黑小米的营养价值

【导读】“谷中营养之王”黑小米常常会被拿来和黄小米比较,而下面我们也好好看看这两种小米究竟是有何不同,在日常中又能如何鉴别黑小米。

谈到黑小米的营养价值,这个可谓是业界公认的好,黑小米被誉为是“谷中营养之王”,对于小孩、孕妇和老人而言,黑小米无疑是很好的营养食物,特别是其含有很好的蛋白质营养源,蛋白质的氨基酸构成中色氨酸含量高,这对于人体健康非常重要。色氨酸在人体内通过生物转化生成一类重要的物质,发挥着调节睡眠、情绪及生物节律等重要的生理作用,食用色氨酸含量丰富的食物可起到催眠的作用,同时小米蛋白是一种低过敏性蛋白,非常安全。

不仅仅如此,黑小米富含多种维生素,其中维生素A和B1含量最高。缺乏维生素A 会引起皮肤干燥、呼吸道感染、眼部干燥等症状,而维生素B1缺乏则可能出现体虚疲倦、便秘等。另有研究发现,补充维生素B1对于预防和缓解心肌病具有显著疗效。

黑小米中矿物质含量丰富,尤其是锌元素含量高,在常见的黑色食品中仅次于黑麦。另外,黑小米中镁元素和钾元素含量也很丰富,同时还富含被誉为“抗癌之王”的硒元素。黑小米作为黑色食品中的典型代表,其富含的功能性色素成分是其最重要的特点。黑小米色素的抗氧化作用非常优秀,这对人体健康的维护有非常重要的意义。

黑小米被誉为“谷中营养之王”,而为了能更好的享用黑小米,很多人也研究出了不少美食,而很多时候黑小米是被煮成粥的形式的,而其中桂圆芝麻黑小米粥最为常见,而下面我们就介绍下黑小米最为常见的三种做法。

桂圆芝麻黑小米粥

材料:用料桂圆5枚,黑芝麻50克,黑小米100克,白糖少许。

做法:

1、桂圆去皮去核取肉,冲洗干净,切成小块。黑小米。淘洗干净。

2、黑芝麻拣去杂质,入干锅炒香。

3、锅中加入清水,先下入黑小米,上火煮至小米半熟,再下入桂圆肉和炒香的黑芝麻,继续煮至米熟粥成时,加入白糖即可。

黑小米红枣粥

1、黑小米淘洗干净,把淘洗干净的小米倒入装有清水的锅里,放到火上。

2、 大火烧开,转小火。放入红枣。

3、 要沿着一个方向搅拌。

4、 大约20分钟,粘稠香甜的小米粥就熬好了。

三黑米浆

材料:黑小米30g、黑豆30g、黑芝麻9g、黑枣9g

做法:

1、黑豆浸泡6小时备用,黑枣去核备用。

2、将所有材料放进豆浆机中,加适量的水(400ml-1000ml按照个人喜好的浓度加入水)。

3、可适量加入蜂蜜或红糖,按个人喜好添加即可。

因为黑小米被誉为是“谷中营养之王”,所以在价格上也自然会高些,而这也就催生了一些“制假王”将目光放在黑小米上,也使得现在市面上也有黑小米,所以黑小米的质量真假不一,而想鉴别出真的黑小米其实也不难,毕竟假的黑小米是需要经过染色的,所以就很容易掉色。 其实一般黑小米呈鲜艳自然黑色,光泽圆润,手轻捏时,手上不会染上黑色。若用色素染过的小米,色泽深黑,缺乏光泽,粒色泽一样,在用手轻捏时会在手上染上黑色。可把少量小米放入杯中加入少量温水,摇晃后静置,若水变黑即可说明该小米染过色。而在质量好坏方面,其实只要是看起来圆润饱满,而且大小均匀的黑小米,一般都是质量比较好的。

黑小米和黄小米作为两种颜色比较独特的小米,一直是被拿来比较,但其实黑小米和黄小米的区别很大,不仅仅是在颜色方面,在功效方面的差异也是很大的,黑小米具有誉为“谷中营养之王”。含有很好的蛋白质营养源,蛋白质的氨基酸构成中色氨酸含量高,这对于人体健康非常重要。色氨酸在人体内通过生物转化生成一类重要的物质,发挥着调节睡眠、情绪及生物节律等重要的生理作用,食用色氨酸含量丰富的食物可起到催眠的作用,同时小米蛋白是一种低过敏性蛋白,非常安全。而且还含有很多维生素,而黄小米则是在滋养养颜,防止胃病,治阳盛阴虚,夜不得眠,久泄胃弱,疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症方面很有效果,所以从功能上而言,黄小米和黑小米之间的差异还是很大的。而在相同方面,就是黑小米和黄小米都能很多营养元素,是生活中很常见的营养美食。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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