荞麦面包

【导读】荞麦含有丰富的蛋白质、维生素、纤维素、镁、钙、锌、硒等矿质元素,有降血脂、保护视力、软化血管、降低血糖的功效。同时,荞麦可杀菌消炎,有“消炎粮食”的美称。荞麦杂粮面包营养丰富,有利于健康。

相信热衷于健康饮食的朋友们对于荞麦面包并不会陌生,下面我们一起来了解荞麦面包对人体的作用吧!

荞麦面是一种灰黑的面粉,但是别看它其貌不扬,营养价值却很高。荞麦面有着各种各样的食用方法,不过人们最为习惯的还是用它做面包。

荞麦中含有其它粮食中没有的物质—芦丁,芦丁具有降低血管脆性,扩张达80%~90%(大米为70%、小麦为59%),是粮食作物中氨基酸种类最全面、营养最丰富的粮种,具有降低胆固醇、改善微循环、降血糖、降血脂、增加人体免疫功能等作用。

荞麦是一种很好的营养源,可作为纯天然无污染的绿色食品,又可用于开发降血糖、血压、血脂的功能性保健食品。因此,将荞麦加入面包中,不仅改善了传统面包的风味,更重要的是充分利用荞麦的营养价值,丰富人们的善食结构。

荞麦面包是一种自制的健康营养的家庭主食,被我们食用的机率是非常大的,为了让各位网友食用放心,今天妈网百科就带大家了解了解荞麦面包的热量。

荞麦面包一个月65g热量为150大卡。每100克荞麦的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天摄入总量的百分之十四。营养食品,可以减肥。

而且,荞麦面包的主要食材荞麦也是非常营养的食物,荞麦不仅能给人粮、给畜草、给禽料、给蜜源,还能防病治病强身健体,荞麦皮历来是做枕心的好材料,长期使用荞麦皮枕头有清热明目作用。

荞麦中所含的食物纤维是人们常吃主食品面和米的八倍之多,具有良好的预防便秘作用,经常食用对预防大肠癌和肥胖症有益。

所以各位网友是不用担心荞麦面包的热量会过高,可以放心食用哟~

不知道从什么时候开始,荞麦面包渐渐的占据了人们的视线。这是为什么呢?因为荞麦有种坚果的香味,配着天然酵种和面粉的风味,口感特别丰富。所以呢今天带给大家的是荞麦面包的做法。

荞麦面包主料有:高精面粉、荞麦、酵母。辅料则有:食盐。

首先混合所有原料,揉成面团,加盖室温发酵8到12小时左右至膨胀到2倍大

混合粉,水,酵头揉成团,浸泡20分钟。加入盐,揉至扩展阶段,因为荞麦多的面团本来不会很多洞,让它出筋长高比较重要,所以揉得比较多

然后放入容器,室温(23度左右)发3到4小时左右。按需要折叠(像这样,但是上下左右都要折叠)。倒出面团,分割成4份,每份230克,滚圆,放松15分钟

之后塑形成椭圆,放在铺烘焙纸的烤盘上,盖保鲜膜,室温发酵至手指按下慢慢弹回一部分,1到1.5小时

同时烤箱连石板和烤盘一起预热到550F(290度)(石板和烤盘的作用请看这里),大概需要40分钟到1小时,有热容量大的石板在内,要预热比较久才 会到达预定温度

往烤盘里浇一点沸水,关门。取面团,开门,连烘焙纸一起转移石板上,下面盛水的烤盘内再浇一杯热水,关门。烤温降到425F(218度),烤10分钟,取出烘焙纸和盛水的烤盘,再烤15分钟左右,至面包成深色。

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