鸡蛋糕怎么做

【导读】鸡蛋糕有两种词义。一种是家常菜,又称鸡蛋羹,色泽分明、口感甜香软滑,味美适口、老少咸宜,深受老百姓的喜爱和追捧;一种是点心,以鲜鸡蛋、白糖、香油精、面粉为主要原料,精制烘烤而成,金黄油亮,质优味美,指压起窝,指放复平,不腥不腻,酥软可口。鸡蛋糕的做法很广泛,可以做蒸的、用烤箱烤的和用面包机烤的。鸡蛋糕怎么做?下面小编为大家介绍一下各种做法。

鸡蛋糕怎么做?下面小编为大家介绍它的基本做法。

做法一:

材料:鸡蛋、耗油、酱油、盐、葱花、温水

1、将准备好的鸡蛋打入碗中,打散,加入很少量的盐、耗油调匀;

2、加温水,冷水不太好,热水就更加不行,一冲进去就成蛋花了,所以水温40度左右蒸出来的特别好吃,水的比例大概是1:2,搅拌均匀就可以了;

3、再盖上保鲜膜(防止蒸出的蛋有蜂窝眼);

4、等锅里的水开了,放上装蛋液的碗蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝眼,口感不会老。大概蒸10-15分钟就可以了;

5、出锅后倒点酱油,撒上葱花即可。

小贴士:

鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固,蒸的时候如果火旺汽猛,蛋液外层温度会迅速升高,导致内外温差太大,里面蛋液凝固时,外层脱水成蜂窝状。

做法二:

材料:面粉、鸡蛋、牛奶、砂糖

1、把面粉倒入一个大碗里加入牛奶搅拌;

2、鸡蛋分离蛋黄蛋清.蛋黄倒进面粉里搅拌,蛋清加入砂糖打至发泡;

3、把蛋清加入大碗里的面糊搅拌;

4、在电饭锅胆内壁刷一层薄油;

5、把搅拌好的面糊倒进电饭锅里.按煮饭键;

6、电饭锅跳至保温即可出锅。

老式鸡蛋糕在中国已经做了很多年了。最简单的四种原料,做出比较有实在口感的蛋糕。因此得到了很多人的喜爱,流传了很多年。

做法一:

材料:鸡蛋、白糖、低筋面粉、植物油

1、鸡蛋加入白糖放入无油无水的容器中;

2、隔温水打发至蛋糊变稠,基本没有大的气泡;

3、低筋面粉过筛,将面粉倒入鸡蛋糊中;

4、翻拌均匀后,再倒入植物油,再搅拌均匀;

5、装入裱花袋中,挤入小纸杯中;

6、烤箱180度预热,中层烤15分钟左右.

小贴士:

1、全蛋蛋糕用小纸杯烤,不会出现回缩现象,如果是戚风蛋糕,会比较容易回缩。

2、直接从冰箱里拿出的鸡蛋不容易打发,建议提前一天拿出。

3、不要用土鸡蛋,土鸡蛋不容易打发。

4、如果鸡蛋不容易打发,可以打的时候隔水加盆热水。

5、鸡蛋要打入无水无油的容器里。

做法二:

材料:鸡蛋、糖、蜂蜜、水饴、低筋面粉

1、蛋白蛋黄分开;

2、蛋白分三次下糖至干性发泡;

3、蛋黄下蜂蜜水饴 打至发白;

4、通过2次少量混合将蛋白蛋黄切拌均匀;

5、筛入低粉,切拌均匀;

6、入模、撒上椰蓉;

8、上下火 200°中下层3-5分钟至膨胀后转至180°15分钟至表面上色。

小贴士

1、调温是为了追求开裂和脆皮 不喜欢的可以改用180度25分钟至上色 。

2、表面材料最好不要省略。

鸡蛋糕是很多人爱吃的食物。它主要是用鸡蛋制作而成的。鸡蛋的营养价值很高,含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、钙、铁等一些人体所需要的元素跟矿物质,鸡蛋糕很受朋友们的喜爱,那么鸡蛋糕适合什么类的人群吃呢?下面就让我们一起来详细的了解一下吧。

鸡蛋糕是一道名吃,色泽鲜黄,味道香甜,四季都可以食用。

1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用

2、 富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生

3、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。

食用效果:鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。

适用人群

一般人均可食用

1、适宜体质虚弱,营养不良,贫血及妇女产后病后调养; 适宜婴幼儿发育期补养

2、患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人忌食

3、老年高血压、高血脂、冠心病人,宜少量食用鸡蛋,一般每日不超过1只,不宜多食,这样限量食用,既可补充优质蛋白质,又不影响血脂水平。

孕妇可以吃鸡蛋糕吗?孕妇在怀孕期间有很多需要注意的事项,比如饮食、起居等等,其中饮食方面最为重要,有一些食品不能吃,有些能吃,那些能吃的食物每天应该吃多少,吃多少的量才是最合适的。这些都是困扰每一次当妈妈的众多问题。那么究竟孕妇在怀孕期吃鸡蛋糕会有影响吗?下面小编为大家讲解一下。

首先,鸡蛋糕,也就是俗称的蛋糕。大家都知道蛋糕的主要成分是鸡蛋和面粉,还有牛奶,那么着三样日常中常见的食物对于怀孕期妇女身体的印象有多大呢,还有鸡蛋糕是不是孕妇可以吃的呢?答案是可以吃的,鸡蛋糕有营养而且也比较容易消化,比较适合孕妇吃和坐月子的妇女吃,鸡蛋糕,大多数产妇是可以吃,本身营养其实很好的呢!但是有的宝宝可能是过敏性体质,所以妈妈吃了鸡蛋之类的食物,宝宝吃母乳会过敏过奶癣的,所以这个情况,妈妈就不能吃鸡蛋糕了。

蛋糕里有奶油,奶油的原料是:主要成分为面粉、牛奶、鸡蛋等东西了,营养还是蛮好的,应该没什么问题的,是高蛋白的东西而不是高脂肪的东西,孕妇吃了也不会有什么大碍,而且应该是有益的.放心吃吧.但是,话说回来,奶油里也会有糖份吧,高糖的东西孕妇是了也是不好的,看你怎么吃了,如果真是吃得很多的话也未必就好,所谓物极必反。

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