汤圆

【导读】汤圆是中国汉族的代表小吃之一,是元宵节最具有特色的食物,历史十分悠久。汤圆口味香甜可口,饶有风趣,老少咸宜。那么,下面我们就来了解一下各式汤圆的热量,汤圆的做法,汤圆与元宵的区别和各式汤圆的做法。爱吃汤圆的你,在闲暇时刻,不妨也试试怎样制作美味的汤圆吧!

汤圆作为一种用糯米粉制成的圆形甜品,在汉族是极具有代表性小吃之一。而汤圆的热量也是人们极为关心的话题。

汤圆的营养成分高,是毋庸置疑的。它的主要功效更是由于汤圆营养丰富,中医历来将汤圆视为可补虚、调血、健脾、开胃之物,现代营养学家也非常推崇其保健功能。汤圆营养丰富,其主要成分糯米粉就含有脂肪、碳水化合物、钙、铁、核黄素、尼克酸等营养元素。同时它的常规馅主要以果料和干果为主,包括芝麻、核桃、花生,再加上植物油,营养价值就“更上层楼”。

营养专家也表示,汤圆的皮和馅都含有很高的热量,其给人体提供的能量不亚于主食,所以在吃汤圆时应有所节制。传统的汤圆是由糯米和不同的馅料制成,糯米本身是粮食,淀粉含量很多。而馅料中所含的热量更高,如我们常吃的芝麻馅汤圆,芝麻本身含有大量油脂,而在制作的过程中为了口感细腻,还会加入一些植物油。所以汤圆所含的热量和油脂比起等量的主食来说只多不少,一个普通的芝麻馅汤圆,能给人体带来相当于一两米饭的热量,两三个汤圆就可以抵上膳食宝塔推荐的成人每餐标准主食量。

据传,汤圆起源于宋朝。当时明州【现为浙江省宁波市】兴起吃一种新奇的食品,即用黑芝麻、猪油、白砂糖为原料,首先把黑芝麻磨制成粉末状,然后猪油、白砂糖相继放入混合物揉成团做馅,外面用糯米粉搓成圆形,煮熟后,吃起来香甜可口,饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”,后来有的地区把“浮元子”改称元宵。与北方人不同,宁波人在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗。据说元宵象征合家团圆,吃元宵意味新的一年合家幸福、万事如意。

吃汤圆也是汉族人的传统习俗,在江南尤为盛行。“宁波汤圆”是必备的食品,是一种用糯米粉制成的圆形甜品,“圆”意味着“团圆”“圆满”,节庆时间吃汤圆,象征家庭和谐、吉祥,故至汤圆又叫“浮元子”。民间有“吃了汤圆大一岁”之说。古人有诗云:“宁波家家捣米做汤圆,知足常乐又一天。”

元宵是一种中国人依照习俗在农历正月十五元宵节和春节烹制食用的食品。曾有多种名称,如面茧、粉果、元宝、汤饼、圆不落角等,明永乐年间正式定名为元宵。

根据明代刘若愚的《酌中志·饮食好尚纪略》记载,元宵“其制法用糯米细面,内用核桃仁、白糖为果馅、洒水滚成,如核桃大小,即江南所称汤圆也。”所以从此记述来看,中国的元宵和汤圆本质上是很类似的,以致于刘氏认为是同一种东西,但实际上两者仍有相当差距。

汤圆是一道经典的汉族小吃,其中,咸汤圆属于元宵节食品。它的常规馅主要以果料和干果为主,包括芝麻、核桃、花生,再加上植物油,营养价值就"更上一层楼"。因此,中医历来将汤圆视为可补虚、调血、健脾、开胃之物,现代营养学家也非常推崇汤圆的保健功能。制作方法是绞肉中加入白 胡椒粉、盐、 荸荠末、太白粉、麻油拌匀,做成肉馅 。外皮与芝麻汤圆。作法相同,并包入肉馅。油烧热,加葱末、盐、高汤煮滚后,将汤圆放入,煮至浮起( 约2分钟盛出),再撒些芹菜末、油酥红葱 头、 白胡椒粉及淋上麻油。那么我们今天就以肉馅汤圆为主,学习下怎么制作好吃又特别的肉馅汤圆吧!

肉馅汤圆

【原料】

适量的糯米、大米、瘦肉末、酱油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、葱花。

【做法】

1、将糯米与大米混合,浸1一2天,用磨磨细放入布袋内悬空吊浆,制成面粉。

2、在锅中倒入油少许,油七成熟时下肉末炒熟,加入酱油、胡椒、料酒、姜末,入味后起锅装盘。

3、熟肉末晾凉后,加入适量的生肉末、冬菜末、葱花,拌匀后放 冰箱里冷冻,切成小块为馅心。

4、将面粉加入适量冰水的揉和,取一小块捏扁,包入馅心揉圆。

5、将汤元下锅煮,火不宜过旺,见汤圆浮上水面即捞出。

6、在碗中放入适量的酱油、胡椒、味精、化猪油、葱花等,冲入适量高汤,将捞出的汤圆放入即可食用。

吃惯了甜腻的甜馅汤圆,这样的咸馅汤圆是不是别有一番特色呢?

酒酿汤圆是江南地区常见的汉族小吃,酒香四溢,香甜可口,深受小朋友喜爱,做法也很简单,夏天的时候冰镇的酒酿汤圆别有一番风味,冬天热烫的酒酿汤圆在给我们温暖的时候也带来了健脾养胃。那么我们今天就来学一学怎么做好吃的酒酿汤圆吧!

原料

1、主料:甜酒半碗(带酒水和米粒),小汤圆300克(也可以自己用汤圆粉搓)。

2、辅料:桂花蜂蜜。

做法

准备一口奶锅,放大半锅水,水开后加入放入小汤圆,汤圆浮起来就熟了。(水稍微多点不会粘锅,汤圆熟后根据个人食量爱好舀出部分水)

舀出部分水后放入米酒、藕粉。不停搅拌见锅里粘稠、起泡就关火出锅。

出锅,根据个人喜好,糖不够的可以适量加入白糖。

加入藕粉既增加了营养,也可以使得米酒和小汤圆不会沉入碗里影响美观!

小叮咛:

1、米酒里还可以加鸡蛋,随自己喜好。

2、加桂花蜜时,米酒放温了再加,以免破坏蜂蜜的营养。

米酒是一种用糯米蒸熟后加入酒曲经36小时发酵后制成的,度数比较低,香甜可口。可用来做小汤圆,可以用来做鸡蛋,也可以直接喝。有滋补美容养颜之功效。吃时在开水里煮一下,可加入蛋花、汤圆、桂花糖等。我国南方一些地方爱吃这个米酒汁。但叫法各有不同。四川叫醪糟,浙江一代叫甜酒酿,湖南地区干脆叫甜酒,还有的地方叫米酒。

米酒的做法也很简单:糯米蒸熟,搅散置盆,可洒一点点冷水。然后把糯米饭团成火山状,以手轻拍。洒一点酒药,然后密封,盆边可放二个灌满开水的玻璃瓶(打点滴用完的空瓶也可)。再用家里多余的棉恕密密实实地裹起来。一周即成。

水果汤圆好吃,深受小朋友喜爱,做法也很简单,而且还有健脾养胃的功能。那么我们今天就来学一学怎么做好吃的水果汤圆吧。

做法一:

原料:

汤圆、火龙果、草莓、菠萝蜜、芒果、蜂蜜、淀粉等。

准备:

将火龙果、菠萝蜜、芒果切丁,草莓对半切开就可。

1、水沸腾后加入汤圆,大火煮至每个汤圆都漂浮在水上面,中途要用铲子轻轻的推动锅底,以防粘锅;

2、将一勺淀粉用清水调开,倒入后用勺子搅拌,再次煮开即可关火,加淀粉是让汤汁看上去浓稠些,若煮的汤圆多就不要加淀粉水了;

3、等锅内的汤稍凉时,再将水果丁倒入,这样能保持水果的鲜,若在很烫的温度加入水果,那水果会被烫酸的,口感就没那么的新鲜了。

做法二

食材:

主料:

糯米粉、黄豆、南瓜、紫薯、菠菜、小番茄、火龙果、猕猴桃、冰糖

步骤:

1、黄豆泡发一夜洗净;

2、放入豆浆机内,加适量清水;

3、选好功能键制作豆浆;

4、沥出豆渣,豆浆留出备用;

5、小番茄洗净,去蒂切块;

6、放入豆浆机内,加入1比1的清水,打成番茄浆;

7、用漏网过滤出番茄汁;

8、糯米粉加适量番茄汁,用筷子搅拌成絮状;

9、和成面团,盖保鲜膜醒15分钟;

10、南瓜去皮去瓤洗净后切小块;

11、放入豆浆机,加适量清水;

12、打成南瓜汁后用漏网过滤;

13、留出南瓜汁备用;

14、用同样的方法做出菠菜汁;

15、做出紫薯汁;

16、将打好的汁加糯米粉和成四种不同颜色的面团;

17、依次做成小汤圆;

18、火龙果切成丁备用;

19、猕猴桃去皮后也切丁;

20、之前打好的豆浆入锅中烧开;

21、放适量冰糖;

22、下入小汤圆;

23、煮至汤圆浮上水面;

24、捞出盛入碗内;

25、浇些煮汤圆的豆浆;

26、将水果放入,拌匀即可食用。

小贴士:

①和好面团后要包上保鲜膜醒10多分钟;

②制作汤圆时将面团在手心搓圆即可,大小根据个人喜欢;

③做好的汤圆可以撒点糯米粉,以防互相粘连。

米酒汤圆好吃,深受小朋友喜爱,做法也很简单,而且还有健脾养胃的功能。那么我们今天就来学一学怎么做好吃的米酒汤圆吧。

原料:

1、主料:甜酒半碗(带酒水和米粒),小汤圆300克(也可以自己用汤圆粉搓)。

2、辅料:桂花蜂蜜。

做法:

准备一口奶锅,放大半锅水,水开后加入放入小汤圆,汤圆浮起来就熟了。(水稍微多点不会粘锅,汤圆熟后根据个人食量爱好舀出部分水)

舀出部分水后放入米酒、藕粉。不停搅拌见锅里粘稠、起泡就关火出锅。

出锅,根据个人喜好,糖不够的可以适量加入白糖。

加入藕粉既增加了营养,也可以使得米酒和小汤圆不会沉入碗里影响美观!

小叮咛:

1、米酒里还可以加鸡蛋,随自己喜好。

2、加桂花蜜时,米酒放温了再加,以免破坏蜂蜜的营养。

米酒,也就是醪糟,是一种用糯米蒸熟后加入酒曲经36小时发酵后制成的,度数比较低,香甜可口。可用来做小汤圆,可以用来做鸡蛋,也可以直接喝。有滋补美容养颜之功效。吃时在开水里煮一下,可加入蛋花、汤圆、桂花糖等。我国南方一些地方爱吃这个醪糟汁。但叫法各有不同。四川叫醪糟,浙江一代叫甜酒酿,湖南地区干脆叫甜酒,还有的地方叫米酒。

醪糟的做法也很简单:糯米蒸熟,搅散置盆,可洒一点点冷水。然后把糯米饭团成火山状,以手轻拍。洒一点酒药,然后密封,盆边可放二个灌满开水的玻璃瓶(打点滴用完的空瓶也可)。再用家里多余的棉恕密密实实地裹起来。一周即成。

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