玉米面

【导读】玉米面是北方较为普遍的食品。玉米面是把玉米碾成面粉状,它含有丰富的营养素,按颜色区分有黄玉米面和白玉米面各种。玉米面食品很多,它含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等,具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效。

我们都知道,玉米淀粉是将玉米经过一定的制作工序而得到的,而玉米面就是把玉米晒干之后再制作成的面,两者既有共同点,又有一定的区别。下面妈网百科就为我们介绍两者之间的对比情况。

1、制作程序

玉米淀粉的制作过程比较复杂,其中最主要的一道工序是要将蛋白质进行分离,然后晒干之后就可以得到玉米淀粉;而玉米面则是把已经晒干的玉米直接研磨成粉,利用玉米粉制作成的一种面

2、所含物质

玉米淀粉与玉米面所含的营养物质差不了多少,不过玉米淀粉中的蛋白质的含量可能就没有玉米面的多,以为在制作的过程中,玉米淀粉中的蛋白质已经进行了分离。

玉米淀粉跟玉米面都含有丰富的营养素。经研究发现,玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等,具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效,也是糖尿病人的适宜佳品。

玉米面可制作窝头、丝糕等。玉米面中的蛋白质不具有形成面筋弹性的能力,持气性能差,需与面粉掺和后方可制作各种发酵点心。玉米面在我们的生活无处不在,那玉米面的热量是多少?下面让妈网百科告诉你玉米面的热量是多少吧。

玉米面(黄)的营养素含量(指100克可食部食品中的含量)

1、热量(千卡)341、硫胺素(毫克)0.26、钙(毫克)22、蛋白质(克) 8.1、核黄素(毫克)0.09、镁(毫克)84 。

2、脂肪(克)3.3、烟酸(毫克)2.3、铁(毫克)3.2、碳水化合物(克)69.6 、维生素C(毫克)0、锰(毫克)0.47。

3、膳食纤维(克)5.6、维生素E(毫克)3.8、锌(毫克)0.42、维生素A(微克)7。

4、胆固醇(毫克)0、铜(毫克)0.35、胡罗卜素(微克)1.3、钾(毫克) 249、磷(毫克)196、视黄醇当量(微克)12.1、钠(毫克) 2.3、硒(微克) 2.49。

小贴士:玉米面的热量可以说是非常的低,340 大卡(100克),那这个数字是不是很惊人,因此说多吃玉米也不会让我们自己变胖哦,对促进身体的营养吸引,改善身体体质,玉米都是有着很好的帮助。

玉米面窝头入口粗粗的,细嚼却又满口香气,入胃之后连心都跟着踏实。粗粮窝窝头,其中的纤维素含量很高,具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性,可防治便秘、肠炎、肠癌等。其中含有的玉米油,更能降低血清胆固醇,预防高血压和冠心病的发生。想知道玉米面窝头的做法吗?让妈网百科告诉你吧。

材料:玉米面200克、黄豆面50克、调料牛奶适量、白糖20克、厨具蒸锅。

1 、准备玉米面和黄豆面,加入适量白糖搅拌均匀,喜欢很甜的多的点。

2、 然后加入温牛奶,边加边用筷子搅拌,揉成面团,盖起静置10分钟。

3、 把面团揉成长条,切成大小差不多的小剂子。

4、 依次团成丸子,取一个,用食指从中间戳个洞。

5、 把它套在食指上,用另外一个手辅助整形成窝窝头的样子。

6、 依次做好,蒸锅加冷水,下入窝窝头,蒸至水开后再蒸10分钟即可。

小贴士:

1、玉米面是很细的那种玉米面。如果感觉买来的不够细,可以自己用干磨机再磨一下。

2、黄豆面不加也行,另外也可以加南瓜或者红薯之类的。那就变成南瓜窝窝头和红薯窝窝头了。

3、面不能和得太软,以免蒸熟后塌陷而影响不美观。

4、牛奶的量可以根据面的多少而确定,边加边看,可揉成面团了就可以了。另牛奶也可以用温水代替。

玉米面粥又称棒子糊涂。玉米和小麦一起食用,可提高蛋白质的吸收;和鸡蛋一起食用,可以防止胆固醇过高;和豆角一起食用,对于脾胃虚弱、尿频遗精、动脉硬化、冠心病、高血脂、高血压病人有着很好的食疗效果。玉米是大众熟悉的一种粮食作物,其维生素含量非常高,为稻米、小麦的5—10倍。玉米可防治便秘、肠炎、肠癌等,还可以抑制脂肪吸收,降低血脂水平和预防和改善冠心病、肥胖、胆结石症的发生。想知道玉米面粥的做法吗,一起来妈网百科看看吧。

材料:燕麦片100克 、玉米面(黄)150克、辅料豆浆250克、调料白糖30克。

玉米面粥的做法:

1、燕麦仁洗净,放入锅内,加4碗水煮至熟并呈开花状。

2、冷豆浆和玉米粉搅拌,调成至玉米面成稀糊状。

3、将玉米糊缓缓倒入煮熟的燕麦仁锅里,用勺不停搅拌,边倒边轻轻搅动,防止面糊因为水温过高而结块,烧沸。砂锅内注入适量清水,如果不喜欢太稀,可以少加水。

4、然后转用小火煮10分钟,熄火,加入糖调料,即可装碗。  

小贴士:防止粥煮沸溢出,盖锅盖时要留气孔,建议使用带气孔锅盖的沙锅烹制。

玉米面含有丰富的营养素,按颜色区分有黄玉米面和白玉米面各种,玉米面食品很多,在原来以粗粮为主的年代,这是人们的主食,现在仍是人们改善口味的食品之一。那么玉米面怎么做呢?有哪些做法呢?下面让妈网百科来告诉你玉米面的做法。

1、三宝玉米饼

材料:玉米面100g、面粉30g、清水适量、调料玉米粒50g、青豆粒50g、胡萝卜粒50g、香葱25g、培根50g、盐适量、糖适量、胡椒粉适量。

做法:

1、香葱切粒、胡萝卜切粒、培根切粒。

2、将香葱粒、胡萝卜粒、培根粒、玉米粒和青豆粒一起放进大碗。

3、加入适量盐、糖和胡椒粉,糖可以稍多一点儿。

4、下手,稍用力抓拌均匀,加入玉米面和面粉,拌匀。

5、加入适量清水,少量多次,边加边拌匀。

6、拌成浓稠、稍有流动性的面糊。

7、烧热平底锅,加入适量食用油,将面糊舀入锅中,摊成小饼。中小火,煎至两面金黄,即可。

小贴士:

1、玉米面中加入少许面粉,可以增加粘性,便于成型。

2、再放点儿虾仁什么的,营养会更全面、更好吃。

2、玉米锅贴饼子

材料:玉米200g、白面100g、发酵粉5g、白糖20g、调料。

1、温水加发酵粉,静置一会,玉米面和白面混合,加一点糖,放进水中,揉成面团,发酵。

2、发酵3小时以上,发好的面团揉一会,搓成粗条。

3、切成一样大的块,做成自己喜欢的现状。

4、煎锅烧热,抹一层油,放入饼子,煎至金黄。

5、放水,没过饼子一半多,盖上盖,水烧干即可,适当放点枸杞或其他作装饰,再煎至前放。

玉米面发糕中丰富的膳食纤维,能促进肠蠕动,缩短食物通过消化道的时间,减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激,因而可减少结肠癌的发生。吃玉米面发糕好吃多多,那你知道玉米面发糕的做法吗?下面让妈网百科告诉你玉米面发糕的做法吧。

材料:玉米面(黄)50克、面粉50克、调料白糖20克、蜜豆20克、泡打粉3克、水100克 。

玉米面发糕的做法:

1、所有粉类过筛子再加入其他材料放入容器中。

2、搅拌开来,加入水,搅拌成面。

3、用刷子把容器刷油,这样是为了防沾,然后将面糊倒入。

4、盖上盖子,不用封死。也可以用保鲜膜包上

5、冷水上锅,中火,蒸30分钟

小贴士:

1、粉类过筛一下,第一不会有颗粒,第二,会让泡打粉充分发挥作用

2、你可以放蜜红豆,也可以放其他果干

3、此款发糕食用普通面粉即可,不必像做蛋糕一样使用低粉。

4、面粉中加入少许细砂糖,不仅使口味更佳,也有助于发酵。

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