无花果

【导读】无花果的学名叫Ficus carica Linn,维吾尔语里叫做“安居尔”,意思是“树上结的糖包子”。无花果是一种无公害绿色食品,被誉为“21世纪人类健康的守护神”。全球有800多个品种,单是中国就有600多种,以新疆阿图什地区栽培的品质最优。 由于无花果树叶厚大花却很小,经常被掩盖不易被发现,故被命名为无花果。成熟的无花果软烂、味甘甜如柿、无核,营养丰富全面,含有多种人体必需的营养素与矿物质,有很好的食疗功效。

生吃:

等无花果成熟后,洗净剥皮后食用,除皮之外全部都可以食用,制成果干、蜜饯食用。

煮着吃:无花果雪梨糖水

准备材料:梨两个,无花果、阿胶枣、枸杞适量,冰糖两块

做法:将水倒入锅中烧开,放入去核切块后的雪梨进行熬煮,待水再次烧开后加入洗净后的无花果、阿胶枣、枸杞,盖上锅盖,小火熬煮40分钟后放入冰糖,待冰糖煮融后即可出锅。

无花果本身具有清热解毒的功效,有利于咽喉肿痛、咳嗽多痰等多种症状,跟雪梨一起炖出来的冰糖水对润肺止咳的效果更甚,是感冒消炎、夏日消暑的必备饮品,在夏日来一碗冰后的无花果雪梨糖水,更是甘甜可口、回味无穷。

炖着吃:无花果炖猪肺

准备材料:猪肺150g、无花果干5个、陈皮2g、冰糖8g、盐少许、生姜适量、米酒适量

做法:先将无花果干用水浸泡10至20分钟备用,并将猪肺彻底洗净后切块备用,再在锅中加入清水、生姜片,待水烧开后滴入少许米酒并放入切好的猪肺为其去腥,等猪肺变色后捞上来用水冲洗干净后用冷水浸泡十分钟,捞起虑净水后和之前准备号好的陈皮、冰糖、无花果放入炖盅中并倒入浸泡无花果干的水,最后将炖盅放入有水的锅中盖盖炖制一至两个小时,揭盖撒上少许食盐即可趁热食用。

无花果有清热生津、健脾开、解毒消肿的功效,猪肺有补虚、止咳、止血的功效,而陈皮有理气降逆、调中开胃、燥湿化痰的功效,三者合一的功效无疑对润肺止咳、清痰去火的功效更甚,是清肺润喉止咳的首选。无花果炖猪肺本身为一道药膳,以甜和鲜为主,所以在炖制过程中不要放油,以免太过油腻影响口感。

无花果含有丰富蛋白质、酶类、维生素和多种微量元素等,尤其是VC的含量最达葡萄的二十倍。无花果既是营养丰富且全面的风味水果,又是一种中药材,叶果根茎全株都能入药。

《本草纲目》上记载:“无花果味甘平,无毒,主开胃、止泄痢、治五痔、咽喉痛”。

无花果含水量高达百分之八十,还含有蛋白质、丙乙酸、脂肪、琥珀酸、粗纤维、碳水化合物、灰分、胡萝卜素、硫胺素、苹果酸、核黄素、延胡索酸、尼克酸、抗坏血酸、维生素E类、草酸、钾、奎宁酸、钠、脂肪酶、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒、柠檬酸及蛋白酶等人体必需的营养素,是一种不可小视、老少皆宜的果品。

无花果叶、果、根全株都可入药。无花果含有较高的果酸、果糖、维生素、蛋白质等成分,性味甘平,有清毒健胃、润肺止咳、清热消肿解毒的功效,能止泻健脾,也可用于咽喉肿痛、咳喘、便秘、痔疮、食欲不振、乳汁不足等症状,果实可鲜用,也可沸水烫过烘干或晒干后使用。无花果叶与根味淡、涩、平,可内用于肠炎、腹泻,也可外用治痈肿。无花果叶多为夏秋季采用,根全年可采。

新鲜的无花果可以直接掰开来吃,也能榨成果汁,不仅口感清甜,还能生津止渴。鲜无花果有什么功效与作用呢?我们一起来了解!

首先,无花果含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等,能帮助人体对食物的消化,促进食欲,又因其含有多种脂类,故具有润肠通便的效果。

其次,无花果所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能,可减少脂肪在血管内的沉积,进而起到降血压、预防冠心病的作用。

新鲜的无花果味道甘甜多汁,吃起来口感非常软糯,有点像香蕉的口感。无花果用来煲汤可以使汤的味道更加鲜美,下面我们就为大家介绍几种用新鲜无花果煲的汤的做法。

做法一:无花果玉米煲鹌鹑汤

材料:鹌鹑3只,瘦肉1块,无花果4只,甜玉米1个,胡萝卜半个,清水8碗

做法:

1、备好材料;

2、鹌鹑清洗干净,去头、去脚后每只斩开成四件,瘦肉切块,放进冷水锅里,煮开后捞出冲洗干净浮沫;

3、胡萝卜削皮切块,甜玉米清洗后切段,无花果冲洗干净;

4、全部材料放进汤锅,加入8碗清水;

5、大火煲至水开后,转慢火煲1.5个小时,放盐调味即可。

做法二:白果薏仁无花果汤

材料:小鸡,薏仁,盐,姜,白果

做法:

1、用一只小鸡,在清水中泡过夜,这样血水泡出来一些,然后换水;

2、放一把薏仁,加盐、姜,中火到水开。换小火,煮三个小时,不要搅拌,不然鸡肉会烂,如果人比较虚的话可以放一颗红枣,一颗龙眼干;

3、放白果,再煮半小时。最后关火,放无花果。

用新鲜无花果煲汤可以有多种多样的做法,大家可以根据自己的喜好来进行烹制。

新鲜无花果的营养价值非常高,所含有的营养成分也异常丰富,很多朋友都喜欢直接食用新鲜的无花果,认为这样可以完全保留新鲜无花果的营养成分,更好地帮助人体吸收多种营养元素。那么,新鲜无花果要剥皮吗?我们这就来了解一下这个问题吧!

我们知道,大部分在食用新鲜水果时,为了避免食用到果皮上的农药成分,都会选择剥皮来食用新鲜水果。对于无花果来说,无花果树挂果后,在生长期间是不用任何农药进行杀虫或者杀菌的,所以你不必担心无花果上沾有残留农药,只要将果实上面的灰尘与杂质清洗干净即可放心食用。

不过,食用过无花果的朋友们都知道,无花果的果皮如果连着果肉一起食用,会有一种涩涩的感觉,为了不影响无花果肉的口感,很多朋友就算不担心农药的原因,也会选择剥皮食用。

因此,为了保证新鲜无花果果肉的口感,新鲜无花果最好还是剥皮食用哦!当然,不介意怕麻烦的朋友们也可以不剥皮食用,全看个人喜好哦!

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