芋头

芋头的做法真是不少，可以蒸、炒、炸等，而且还可以做出咸、香、甜等的口味。因此，如果想吃甜甜的食品的话，不妨拿芋头来做一些甜品，例如糖水等。而做法也是相当简单，会做糖水的妈妈们，肯定也会做芋头糖水的。下面，介绍两种做甜芋头的方法给妈妈们做参考：

一、潮汕甜芋头

1、准备材料：芋头、油、香葱、白糖。

2、芋头去皮切成条形状，香葱切碎。

3、热油锅，把葱花放入炒香，然后放入芋头翻炒均匀。

4、把芋头煎至表面微黄后放入白糖。

5、放入一碗水，及至略剩一点糖汁即可装盘。

二、椰芋头头糖水

1、准备食材：芋头、椰子粉、糖。

2、芋头去皮，切成小块，放入锅中，加入水煮。

3、待煮到芋头软糯捞出。

4、椰子粉备好，加水调匀，并倒入锅中煮开，加糖调味。

5、出锅。

其实，做毛芋头不是很容易。不仅仅需要食材，还需要一些辅助性材料，还要加上一些方法，才可以做出美味的毛芋头菜来。因此，妈妈们要想用毛芋头为晚餐增添一道新的菜肴的话，就来学习一下其方法吧：

一、毛芋头炒五花肉

第一步：准备材料：毛芋头、五花肉、油、盐、大蒜、干辣椒。

第二步：将毛芋头洗干净并去皮，将五花肉切块，大蒜切成蒜蓉、干辣椒剁碎。

第三步：热锅，将蒜蓉、油、芋头、辣椒、盐依次倒入并翻炒。

第四步：将五花肉倒入，加水，大火煮开后中火焖。闻到香味后即可。

二、毛芋头咸粿

第一步：准备芋头、肉丝、虾米、虾皮、香茹丝、水磨粘米粉。

第二步：将芋头蒸熟，切丁。肉丝用盐、鸡精、胡椒粉腌制。

第三步：将肉丝、虾米、虾皮、香茹丝炒香。

第四步：将米粉和水和成糊状后，倒入用油搽过并放好食材的模具内，上锅蒸40分钟便可以拿出来切。

没做过芋头的妈妈们，可能也吃过芋头。其实，要做炒芋头，只需要配好食材，就可以开始动手做一道芋头菜了。以下是两种简单的方法，妈妈们不妨可以学习一下：

一、清炒芋头

1、准备食材：芋头、洋葱、红椒、蒜、葱、姜、酱油、辣椒粉、盐、油。

2、芋头去皮切片，用热水过滤后捞出。

3、切好洋葱、红椒、姜。

4、将芋头炸至金黄色捞出。

5、热锅炒姜蒜、洋葱丝和红椒，倒入芋头片，加酱油、辣椒粉翻炒。

6、加盐、葱花即可。

二、芋头炒鸡肉

1、准备材料：芋头、鸡肉、胡萝卜、青椒、淀粉、酱油、白糖、料酒、盐、胡椒。

2、将鸡肉切丁，撒上胡椒和盐；芋头与青椒切丁，胡萝卜切丝。

3、将芋头、胡萝卜放入锅中煮开，转小火煮10分钟，捞出沥干。

4、将鸡肉和蔬菜用淀粉裹匀。

5、热锅先后炒鸡肉、蔬菜、酱油、白糖、料酒即可。

排骨芋头是一道简单而又有营养的菜，妈妈们可以学习一下如何去做排骨芋头。其实，排骨芋头的做法是多样的，不仅有炖、蒸、烧，还可以用来煮汤，对身体是有很大帮助的喔。下面，妈妈百科教你如何做简单的排骨芋头：

第一步，准备食材：猪大排800g、芋头500g、适量的食盐、酱油、冰糖、鸡精、葱、姜、蒜、料酒、调和油、枸杞子。

第二步，将芋头洗干净并削皮待用。

第三步，热锅中加入油，然后放入冰糖，待冰糖熔化翻炒。

第四步，带冰糖变成变为焦黄色时，放入排骨翻炒。

第五步，依次放入葱姜蒜、料酒、芋头、枸杞、酱油翻炒。兑入清水、鸡精翻炒。

第六步，倒入电高压锅中，煮30分钟，临出锅时放盐调味即可完成。

反沙是潮州菜的一种烹调法，是把白糖融成糖浆后投入炸熟的食材，让其冷却凝固，待裹在食材外层的糖浆变成白霜便成。返沙芋头，就是用富含淀粉的芋头加白糖返沙制成，吃起来粉滑香甜。在潮汕小吃中，返沙芋头和番薯常摆放同一盘中，因其金银两色而得“金柱银柱”之美称。下面，就介绍一种关于做反沙芋头的做法给妈妈们作为参考：

第一步，将芋头去皮洗净，先切成长条形，然后往芋头条上洒1汤匙盐，并且要均匀，大概腌制15分钟。

第二步，倒油进热锅中，待油基本热之后，倒入芋头条以中火炸8～10分钟。在炸的过程中，要不断翻搅锅内的芋头条，让其受热均匀，至芋头条炸熟，捞起沥干油。

第三步，倒出锅内余油，把锅子洗干净了，倒入150克白糖和半碗清水煮沸，改小火慢熬糖浆并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变。

第四步，炸好的芋头条下锅兜匀，让其裹上糖浆后立即熄火，迅速用风扇对锅内吹风，翻炒至芋头条外缘起白霜，便可盛入盘中。

吃过芋头的人肯定不会忘记它的味道，芋头的外表虽然不好看，但是它的味道却是极好的，而且芋头里面还包含了很高的营养价值呢！但是东西好吃，洗起来却是有难度了，很多人在清洗芋头的时候就会出现手痒的现象，因为芋头的汁液含有生物碱，对皮肤有一定的刺激作用。那么，对于那些喜欢吃芋头的人要如何解决这个问题呢？妈网百科就为大家总结了几种关于芋头的清洗办法，赶紧来看一下吧！

第一种方法：

1、芋子上的泥土先洗干净；

2、然后放锅里面或煮或蒸都可以，等熟了就用一个盆倒出来装；

3、很烫就用凉水泡，水热了再换凉水，等芋头的温度冷却下来了就直接用手剥皮了。

第二种方法：

1、带皮的芋头装进小口袋里（只装半袋)；

2、手抓住袋口，将袋子在水泥地上摔几下；

3、把芋头倒出，便可以发现芋头皮全脱下了。

第三种方法：

1、芋头放入水中洗净捞出；

2、用钢丝球把芋头的外皮慢慢磨掉。

第四种方法：

1、一锅滚水，把芋头的外皮洗净，除去泥土杂质之后，直接丢入滚水中烫煮一下；

2、锅之后，只要用菜刀由上而下轻轻划一刀，就可以毫不费力地除去外皮。