黑小米

【导读】现代人崇尚养生,作为五谷杂粮的黑小米也越来越受到人们的关注,中医也证实黑小米有补虚损、健脾胃、清虚热、安眠的功效,对产后妇女调节保养大有裨益,对病人也有促进消化和增强营养吸收的好处,是一种适合人们食用的天然健康食品。那么黑小米的做法又是如何呢,怎么样才能使黑小米做得美味有健康营养呢?黑小米与其他食材的不同搭配有着不同的功效,通过本文网友们可以根据不同的需求选择不同的黑小米做法。

自古以来就有“逢黑必补”一说,作为五谷杂粮的黑小米自然越来越受到人们的关注,中医也证实黑小米有补虚损、健脾胃、清虚热、安眠的功效,不仅对产后妇女调节保养大有裨益,而且对病人也有促进消化和增强营养吸收的好处,是一种适合人们食用的天然健康食品。下面我们具体来看看黑小米的功效与作用有哪些吧。

1、黑小米具有调节血糖的功效。黑小米含有大量人体必需氨基酸如色氨酸、亮氨酸、精氨酸,其中亮氨酸起到调节人体的血糖的功能,使人体血糖处于正常值内。因此,黑小米是高血糖患者的重要食谱。

2、黑小米具有乌发亮发的功效。大多数黑色食物都有一种天然色素,而黑小米中的黑色素能起到乌发养发的作用。另外,由于它对肾脏也有固原滋润的效果,这就使得人们减少了因肾气不足而产生的白发问题。

3、黑小米具有养颜美容的功效。黑小米很受女性的青睐在于它有良好的抗衰老的功效,含有的维生素E具有清除人体自由基的作用,自由基机体在氧化作用过程中产生的有害产物由于具有强氧化性能引起人体的慢性疾病及加快衰老。

谈到黑小米的营养价值,这个可谓是业界公认的好,黑小米被誉为是“谷中营养之王”,对于小孩、孕妇和老人而言,黑小米无疑是很好的营养食物,特别是其含有很好的蛋白质营养源,蛋白质的氨基酸构成中色氨酸含量高,这对于人体健康非常重要。色氨酸在人体内通过生物转化生成一类重要的物质,发挥着调节睡眠、情绪及生物节律等重要的生理作用,食用色氨酸含量丰富的食物可起到催眠的作用,同时小米蛋白是一种低过敏性蛋白,非常安全。

不仅仅如此,黑小米富含多种维生素,其中维生素A和B1含量最高。缺乏维生素A 会引起皮肤干燥、呼吸道感染、眼部干燥等症状,而维生素B1缺乏则可能出现体虚疲倦、便秘等。另有研究发现,补充维生素B1对于预防和缓解心肌病具有显著疗效。

黑小米中矿物质含量丰富,尤其是锌元素含量高,在常见的黑色食品中仅次于黑麦。另外,黑小米中镁元素和钾元素含量也很丰富,同时还富含被誉为“抗癌之王”的硒元素。黑小米作为黑色食品中的典型代表,其富含的功能性色素成分是其最重要的特点。黑小米色素的抗氧化作用非常优秀,这对人体健康的维护有非常重要的意义。

黑小米具有降糖、滋补促消化的作用,还有的色氨酸也是十分丰富能促血清素:五羟色胺,黑小米有促进安神睡眠的功效,睡前半小时适量进食黑小米粥,能助人入睡。 黑小米粥的做法也有多种多样,下面介绍几种家常黑小米的做法:

1、黑小米金桔粥

食材:黑小米、山药、金桔。首先将山药去皮,再切成片最好薄一点便于煮熟。小金桔清洗干净并对半切开并轻轻压扁。将黑小米洗净后加入锅中用冷水开始大火煮,煮至沸腾后加入山药片和金桔,继续炖煮至熟透便可食用。本品除了具有消食助消化外,还有美容驻颜的功效,再者它还有降糖的好处,糖尿病人也可以食用哦。

2、黑小米红豆粥

食材:黑小米、红枣。先将黑小米洗净,放入锅中与冷水一起用大火烧开,此时加入红枣转小火继续煮,记住锅盖不要拿开盖上留个缝就行了,在炖煮的期间可以用勺子顺着一个方向搅拌几圈,防止粘底也能让粥变得更绵绸可口,约过20分钟,营养绵绸的黑小米红枣粥就做好了,加点白糖风味更佳。该粥有助于产后或术后体质虚弱的人恢复,被称为病人和产妇的最佳食品。

3、黑小米萝卜粥

食材:黑小米、胡萝卜、枸杞。黑小米淘洗干净,胡萝卜洗净削皮再切成块状,枸杞洗一下,将胡萝卜和黑小米、枸杞都加入高压锅中炖煮至高压锅嘶鸣,关火等至可开锅继续小火煮10分钟便可。本粥明目而易消化。

首先可以从外形颜色上分辨黑米和黄小米,黑米外表油亮,清香可口,有很好的滋补作用,被誉为“补血米”、“长寿米”。黑米比普通大米更具营养,有“黑珍珠”、“世界米中之王”的美誉。黄小米本是北方一种粮食,照字典的解释,是去了壳的黍子的果实,比小米稍大,颜色淡黄,煮熟后很黏。

其次黑米和黄小米的食用疗效也有很大的区别,黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压,减轻血管脆性,防止血管破裂和止血。黑米有抗菌、降低血压、抑制癌细胞生长的功效。黑米还具有改善心肌营养,降低心肌耗氧量等功效。黑米具有滋阴补肾,健脾暖肝、补益脾胃,益气活血,养肝明目等疗效。有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、缩小便、止咳喘等作用。

黄小米主要含碳水化合物,还含有蛋白质、粗脂肪、赖氨酸、钙、磷等。它的蛋白质含量为11.7%,脂肪3.3%,糖类64.2%,还含有较为丰富的维生素和胡萝卜素。保健功效: 性平,味甘。可健脾胃,有消食止泻、益肺益气的功效。黄米具有安眠功效,主治阳盛阴虚,夜不得眠症。 黄小米可滋补强体,可补中益气,肺病患者宜食。 黄米有乌发的功效。黄小米可以补肝肾,疗疮解毒。

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