菠萝

【导读】每到夏天,便是菠萝的季节,一般在大街小巷都是随处可见。菠萝香味宜人,味甜鲜美,而且菠萝要泡一下盐水才好吃。在食欲不振多发的夏季,菠萝是最受欢迎的时令佳果之一,因其不仅可以解暑止渴,而且可以消食止泻。 菠萝营养丰富,含有大量果糖和葡萄糖,几乎含有人体需要的所有的维生素和大部分的矿物盐,清热解暑、生津止渴、利小便的功效。

菠萝性平,味甘、微酸、微涩、性微寒,具有清暑解渴、消食止泻、补脾胃、固元气、益气血、消食、祛湿、养颜瘦身等功效,为夏令医食兼优的时令佳果。有个成语叫“物极必反”。同样,菠萝一般正常食用不会上火,孕妇也能吃,适量食用也不会上火,不过一次也不宜吃太多。

菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质,能分解蛋白质。少量吃有增进食欲的作用,但是过量的吃对人体是有害的会引起胃肠病。因此,吃时要适量。另外,这种酶对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用,直接食用会使我们感一种麻刺痛的感觉。食盐能抑制菠萝酶的活力。因此,当我们吃鲜菠萝时,最好先用盐水泡上一段时间,就可以抑制菠萝酶对我们口腔粘膜和嘴唇的刺激,同时也会感到菠萝更加香甜了。

吃菠萝的量一次应控制在一个菠萝的1/5以内,如果菠萝个儿比较大,应控制在1/6以内,而且不能连续三天以上都吃菠萝。否则一定会产生程度不同的上火现象。

出现上火现象时,应停止食用菠萝,多喝白开水,也可喝些绿豆汤,以消除上火现象。眼、鼻上火的,可用淡盐水冲洗。

菠萝蛋白酶,简称菠萝酶,亦称为凤梨酶或凤梨酵素,是从菠萝果茎、叶、皮提取出来,经精制、提纯、浓缩、酶固定化、冷冻干燥而得到的一种纯天然植物蛋白酶。其外观为浅灰色粉末状,品质最佳的菠萝蛋白酶是利用菠萝的中茎加工,采用超滤方法进行过滤浓缩,低温冷冻干燥而得的。产品已被广泛应用于食品、医药等行业。

含有丰富的营养成分和药效功效,以下便为大家简单介绍:

1、营养成分:

菠萝肉含脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸和有机酸。菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质,它能分解蛋白质,溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块,改善局部的血液循环,消除炎症和水肿;菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对肾炎,高血压病患者有益;菠萝性味甘平,具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。

2、药性功效:

菠萝性平,味甘、微涩,具有清暑解渴、消食止泻、补脾胃、固元气、益气血、消食、祛湿等功效。

菠萝含有丰富的菠萝朊酶,能分解蛋白质,帮助消化,尤其是过食肉类及油腻食物之后,吃些菠萝更为适宜。此外,菠萝中所含的糖、酶有一定的利尿作用,对肾炎和高血压者有益,对支气管炎也有辅助疗效;其富含纤维,能刺激肠道,具收敛作用,酌量不会腹泻可帮助止泻;不仅可以健脾胃,而且能固元气;菠萝脘在胃中分解蛋白质、帮助消化,吃后感到喉部不适就是过敏症状,这时,需要喝一杯淡盐水稀释致敏成分。

菠萝既可鲜食,又可加工,可加工成糖水菠萝罐头、菠萝果汁、菠萝酱等。鲜食时可以把切成片或块的菠萝放在盐水里浸泡30分钟左右,再用凉开水浸洗去咸味,可以达到脱敏的作用。沾一些盐水,会使味道更好,而目这样可破坏菠萝中蛋白酶的活性,避免引起过敏。菠萝生食时最好在饭后食用,以避免引起腹痛。

吃菠萝的量一次应控制在一个菠萝的1/5以内,如果菠萝个儿比较大,应控制在1/6以内,而且不能连续三天以上都吃菠萝。否则一定会产生程度不同的上火现象。

出现上火现象时,应停止食用菠萝,多喝白开水,也可喝些绿豆汤,以消除上火现象。眼、鼻上火的,可用淡盐水冲洗。其中,应注意什么食材适合与菠萝一起搭配,而什么食材又是不适合的。

1、和菠萝搭配相宜的食材:

1)茅根:菠萝和茅根同食可治疗肾炎。

2)鸡肉:菠萝和鸡肉同食有补虚填精,温中益气的功效。

3)猪肉:菠萝和猪肉同食可以促进蛋白质吸收。

4)冰糖:菠萝和冰糖同食,可生津止渴。

2、和菠萝搭配相克的食材:

1)牛奶、鸡蛋:菠萝和牛奶;鸡蛋不可同食,会影响消化吸收;

2)白萝卜:菠萝和白萝卜不可同食,会破坏维生素C;

3)香蕉:菠萝和香蕉不可同食,会增加血钾浓度,破坏体内平衡。

夏天吃点菠萝是极好的,看见小摊上一块块黄艳艳的菠萝有没有吸引到你呢?菠萝有浓郁的芳香,还不失小清新气息,咬上一口嫩滑多汁,三五下一颗菠萝就滑进肚子里了,也不要怎样嚼劲,菠萝的口感很柔滑呢。

但是吃菠萝之前需要不要泡点盐水呢?看到小摊档的菠萝都是装在水瓶子里的,所以说菠萝泡完盐水之后口感更加好了么?其实菠萝泡盐水也是有道理的。

道理一,口感更好了。菠萝去皮后直接吃的话可能会口感会不太好,泡过盐水后吃起来更加柔滑了,不会带给嘴唇一种刺激的感觉。

道理二,能保鲜。夏天气温太高,菠萝去皮后不尽快吃的话,会感觉不那么新鲜,泡点盐水可以令菠萝保持新鲜。小摊上将菠萝泡在水里可能也是这个原因。用盐水浸泡菠萝,还能顺便杀杀菌呢。

道理三,能去掉一些菠萝蛋白酶。菠萝蛋白酶本身是一种对身体友好的物质,有助消化,帮助肠道吸收各种物质。不不过菠萝蛋白酶也会影响到菠萝的口感,泡盐水之后吃菠萝会更换了。而且某些孩子吃菠萝过敏是因为菠萝蛋白酶呢,泡一泡盐水能让菠萝蛋白酶失去活性哦。

作为岭南四大名果之一的菠萝,包含哪些营养价值呢?菠萝的营养价值可高的,味道酸酸甜甜、营养丰富的菠萝,深受朋友们的喜爱,假如你还不知道菠萝的营养价值有哪些、把菠萝的美味拒之于门外,那可堪称是一大损失咯!

菠萝具有以下5大营养价值:

1、助消化:

菠萝中所含的蛋白质分解酵素有分解蛋白质及助消化的功能,对于长期食用过多肉类及腻食物的人来说,是一种很合适的饭后水果。另外,菠萝的诱人香味则是来自其成分中的酸丁油酯,具有刺激唾液分泌及促进食欲的功效。

2、减肥:

菠萝几乎含有所有的人体所需的维生素,并能有效帮助消化吸收。菠萝减肥的秘密在于它丰富的果汁,能有效地酸解脂肪,可以每天有效地在食物中搭配食用菠萝或饮用菠萝汁,但是切忌过量或食用未经处理的生菠萝,第一容易降低味觉,刺激口腔粘膜;第二,容易导致生产菠萝蛋白酶,对这种蛋白酶过敏的人,会出现皮肤发痒等症状。

3、美容:

丰富的维生素B能有效地滋养肌肤,防止皮肤干裂,滋润头发的光亮,同时也可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力。

4、防治高血压:

菠萝中富含的促进血液循环酶可以降低血压,稀释血脂,食用菠萝,可以预防脂肪沉积。

5、止咳:

新鲜的菠萝汁能有效预防支气管炎,菠萝中含有的菠萝蛋白酶能疏缓嗓子疼和咳嗽的症状。

菠萝是一种好处多多的水果,不光可以消暑,解渴,还可以减肥。下面现为大家介绍一下传统的削菠萝的方法。

1、用刀将菠萝的头尾去除,再将菠萝外面的表皮削去。用大刀从菠萝的表皮从上往下削下去,不要切太深,差不多1cm左右,否则就浪费果肉了。

2、削到差不多剩下一些菠萝眼,然后继续削皮,直到把所有表皮都大概削掉, 再削菠萝的叶子处的表皮。

3、认真观察下,会发现菠萝身上的菠萝眼的分布规则,所以取小把水果刀以倾斜45°左右的菠萝眼轻轻剔除菠萝眼。先拿一把小刀斜着向上沿着菠萝眼旁边剃进去,再把另一边也剃进去。这样就可以把有菠萝眼的地方给拿出来。用同样的方法把剩下的部分都剃干净。

4、最后将削好皮的菠萝切成丁,用盐水浸泡一下,就可以抑制菠萝酶对我们口腔粘膜和嘴唇的刺激,同时也会感到菠萝更加香甜了。

这种传统的方法对刀工要求很高,不是很方便,下面再为大家介绍一种更为便捷的懒人削菠萝的方法,那就是用削菠萝器啦。先将削菠萝器的手柄和刀体洗净,安装好。再将菠萝削去头部,以足够将刀体旋入,将刀体插入菠萝头部,开始削皮。 然后稍用力将刀体从头部逐步旋入菠萝至底部,完成削皮。最后从刀体上拿出菠萝片,大功告成。削菠萝器市场都有卖,用起来十分地方便呢。

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