南瓜饼

【导读】南瓜饼是生活中常见的点心,南瓜饼主要以南瓜和糯米粉为原料制作而成。南瓜蒸熟压成泥,糯米粉和南瓜泥按一定比例混合和成面团制作成小饼块后煮熟就成为我们日常食用的南瓜饼了。有的地方会往饼块里加入各种馅料,有的地方喜欢往饼外撒芝麻,有的地方喜欢煎着吃,有的地方却喜欢蒸着吃等。下面,来深入了解南瓜饼。

南瓜饼是很多人喜爱的一种中式面点。特别是南瓜大量上市的季节,更容易制作,成本也相对降低。那么,南瓜饼一种是蒸的做法,一种是炸的做法。而蒸相对更健康,更受欢迎。如果南瓜饼吃剩下了该怎么办,南瓜饼如何保存呢?

如果吃不完的南瓜饼需要保存,已经煮熟的南瓜饼最好能放在饭盒里,或者用盘子盛好盖上保鲜膜,放在冰箱冷藏。而还没有煮熟的南瓜饼,则可以放入保鲜袋中,存到冰箱的冷冻室内。

相信大家都吃过南瓜饼吧,香脆可口,南瓜饼不仅营养丰富全面而且对肠胃和血管都有很好的保护作用。南瓜的吃法多种多样,蒸炒炖煮烤都别具风味,在家制作香甜软糯的南瓜饼一点不难,只需南瓜、糯米粉、白芝麻、豆沙馅就可做出Q感十足的南瓜饼。既然南瓜饼这么好吃,那么大家知道南瓜饼的热量是多少吗?

经科学验证,南瓜饼的热量适中,每100克南瓜饼的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的8%。其中每100克南瓜饼含有热量297.12大卡、碳水化合物38.55克、脂肪15.46克、蛋白质1.46克和纤维素0.32克,另外,南瓜饼煎炸后会吸收部分油脂导致热量提升,同时也易产生致癌物质不利于健康,所以减肥期间或有减肥计划的女性应尽量少吃南瓜饼。

蒸南瓜饼的口感鲜嫩,没有经过太多复杂的烹饪程序,非常健康。一般制作蒸南瓜饼都要先将南瓜切块之后打成泥,这样口感更好,用微波炉打熟南瓜就省了好多工作,对于厨房新手来说更易上手。是不是已经感到嘴馋了呢?赶紧来学习一下蒸南瓜饼的做法吧!

材料:南瓜500克,牛奶50克,白糖30克,糯米粉50克,花生米若干

1、新鲜南瓜去皮切块在微波炉用高火十分钟后压成泥。

2、在南瓜泥中加些牛奶、白糖、糯米粉揉成团;可根据自己喜欢的大小,分捏成饼。

3、用牙签在做好的南瓜饼上均匀压出几道条痕,中间放一粒花生米点缀。

4、上开水蒸锅旺火蒸10分钟即成。

注意,蒸好的南瓜水份比较多,所以在和面的时候糯米粉可以多加一点。一般蒸到南瓜饼有了金黄金黄的色泽就差不多是蒸熟了,这一点很好掌握。相比起煎炸的南瓜饼,这一道香喷喷的蒸南瓜饼更适合老人小孩食用,几乎没有多余的油脂,减肥中的朋友也可以放心吃!

煎南瓜饼看似做法简单,但是不少人仍因为没有掌握诀窍而烹制失败。其实,煎南瓜饼除了要制作好上乘的南瓜饼生坯有一定的技术难度之外,最主要的是要掌握火候。

做法一

材料:糯米粉400克,南瓜250克,白糖50克,生油25克,豆沙200克

1、南瓜切成块,放入蒸笼里蒸熟,冷却后剥去外皮。

2、将熟南瓜搅成糊状,加糯米粉和糖揉成粉团,散放到蒸笼里蒸熟。

3、倒入涂过油的盆里冷却,再搓成长条,摘成12只坯子。

4、将坯子用手按扁,成旁边薄中间厚的圆形皮子,包上豆沙后按成饼形,即成南瓜饼生坯。

5、将平锅烧热,放生油。再将生坯放入锅内,用小火煎成两面微黄色即成。

南瓜饼是油煎的,所以吃起来又香又甜,并且很有嚼头,很适合在喝午茶的时候来上一两块。

做法二

材料:南瓜,糯米粉,白糖,油适量

1、将南瓜去皮切片放在微波炉蒸笼里,高火10分钟蒸熟。也可以放蒸锅里蒸熟,或者放在碗盘里加少量的水,蒙上保鲜膜微波炉高火10分钟。

2、蒸熟的南瓜趁热用勺子压成南瓜泥,并拌入适量白糖;准备适量的糯米粉和白砂糖。

3、将南瓜泥和糯米粉以1:1左右的比例,一点一点加入糯米粉。

4、如果面团太干可加少量清水,直到和成南瓜面团,不沾手即可。

5、把面团分成若干小块,揉圆;把面团压扁,用心形模具压刻出心形。

6、平底锅放少许油,将南瓜饼煎至两面金黄即可。

做法三

材料:南瓜250克,糯米粉250克,奶粉25克,白砂糖40克,豆沙馅50克

1、将南瓜去皮洗净切片,上笼蒸酥,趁热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油拌匀,揉和成南瓜饼皮坯。

2、豆沙搓成圆的馅心;取南瓜饼坯搓包上馅,压成圆饼。

3、锅内注入清油,待油温升至120℃时,把南瓜饼放入油中用小火煎,炸至南瓜饼发脆时即好。

炸南瓜饼的金黄色的卖相总是很容易勾起人们的食欲,而且炸南瓜饼刚出锅的时候外酥内嫩,口感香甜,让人一吃就停不下来。其实,炸南瓜的制作方法很简单,大家在家烹制的时候只需要掌握好面饼的制作技巧和油温,就能轻松做出香喷喷的南瓜饼了!妈网百科已为大家备好炸南瓜饼的做法大全,有了它,炸南瓜饼做起来so easy!

做法一

材料:红豆沙100克,南瓜250克,糯米粉20克,玉米淀粉100克,小麦面粉5克,白砂糖75克,花生油100克

1、老南瓜去皮切片,蒸20分钟左右,取出用勺子压成泥。

3、南瓜泥里加入糯米粉揉匀,搓成直径约3厘米的丸子,包入豆沙馅后压扁呈饼状,拍上干淀粉。

4、将南瓜饼逐一放入湿淀粉中沾匀。

5、锅上火,放入植物油,烧至四成热时,将南瓜饼放入油锅中炸至有脆壳捞起。

6、待油温回升至六成热时,再将南瓜饼全部倒进锅中复炸一次,装盘撒上绵白糖即成。

做法二

原料:南瓜、牛奶、豆沙、糯米粉、干果

1、将南瓜去皮,切成块状,煮熟并捣成泥,注意不要放太多的水。

2、加入糯米粉和少量牛奶,和成团状,揉得干一点比较好,面团里也可加少量食用油,会使成品外观比较有光泽。

3、将南瓜面团直接按扁后油煎,就成了南瓜饼,然后用牙签或其他类似工具在南瓜饼上压出花纹,也可在南瓜饼的顶端饰以枸杞或葡萄干。

5、接下来的就是油炸南瓜饼了,锅里油热后用小火把南瓜饼油炸至金黄色即可。

做法三

材料:南瓜、面粉、白沙糖、食用油

1、将南瓜洗净,去掉皮和瓤后切成块。

2、将南瓜放入锅中蒸熟,然后在蒸熟后的南瓜中加白糖捣成泥,待其凉透。

3、加入南瓜泥和面粉、用酵母水和面,面和好放那醒一会。

4、面醒好之后切成大小均匀的面剂子,再擀成大小适中的圆饼,用刀尖在中间划两刀。

5、食用油倒入锅中加热至一定的温度7成热,再将圆饼投入油中,炸熟至呈两面金黄色即成。

不少宝妈都表示自家的宝贝特别喜欢吃南瓜饼,而南瓜又是宝宝很好的辅食,宝宝边吃还能边补充身体所需的营养。但是外面卖的南瓜饼还是很不放心有木有?用的南瓜不知道是否新鲜且不说,用的油如果不健康那可是非常严重的事。其实,宝妈们大可在家中自制南瓜饼,安全又健康。到底宝宝吃的南瓜饼怎么做呢?一起来学习一下吧!

材料:南瓜150g,糯米粉适量,白糖适量,黄油适量,青豆1粒

1、南瓜洗净,切块上锅蒸;蒸熟的南瓜泥过筛,这样口感会更好。

2、在南瓜中放入糯米粉、白糖、黄油,搅拌均匀。

3、将面团擀成饼状,用压花器,压花;

4、锅里放水,等水开后,放入压好的南瓜饼煮,饼飘起来时,就熟了。

制作好的南瓜饼胚可以直接蒸熟,也可以放水煮熟,蒸的话南瓜的香味会更浓,口感也更好。给宝宝吃的南瓜饼最好不要选择煎炸的方式制作,不仅油多,而且也很容易上火,宝宝不宜消化。

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