蛋糕

【导读】喜爱甜品的MM大多数都会喜欢蛋糕,因为它那柔弱酥松的口感,甜而不腻的口味,能让你的舌尖享受到美味呢。蛋糕它是一种西式点心,尽管它有各种各样的名字,它有各种各样的性状,你是不是也想找一款蛋糕来好好享受一下呢,心动不如行动吧,快来学习一下蛋糕的营养价值在哪里?蛋糕怎么做才是最好吃的?

蓝莓芝士蛋糕是一种口感香甜,颜色略微深沉但给人美感的蛋糕,经常配有蓝莓、紫葡萄等水果作为点缀。先来看看制作蓝莓芝士蛋糕需要什么材料吧。

材料:奶酪250g  芝士粉40g  原味酸奶1杯  面粉30g  鸡蛋2个  蓝莓酱120g  糖100g

1、把奶油奶酪从冰箱拿出来,用常温去软化它,软化之后放入准备好的糖,均匀搅拌,糖比较难化,所以一定要搅拌久一点才会均匀。

2、加入一杯原味酸奶,继续搅拌到均匀为止。

3、轻轻打破两个鸡蛋,记住一定不要在鸡蛋液中留下鸡蛋壳,不然突然吃到了就会给蛋糕打低分的。两个鸡蛋要分别打,跟奶酪搅拌均匀之后,再打另外一个,继续搅拌,每次大概搅拌2分钟就好了。

4、拿另外一个碗,或者别的东西,面粉和奶酪同时搅拌大约2分钟,均匀就好。搅拌均匀之后加入蓝莓酱,继续搅拌直到均匀。

5、将混合了鸡蛋的奶酪和混合了面粉蓝莓的奶酪倒在一起,搅拌5分钟,均匀就好。

6、搅拌均匀的面糊就可以装入模型里了,看个人喜欢什么样的就选择什么样的,有独特造型的会很有情调。静置3分钟之后,开烤箱预热180度,然后用蒸焗法烘烤1个小时。

7、时间到之后打开烤箱,30秒之后再关上烤箱的门,放置一个小时,凉了之后就可以放到冰箱里了。

8、吃之前,在蛋糕表面抹上蓝莓酱就好了。

香蕉蛋糕,是香蕉口味的蛋糕。制作主要原料是香蕉,低筋粉,砂糖,鸡蛋,黄油,牛奶等。

材料:鸡蛋1个、中等大小香蕉2个,磨碎、

调料:黄油或人造黄油1/4杯、糖1/2杯、香草1茶匙、牛奶1/4杯、全能面粉1/2杯、小苏打1/2茶匙、盐1/2茶匙、柠檬汁1/2茶匙、坚果碎1/2杯

做法:1.混和黄油,糖,鸡蛋,香蕉,香草和牛奶在较大混和碗中。搅拌好

2.放入面粉,小苏打,盐,柠檬子和坚果。倒入8杯大小的耐温微波环型模型中。高火烹饪6—8分钟,直至熟透。如加热不均匀翻转一下碟子。

3.在耐温盘上冷却。以奶油干酪做装饰,或撒上甜点。

蒸鸡蛋糕怎么做?下面小编为大家介绍它的基本做法。

做法一:

材料:鸡蛋、耗油、酱油、盐、葱花、温水

1、将准备好的鸡蛋打入碗中,打散,加入很少量的盐、耗油调匀;

2、加温水,冷水不太好,热水就更加不行,一冲进去就成蛋花了,所以水温40度左右蒸出来的特别好吃,水的比例大概是1:2,搅拌均匀就可以了;

3、再盖上保鲜膜(防止蒸出的蛋有蜂窝眼);

4、等锅里的水开了,放上装蛋液的碗蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝眼,口感不会老。大概蒸10-15分钟就可以了;

5、出锅后倒点酱油,撒上葱花即可。

小贴士:

鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固,蒸的时候如果火旺汽猛,蛋液外层温度会迅速升高,导致内外温差太大,里面蛋液凝固时,外层脱水成蜂窝状。

做法二:

材料:鸡蛋,面粉,生粉(4:1)合共一碗,泡打粉,糖,水

做法:

1、把面粉,生粉,泡打粉混合备用。

2、鸡蛋里打散后加入白糖打匀备用。

3、鸡蛋液加少许水或牛奶倒进混合好的粉里,拌成无颗粒的面糊。

4、取一个较深的盆子,擦干水分后盆底和边上抹点油。

5、把调好的面糊倒进盆子里,稍稍震下,把大气泡消掉。

6、锅里放水烧开后,把盛面糊的盆子放进,合盖蒸15-20分钟左右,取根牙签插进蛋糕里,如果牙签拔出来很干爽就代表蒸好了,如果有粘着面就还要回锅蒸几分钟。

小贴士:

1、加水的时候要分次加入,切勿拌得太得稀,稠一点才容易成功。

2、盆子里抹油,方便把蛋糕倒扣出来。用小刀沿着边上划一圈就可以很轻松取出蛋糕了。

3、蒸的蛋糕趁热吃口感比较好,放凉了会变硬。

鸡蛋糕怎么做?下面小编为大家介绍它的基本做法。

做法一:

材料:鸡蛋、耗油、酱油、盐、葱花、温水

1、将准备好的鸡蛋打入碗中,打散,加入很少量的盐、耗油调匀;

2、加温水,冷水不太好,热水就更加不行,一冲进去就成蛋花了,所以水温40度左右蒸出来的特别好吃,水的比例大概是1:2,搅拌均匀就可以了;

3、再盖上保鲜膜(防止蒸出的蛋有蜂窝眼);

4、等锅里的水开了,放上装蛋液的碗蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝眼,口感不会老。大概蒸10-15分钟就可以了;

5、出锅后倒点酱油,撒上葱花即可。

小贴士:

鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固,蒸的时候如果火旺汽猛,蛋液外层温度会迅速升高,导致内外温差太大,里面蛋液凝固时,外层脱水成蜂窝状。

做法二:

材料:面粉、鸡蛋、牛奶、砂糖

1、把面粉倒入一个大碗里加入牛奶搅拌;

2、鸡蛋分离蛋黄蛋清.蛋黄倒进面粉里搅拌,蛋清加入砂糖打至发泡;

3、把蛋清加入大碗里的面糊搅拌;

4、在电饭锅胆内壁刷一层薄油;

5、把搅拌好的面糊倒进电饭锅里.按煮饭键;

6、电饭锅跳至保温即可出锅。

法式海绵蛋糕是一款比较容易制作的蛋糕,符合所有人的口味,健康、营养、无任何添加剂是它的独特之处。下面介绍一下法式海绵蛋糕的制作方法:

材料:鸡蛋4枚,砂糖140克,盐4分之1勺,低筋面粉140克,玉米油30克,牛奶30克

制作步骤:

1、将鸡蛋放入洁净的不锈钢小盆中,加入砂糖;

2、将小盆坐入开水中,别加热边搅打,大约加热到蛋液40度时,就拿出小盆,还要继续搅打,感觉表面有纹路了,而且纹路不是很快的就消失,就说明蛋液打发成功;

3、分两次把面粉过筛加入蛋糊中,要翻拌,不能搅拌,以免面粉上劲;

4、牛奶炉子上加热煮开,加入玉米油搅拌均匀;

5、先取少量的(大约一大勺)的面糊加入到奶、油混合物中搅拌,再一次倒回到小盆的蛋糊中继续翻拌,直至均匀;

6、烤模刷油撒干面粉,磕打掉多余的干面粉,然后把蛋糊倒入其中;

7、烤箱提前升温到160度(视自己家的烤箱情况决定)烤制大约30分钟即可,稍微晾凉,即可脱模;

8、我的长帝CK-25B烤箱购置于2006年,目前的温度感觉不如刚使用时高,也许使用时间长了都存在这样的问题。

烹饪小技巧

1、烤制的原料都要提前准备好,以免制作过程中手忙脚乱。

2、模具刷油撒粉后放到了冰箱里冷藏了一会这样更易脱模。

3、搅拌面糊的速度要尽量地快,以免蛋液消泡。

5、不喜欢吃甜的妈妈,可以适当减少方子中的糖量,但是不能减太多,否则会影响蛋糕的起发。

6、还可以把牛奶换成咖啡、果珍等,具体做法就是把牛奶略微加温冲泡咖啡等,我做过速溶咖啡的,但是朋友吃了后说:如果用浓缩的咖啡做,味道更醇美。

没有烤箱,是不是就不能自己做蛋糕吃了吗?非也,只要你家里有微波炉,即可轻松制作美味蛋糕,下面介绍微波炉做蛋糕的几种方法:

微波炉做蛋糕方法一

材料:面粉 ,白醋 ,糖 ,鸡蛋 ,牛奶

做法:

1、把蛋黄蛋清分开,分别拿两个大容器装着;

2、 加入黄油打匀;

3、用筛子过滤面粉,加入牛奶倒进蛋黄里;

4、蛋白加糖打发,注意,要打成白白的泡沫状;

5、倒入面粉中打匀,要上下翻搅,不能平面,打完后是那种凝固的,倒扣盆子不会太快掉下来;

6、放进微波炉加热3分钟。

制作小技巧:打鸡蛋的时候可能有点累,最好用手动打蛋器打,因为手动打蛋器价格便宜,和自动打蛋器差不了多少。如果家里没有自动打蛋器的,可以用一大把筷子,用橡皮筋捆起来,再去打蛋,这样也可以快不少

微波炉做蛋糕方法二

材料:奶油奶酪180g,安佳无盐黄油50g,消化饼干100g,魔芋粉1汤匙,酸奶200g,牛奶200ml,鸡蛋黄1个,鸡蛋清2个,糖40g

做法:

1、先将黄油用微波炉高火30秒融化(也可在室温下融化。),讲消化饼干压碎,加黄油中搅拌;

2、将一汤匙魔芋粉(减肥中的MM常说的粉粉,开始时是想用魔芋粉代替果胶的。),缓缓加入牛奶中,边加入边搅拌,使之变得浓稠。静置几分钟;

3、奶油奶酪隔水融化,搅拌至发泡,依次加入蛋黄、酸奶、白糖20g;

4、将浓稠了的牛奶加入奶油奶酪中,搅拌均匀;

5、将1中的黄油消化饼也加入奶油奶酪中,搅拌;

6、将蛋清打直干性发泡,并将20g白糖分两次加入。(我是用打蛋器打的,先用低速打至初泡,加入白糖后,用高速打至湿性发泡,再加入白糖,再用低速打至干性发泡。)干性发泡,就是插入一根筷子,可以不倒就是干性发泡了;

7、将蛋清分几次倒入5中,左右或上下轻轻搅拌;

8、将混合好的原料放在微波炉里,用高火加热5分钟即可。

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