把易溶化的鱼胶粉加冰糖或(白糖)分别放在紫红薯、金瓜(南瓜)和山药内，使其凝固，最后倒入炼乳，然后进行烘烤，香喷喷的三色糕就做成了。

紫红薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。

紫红薯的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇。常吃紫红薯有益于人体健康，并有一定减肥功效。此外，紫红薯中含有一种类似雌性激素的物质，可有效保护人体皮肤，延缓容颜衰老。因而，国外许多女性将紫红薯当作驻颜美容食品。

年青人坚持食用紫红薯，身体更为健康，能有效抵抗电脑的辐射。患有慢性肠胃病的患者，症状也得到显著缓解。