米粉

【导读】相信很多南方人对于米粉都不陌生吧,它是中国南方地区非常流行的美食,比如桂林米粉、潮汕鱼蛋粉等。米粉有多种做法,每个地方都根当地的环境,人们的口味进行了改良,配菜也是各有各的不同,但是味道还是一致的五星好评。

黑米因含有丰富蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素,被人们誉称为“黑珍珠”、“世界米中之王”。由黑米烘焙研磨而成的黑米粉,在日常生活中做法多种多样。究竟黑米粉怎么吃呢?一起来看看。

一:黑米糕

材料:黑米、玉米油、鸡蛋、蜂蜜

做法:

1、 黑米洗净,用水浸泡12小时以上备用。然后把洗净泡好的黑米放入搅拌机中,倒入适量玉米油,打成粉;

2、打入两个蛋黄。搅打成细腻的糊糊。这时大家可以根据米糊的浓稠度适当添加蜂蜜调和,但切忌不要调和太稀;

3、在两个鸡蛋的蛋清中分三次加入白糖 ,顺时针打至硬性发泡;

4、分三次把蛋白和打好的黑米糊搅拌均匀,最后会呈现出浅灰色 面糊状;

5、 倒入预先准备好的模子,放入预热160度的烤箱中下层,烤60分钟;

6、最后烤好后,等到黑米糕自然冷却即可脱模食用。

二:黑米芝麻糊

材料:100g黑米、20g黑豆、15g黑芝麻、15g核桃仁、蜂蜜

做法:

1、黑米、黑豆、黑芝麻、核桃仁清水洗净,同时放入搅拌机中打碎;

2、将打好的米糊放入锅中煮沸,最后加入蜂蜜(红糖也可以)调味即可食用。

黑米芝麻糊有很好的美容润肤功效,还能补血补脑,很适合贫血患者或者是经常头晕目眩的人食用。

  三、玉米粉可以做菜   玉米粉可以做菜,大家很好奇是不是,我就举一个我们平常爱吃的肉——锅包肉,锅包肉要炸,通常用的是生粉,但是你可不要小看了玉米粉,玉米粉也可以伴着各种肉类做菜,不仅颜色好看,而且玉米独特的香味也能体现出来,营养又高。

桂林米粉是桂林地方小吃中的精品,俗有“到桂林不吃桂林米粉,不算到桂林”之说。

桂林米粉的制作方法是:先将米淘净,用清水浸泡几天,然后将米磨成米浆,放到屋外晒干,和成粉团后将粉煮熟,再使劲捣煮熟后的粉团,使 之变得极有筋力、不易断碎,最后用压榨机将粉团压榨成一根根韧性极好的米粉条,再卷成小团(每团约2两),即完成。圆的称米粉,片状的称切粉,通称米粉,其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。最讲究卤水的制作,其工艺各家有异,大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮 而成,香味浓郁。卤水的用料和做法不同,米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等 。

桂林米粉有卤菜粉、牛腩粉、生菜粉和马肉米粉等几种。食用时根据各人所好,佐以不同的配料,做法也有所不同。无论何种做法做成的桂林米 粉肉香鲜无比,令人胃口大开。尤其是马肉米粉,有桂林米粉之冠之称,其风味独特,闻名遐迩,做法是:将团好的米粉分成几份,(一般2两米粉分 为10小份)。然后放到马骨头汤中烫热,用粉勺连粉带汤装入特制的小碗中,将腌腊好的马肉切成薄片铺在粉面上,加入卤汁、香菜、大蒜丝、葱花 、香料、熟油等,一碗味道鲜美、香气四溢的马肉米粉便制成了。

马肉米粉味道绝佳,因其碗小(一碗只有一箸左右),所以顾客一餐往往能吃十几碗,甚至几十碗,当看到自己面前用过的小碗堆成小塔时,方知自己的胃口不小。

如今,中外游客均把品尝马肉米粉作为游览桂林的一个重要项目之一,可以说,桂林米粉也和甲天下的桂林山水一样,名扬四海了。

米粉肉是中国传统的待客名菜,米粉肉糯而清香,酥而爽口,滋味丰富,食性温和。米粉肉是广泛流行于中国南方地区的的汉族传统名菜之一,在川菜、湘菜、浙菜等中都有这一菜式。米粉肉以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成,糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。根据烹饪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。

该菜主要流行于中国南方,在江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地都有传统的做法。在江西,吃米粉肉是每年立夏这一天一项重要的传统习俗。不同地域选择的配菜有差异,可以采用红薯、南瓜、莲藕、芋头、青豆等。粉蒸肉”有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。成菜时以老藕垫底,色泽粉红,粉糯而清香,更为添色。

米粉肉在很多地方的宴席上都能看到它的影子,平常百姓家如果要做,也必定会特别挑选在过年过节或者家有贵客这样隆重的大日子。做粉蒸肉,首选要把米淘洗干净,再晾干,然后加大料炒香炒到金黄,再磨碎做成米饭。肉则要提前腌制入味,拌上米粉,入锅慢慢蒸熟。

炒米粉是一道经典的闽南小吃,深受大众喜爱。而爱吃又能做的妈妈们,又研究出了不少炒米粉的做法,以下是小编搜罗到的其中几种:

一、家常炒米粉

1、先把米粉用温水浸软(大概五分钟)以后,控干水分备用。

2、加入少量的食用油,先加入鸡蛋炒,等鸡蛋炒熟以后再加入切好的火腿肠和胡萝卜翻炒。

3、翻炒得差不多时,再把浸好的米粉放入锅中翻炒,然后放盐和韩式辣酱调味。炒熟以后最后放入葱段即可。

二、洋葱虾米炒米粉

1、烧开水,将米粉下锅煮透,然后过冷水待用。

2、切好洋葱,木耳、红椒、虾米、胡萝卜。

3、起油锅,爆香洋葱、红椒,下木耳、虾仁、胡萝卜炒熟。

4、将米粉下锅一起炒几分钟充分炒匀,最好不要用锅铲过度翻炒,粉面这些一铲多了就会断,抛锅最好。下适量的盐、生抽调味出锅。

三、鸡蛋炒米粉

1、水烧开,米粉入锅焯水、捞起沥干。

2、另用一锅烧热、放油、炒蛋。

3、焯过水的米粉倒入上述炒蛋的锅中,加适量老干妈豆豉、耗油翻炒均匀。

4、最后加黑胡椒粉、鸡精、小葱花儿少许、香油几滴炒匀即可。

四、牛肉炒米粉

1、米粉放入开水中泡软,捞出控水备用。

2、牛肉切碎,加入腌牛肉的调料腌制30分钟;红椒切丝;黄豆芽择去根部,洗净。

3、油烧至8成热,放适量油,倒入牛肉滑炒,炒至变色立即出锅,备用。

4、炒锅洗净,放少量油,将红椒爆炒一下; 放入老抽、盐和鸡精; 倒入黄豆芽。

5、再将米粉倒入锅里,再加入牛肉,炒匀即可。

炒米粉的做法还有很多种,相信妈妈们还有更多精彩的做法,欢迎妈妈们一起来分享!

由于现在市面上的婴儿米粉牌子就像婴儿奶粉的牌子那么繁多,对于刚当上新妈妈的一群女性来说,就会不知道米粉什么牌子好,针对这个问题,我们根据品牌的知名度、婴儿米粉市场占有率、米粉的营养成分、容易消化吸收、品牌、口味、冲调/煮食方便等方面对目前市场上的米粉品牌做了一个排名,为那些准备给自己宝宝购买婴儿米粉的家长做一个购买前的参考。

在市场占有率方面,通过市场调查结果显示:亨氏以41.51%独占鳌头,贝因美21.57%位列次席,雀巢以12.32%排在第三。而3大品牌之后,紧随其后的是嘉宝米粉和伊威米粉。雀巢的品牌知名度大大高出贝因美,可市场占有率却远远不及贝因美,想必与曾经传出的雀巢奶粉含有转基因成分事件不无干系。

1、亨氏Heinz

品牌关键字:亨氏联合有限公司,全球营养食品工业领导者之一,1869年美国宾夕法尼亚州

2、贝因美Beingmate

品牌关键字:杭州贝因美集团有限公司,五大米粉品牌,着名婴幼儿基本营养食品企业

3、雀巢Nestle

品牌关键字:雀巢集团(中国)有限公司,始于1866年瑞士,世界500强品牌

4、嘉宝Gerber

品牌关键字:雀巢收购瑞士诺华旗下婴幼儿品牌,五大米粉品牌,保健行业领先地位的跨国集团

5、伊威米粉

品牌关键字:五大米粉品牌,大型婴幼儿营养辅助食品

以上给出了五款市场占有率排名靠前的米粉牌子,但是需要提醒的是:家长不要迷信品牌,适合自己宝宝的米粉才是最好的。

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