包子

【导读】包子是汉族的一种古老面食了,包子的大小有不同,而里面的馅料也不同,包子的馅料可甜可咸,从古到今,都颇受人们的欢迎。尤其对于上班族来说,包子作为早餐,搭配牛奶、豆浆,甚至咖啡都OK,食用方便,饱腹感强。关注妈妈网百科包子专区,学习包子的做法,DIY各种馅料的包子,so easy!

妈妈们总是会担心宝宝的食品安全问题。外面买的包子制作干净吗?肉新鲜吗?宝宝会喜欢外面的口味吗?那不如我们今天就来学一学,怎么样制作好吃又健康的发面包子吧。

原料:面粉、酵母、鸡蛋、猪肉馅

选择性原料:韭菜、土豆

辅料:盐、老抽、王守义十三香、香油

做法:1、将酵母放到温水内搅均,慢慢的倒入面粉中,搅成棉絮状和成面团,醒发1小时。

2、将鸡蛋磕入锅中,将鸡蛋炒熟待用。

3、将韭菜清洗干净,切成细粒待用。

4、将猪肉片切成碎粒待用。

5、将韭菜放入鸡蛋碗中,加入精盐,五香粉,味精搅拌均匀。再加入猪肉丁。

6、待面团发到原来的2倍大,用手在中间戳一个洞,不会回缩就说明发好了。

7、面团分割成20克左右的一个小剂子。

8、把剂子按到中间厚,周围薄,然后包上馅料。

9、包子包好以后放入蒸屉再醒发30分钟,这就是包子做出来喧软的关键。

10、包子发好以后,蒸锅大火烧开,放入蒸8分钟,再关火虚蒸3分钟就好了,这样出来的发面包子就软软的不会塌陷。

这样,美味的发面包子就做好啦。

菜包子的馅料可以有很多种,菜包子的做法也可以有很多种。下面就介绍其中两种大家熟知的菜包子的做法。

一、生菜包子的做法:

食材准备:生菜、肉馅、香菇、木耳、小葱、面粉、酵母、调味品

制作步骤:

首先做包子皮:

1、将酵母和糖混匀,用温水泡开,静置10分钟。

2、用酵母液加适量水把面和成面团,静置10分钟,随后再揉一次,反复几次。

3、面团发起到原来的2倍大左右时,把面团按扁再揉匀,让面团继续发起到原来的2倍大。

4、把面团揉成长条,切成大小均匀的剂子,按扁,擀成圆皮。

接着包子馅:

1、将香菇和木耳水发,洗净,挤干水分,剁碎备用。

2、将生菜掰成块,用开水烫熟,挤干水分,剁碎;小葱剁碎备用。

3、将小葱、香菇、木耳和肉馅拌匀在一起,根据个人口味放入调味料调味。

包包子:

1、取肉馅放在包子皮中间,然后把包子皮沿边缘一个小褶一个小褶捏下来,最后封口。

2、将包好的包子静置一会,开水上屉蒸20分钟即可。

二、梅菜包子的做法:

食材准备:面粉、泡发好的梅菜、猪肉馅、酵母、葱、姜末、调味品

制作步骤:

1、在面粉中加入酵母粉,再加入温水和成面团。

2、锅中热油,放入肉馅翻炒。肉馅的多余水分炒干时,放入葱姜末翻炒。

3、在锅中再放入老抽、生抽和料酒、蚝油翻炒。

4、将剁好的梅菜也放入锅中翻炒,并加上糖、盐、鸡精、胡椒粉。

5、面发涨至一倍半以上时,反复揉面排气,再把面揉成长条,切成剂子按扁成圆皮。

6、在圆皮中放入梅菜馅,包成包子,再醒发10分钟左右。

7、将醒好的包子放入蒸锅蒸12~15分钟即可。

包子是一种发酵食品,大街小巷里都可见到形形色色的包子。想自己做一份包子却苦于不知做法?一起看看包子的做法吧!以下是几种比较常见的包子的做法。

一、灌汤包子的做法

食材准备:面粉、温水、五花肉、肉皮冻、蟹肉、蟹黄、料酒、香油、葱花、姜末、调味品

制作步骤:

1、将面粉加水和匀,放置片刻备用。

2、将猪肉和蟹肉剁成肉末,锅中热油,并放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油,倒出。

3、将以上食材与肉末、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅。

4、将面团搓成长条,揪出小部分面肧,擀成圆皮,加馅,捏出皱褶,再上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。

二、茯苓包子的做法

食材准备:小麦面粉、肥瘦猪肉、茯苓、姜、胡椒、香油、料酒、大葱、调味品

制作步骤:

1、将茯苓块放入锅内,加水约250克,并加热煮1小时(水煮干时再加入250克水),药汁滤净备用。

2、将面粉倒在案板上,加入发面和温热茯苓水,使其成发酵面团。

3、将猪肉剁成肉末,倒入盆内,加酱油拌匀。

4、再在肉末里加生姜、大葱、香油、料酒、胡椒、食盐、酱油、骨头汤搅成馅备用。

5、把面团揉匀,搓成大小适中的面剂子,再分别用手掌压成圆皮备用。

6、在圆皮里包上馅,收口处捏成细皱折。

7、将捏好的包子放入蒸锅的笼屉里,用旺火沸水蒸约15分钟即可。

三、小笼包子的做法

食材准备:发面、圆白菜、猪肉馅、葱姜水、调味品

制作步骤:

1、将圆白菜洗净去老皮,剁碎后放少许盐腌渍5分钟备用。

2、在肉馅中加入香油、蚝油、生抽、盐、葱姜水,拌匀后腌制15分钟。

3、15分钟后再在肉馅中调入炸酱搅匀。

4、圆白菜沥干水分后,放入肉馅中搅拌。

5、把松弛好的发面团再揉几下,切成剂子,并用面杖擀成圆形皮。

6、在圆皮中包入馅料,捏成包子生坯。

7、将捏好后的生坯摆放进小笼内,再发酵约10~20分钟,开火蒸。

8、大火蒸开后转小火蒸15分钟,关火后焖2~3分钟即可。

四、猪肉包子的做法

食材准备:猪肉、面粉、香油、酵母、水、葱姜末、调味品

制作步骤:

1、将猪肉剁成肉碎,当肉馅备用。

2、在肉馅里加入鸡精、盐、香油、植物油、酱油等调味品一起拌匀,并加入切好的葱姜末进行搅拌。

3、面粉慢慢加温水揉匀,并加入酵母待发酵后加碱揉匀备用。

4、将面团分成鸡蛋大小,捏成面饼。

5、将馅料放入面饼中包好,并将面饼捏出褶子。

6、将包好的包子放入蒸锅中,加入适量水,蒸15分钟即可。

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