米线

【导读】作为传统的一道风味小吃,米线可谓风靡大江南北,云南过桥米线更是受到一大波吃货的追捧,米线的口感爽滑,淋上大骨熬制的高汤,一口下肚,空气都弥漫着肉香味,实在别有一番风味,那么米线怎么做好吃呢?米线的热量是多少呢?米线的好处和坏处有哪些呢?下面我们就来了解一下米线的做法!

阿香米线的营养价值极佳,其营养丰富,富含多种营养物质,如蛋白质、维生素、矿物质等,适当的食用,对身体的好处多多。然而,阿香米线是什么?下面,妈网百科就为大家解答。

阿香米线,顾名思义,其就是阿香全国餐饮企业研制出来的一种米线的新吃法。其具有独特的配方及烹饪方式,因而,其的口感及味道均是与众不同的,或者说,其与传统米线相比,其是较为特别的。然而,也正因如此,阿香米线日益深入人心,越来越多的人均喜爱上了其的味道,对其爱不释口,赞不绝口。

三鲜米线是最常见的小吃,其主要的食材是米线,搭配一些鲜蔬和肉类。三鲜米线要怎么做才好吃呢?下面我们一起来了解!

做法一

主料:米线、鱼丸、虾丸、香菇、绿豆芽、豆腐丝

辅料:小油菜、金针菇、鲜虾、番茄、姜、盐、香油、五香粉

做法:

1、超市买回来的干米线提前泡软,晚上吃,早上出门前冷水泡上。

2、砂锅烧大半锅水,冷水放入姜片和切块的番茄和2勺盐,烧开。

3、烧开后放入一颗切十字刀的香菇。

4、煮2分钟后放入金针菇、绿豆芽、豆腐丝、烧开。

5、再次放入鱼丸、虾丸、米线、小油菜和鲜虾煮开,放香油、五香粉、白胡椒粉煮2分钟放点鸡精出锅即可。

做法二

材料:干米线200克、三文治火腿30克、小白菇20克、平菇20克、肉片30克、葱1棵、高汤300毫升,盐5克、味精3克、鸡精3克、胡椒粉1克、鸡油15克

做法:

1、将米线涨发约40分钟后冲凉备用,三文治火腿切片,小白菇、平菇撕成条,葱切成葱花

2、用锅将火腿片、小白菇、平菇焯水待用

3、米线用开水烫热,盛入碗内.摆好火腿、小白菇,放入盐、味精、鸡精、胡椒粉,淋上鸡油.放入高汤,撒上葱花即成。

鸡丁米线的做法有很多,配料还是依个人口味而定,只要是营养丰富、可以与米线,鸡丁进行搭配的都是可以放入锅中的,对于汤的调制,既可以借鉴过桥米线中高汤的配方,也可以自己尝试用其他的方法,这里,我们为大家推荐一种最家常的做法,其他的方法都是在这个基础上衍生出来的,基于这个口味的基础,自己再寻找一些自己喜欢的食材,调制出自己专属的口味。

家常鸡丁米线的做法:

原料:米线、木耳、油菜、鸡腿、姜片、辣椒、盐、鸡精、高汤(粉)

1、木耳发水泡好,撕成大小合适的小块,冼净备用,鸡腿冼净,肉切细丁备用。

2、将木耳、鸡肉丁、姜片、辣椒段、盐、鸡精、高汤(粉)、辣椒油(很重要,没有辣椒油的米线吃起来不够味),装入煲锅,加清水煲汤,汤沸后中火30分钟。

3、煲汤的同时,用其他的锅,清水烧开,关火,加入米线,搅拌均匀后,加盖焖10~30分钟,捞出并浸入凉水中。

提示:不同的米线泡开的时间也不同,最好在泡米线时经常看一下,如果米线泡至用筷子可以稍用力夹断时即为适宜,太硬太软都不好。

4、等汤煲好以后,将泡好的米线捞出沥干水,与油菜一并加入到汤中,小火一分钟即可出锅了。

温馨提示:煲汤时一定要多加水,同时高汤和鸡精的量也可以适当多一些,还有辣椒油,这样的米线,做出来才好吃。

凉拌米线,一听起来就很好吃的样子,你的脑海中是不是已经有了它的样子了,那让我们赶紧来学学怎么做呢?

材料:干米线半包,柠檬2颗,红辣椒,姜末,西红柿3颗,花生酥,香菜,白芝麻,素火腿,干笋汁,豆豉。

调味料:盐,糖,八角油,花椒油,草香油,豆腐乳汁,水果醋。

做法如下:

1、把做好的米线煮熟再在凉开水里过一下,沥干水后盛到碗里;

2、米线上放上烫好的青菜,再依次放上蒜泥,辣椒面;

3、把油在锅里加热,炝一些花椒,然后把油倒进盘子,倒在辣椒面和蒜泥上;

4、然后再放其它调料拌匀即可。

PS:略加一点白糖味道更好。还可以加一些从超市买的香辣酱,不知道是怎么做得。反正调出来很好吃就对了。

一次可以多调些酱料装在瓶子里入冰箱冷藏保存,吃的时候就很方便了。拌米线一定要有干切牛肉、香菜和花生米,味道才正宗!干切牛肉可以买自己熟悉并信得过的的熟食店的成品,也可以自己制作。

红烧牛肉面很多人都爱吃,但若是吃腻了,不妨试试将面换成米线,米线其口感爽滑,也易于消化吸收,吃起来与面完全不同,那么红烧牛肉米线怎么做好吃呢?下面我们一起来了解一下吧!

做法一

主料:干米线、牛肉汤、西红柿

辅料:香菜、盐、香油

1、将干米线一小把冲洗干净,入锅煮制至软,捞出控干水分,放入碗中,拌入少许香油,搅拌一下,防止粘连,备用。

2、西红柿一个,洗净,切成四块,香菜洗净切断,备用。

3、锅内放入少量油,待油稍热,放入西红柿翻炒,之后倒入牛肉汤,略煮,一个人口味放入少许盐,调味儿。

4、将煮好的牛肉汤倒入煮好的米线中,搅拌均匀,即可。

做法二

材料:米线、牛肉、卤料、老抽、盐

做法:

1、牛肉切小块,在沸水中汆一下,去血。这个过程中可以加一些盐;

2、新开一锅水,把去血的牛肉加进去,放卤料、老抽、盐。水开后,换小火炖一个小时;

3、米线在沸水中煮十分钟左右,然后过凉水;

4、热油,五分热的时候放蒜和姜,炒出香味后放干辣椒、芝麻,稍微炒一下,芝麻变色即可,放卤过的牛肉,翻炒一下;

5、锅中加卤肉的汤和凉水(1:1),汤开后放米线,小火煮五分钟;

6、出锅,放香菜或者葱花就能上桌了。

其实花溪牛肉米线的做法和吃法都是很讲究的,就是因为在每道工序上都及其讲究,才能出来如此美味的花溪牛肉米线,而就是这么一道如此平凡的牛肉米线也成为当地的特色小吃,也成功虏获了不少人的胃。那这道美味的花溪牛肉米线究竟是要如何做呢?

材料:米粉、牛肉、牛筋、姜、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、干辣椒、酸菜。

1、牛肉洗净切成大块下锅煮,锅开后反复打去血沫,用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、干辣椒(整个)包好,还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖,炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁,如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖,直至炖酥烂为止,另一半待凉透了(4个小时以上)切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出来备用。

2、米粉用清水漂过;糊辣椒面,用干辣椒烤脆微糊打成面;泡酸莲白,食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜;酸菜,切成1.5-2厘米长段;芜荽节成8毫米左右的段;

3、食用时按下列顺序操作:米粉(有酸粉和细粉,一般一碗牛肉粉约150克-200克)放入开水锅中烫透,捞入汤碗里,在米粉上铺上牛肉片(25克),盖上炖熟的牛肉丁(25克)或牛筋丁,放上适量的酸菜,加上少许牛油,最后浇上滚烫的原汤,洒上芫荽节即可。

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