芋头

【导读】很多人都爱芋头,芋头具有益脾养胃,消凉散结的功效,的确是良品。芋头又有红芋、白芋、九头芋、槟榔芋等品种之分;芋头除了直接吃之外,有的人喜欢做成一道菜来品尝,那么芋头可以怎么样吃呢?味道又是如何呢?

芋头的做法真是不少,可以蒸、炒、炸等,而且还可以做出咸、香、甜等的口味。因此,如果想吃甜甜的食品的话,不妨拿芋头来做一些甜品,例如糖水等。而做法也是相当简单,会做糖水的妈妈们,肯定也会做芋头糖水的。下面,介绍两种做甜芋头的方法给妈妈们做参考:

一、潮汕甜芋头

1、准备材料:芋头、油、香葱、白糖。

2、芋头去皮切成条形状,香葱切碎。

3、热油锅,把葱花放入炒香,然后放入芋头翻炒均匀。

4、把芋头煎至表面微黄后放入白糖。

5、放入一碗水,及至略剩一点糖汁即可装盘。

二、椰芋头头糖水

1、准备食材:芋头、椰子粉、糖。

2、芋头去皮,切成小块,放入锅中,加入水煮。

3、待煮到芋头软糯捞出。

4、椰子粉备好,加水调匀,并倒入锅中煮开,加糖调味。

5、出锅。

其实,做毛芋头不是很容易。不仅仅需要食材,还需要一些辅助性材料,还要加上一些方法,才可以做出美味的毛芋头菜来。因此,妈妈们要想用毛芋头为晚餐增添一道新的菜肴的话,就来学习一下其方法吧:

一、毛芋头炒五花肉

第一步:准备材料:毛芋头、五花肉、油、盐、大蒜、干辣椒。

第二步:将毛芋头洗干净并去皮,将五花肉切块,大蒜切成蒜蓉、干辣椒剁碎。

第三步:热锅,将蒜蓉、油、芋头、辣椒、盐依次倒入并翻炒。

第四步:将五花肉倒入,加水,大火煮开后中火焖。闻到香味后即可。

二、毛芋头咸粿

第一步:准备芋头、肉丝、虾米、虾皮、香茹丝、水磨粘米粉。

第二步:将芋头蒸熟,切丁。肉丝用盐、鸡精、胡椒粉腌制。

第三步:将肉丝、虾米、虾皮、香茹丝炒香。

第四步:将米粉和水和成糊状后,倒入用油搽过并放好食材的模具内,上锅蒸40分钟便可以拿出来切。

没做过芋头的妈妈们,可能也吃过芋头。其实,要做炒芋头,只需要配好食材,就可以开始动手做一道芋头菜了。以下是两种简单的方法,妈妈们不妨可以学习一下:

一、清炒芋头

1、准备食材:芋头、洋葱、红椒、蒜、葱、姜、酱油、辣椒粉、盐、油。

2、芋头去皮切片,用热水过滤后捞出。

3、切好洋葱、红椒、姜。

4、将芋头炸至金黄色捞出。

5、热锅炒姜蒜、洋葱丝和红椒,倒入芋头片,加酱油、辣椒粉翻炒。

6、加盐、葱花即可。

二、芋头炒鸡肉

1、准备材料:芋头、鸡肉、胡萝卜、青椒、淀粉、酱油、白糖、料酒、盐、胡椒。

2、将鸡肉切丁,撒上胡椒和盐;芋头与青椒切丁,胡萝卜切丝。

3、将芋头、胡萝卜放入锅中煮开,转小火煮10分钟,捞出沥干。

4、将鸡肉和蔬菜用淀粉裹匀。

5、热锅先后炒鸡肉、蔬菜、酱油、白糖、料酒即可。

排骨芋头是一道简单而又有营养的菜,妈妈们可以学习一下如何去做排骨芋头。其实,排骨芋头的做法是多样的,不仅有炖、蒸、烧,还可以用来煮汤,对身体是有很大帮助的喔。下面,妈妈百科教你如何做简单的排骨芋头:

第一步,准备食材:猪大排800g、芋头500g、适量的食盐、酱油、冰糖、鸡精、葱、姜、蒜、料酒、调和油、枸杞子。

第二步,将芋头洗干净并削皮待用。

第三步,热锅中加入油,然后放入冰糖,待冰糖熔化翻炒。

第四步,带冰糖变成变为焦黄色时,放入排骨翻炒。

第五步,依次放入葱姜蒜、料酒、芋头、枸杞、酱油翻炒。兑入清水、鸡精翻炒。

第六步,倒入电高压锅中,煮30分钟,临出锅时放盐调味即可完成。

反沙是潮州菜的一种烹调法,是把白糖融成糖浆后投入炸熟的食材,让其冷却凝固,待裹在食材外层的糖浆变成白霜便成。返沙芋头,就是用富含淀粉的芋头加白糖返沙制成,吃起来粉滑香甜。在潮汕小吃中,返沙芋头和番薯常摆放同一盘中,因其金银两色而得“金柱银柱”之美称。下面,就介绍一种关于做反沙芋头的做法给妈妈们作为参考:

第一步,将芋头去皮洗净,先切成长条形,然后往芋头条上洒1汤匙盐,并且要均匀,大概腌制15分钟。

第二步,倒油进热锅中,待油基本热之后,倒入芋头条以中火炸8~10分钟。在炸的过程中,要不断翻搅锅内的芋头条,让其受热均匀,至芋头条炸熟,捞起沥干油。

第三步,倒出锅内余油,把锅子洗干净了,倒入150克白糖和半碗清水煮沸,改小火慢熬糖浆并不断翻炒,直至糖浆的泡沫由大变小,呈浓稠状且色泽稍变。

第四步,炸好的芋头条下锅兜匀,让其裹上糖浆后立即熄火,迅速用风扇对锅内吹风,翻炒至芋头条外缘起白霜,便可盛入盘中。

吃过芋头的人肯定不会忘记它的味道,芋头的外表虽然不好看,但是它的味道却是极好的,而且芋头里面还包含了很高的营养价值呢!但是东西好吃,洗起来却是有难度了,很多人在清洗芋头的时候就会出现手痒的现象,因为芋头的汁液含有生物碱,对皮肤有一定的刺激作用。那么,对于那些喜欢吃芋头的人要如何解决这个问题呢?妈网百科就为大家总结了几种关于芋头的清洗办法,赶紧来看一下吧!

第一种方法:

1、芋子上的泥土先洗干净;

2、然后放锅里面或煮或蒸都可以,等熟了就用一个盆倒出来装;

3、很烫就用凉水泡,水热了再换凉水,等芋头的温度冷却下来了就直接用手剥皮了。

第二种方法:

1、带皮的芋头装进小口袋里(只装半袋);

2、手抓住袋口,将袋子在水泥地上摔几下;

3、把芋头倒出,便可以发现芋头皮全脱下了。

第三种方法:

1、芋头放入水中洗净捞出;

2、用钢丝球把芋头的外皮慢慢磨掉。

第四种方法:

1、一锅滚水,把芋头的外皮洗净,除去泥土杂质之后,直接丢入滚水中烫煮一下;

2、锅之后,只要用菜刀由上而下轻轻划一刀,就可以毫不费力地除去外皮。

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