山竹

【导读】山竹是很多女士的最爱,因为山竹味道清甜,并且山竹的果肉含丰富的膳食纤维、糖类、维生素及镁、钙、磷、钾等矿物元素。被认为有清热降火、美容肌肤的功效。那么,山竹的营养价值是什么,山竹的功效与作用是什么,怎样才能挑选好吃的山竹呢?下面,妈网百科为你解答!

山竹虽好吃,但是不可多吃,这是为什么呢?原来山竹就是一种偏寒性的水果,一般建议是一天不要吃超过3个山竹,否则会引起肠胃不适,尤其对于脾胃虚寒的人是不利的,同时,山竹也不要也其他寒凉食物一起吃,比如西瓜、豆浆、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜等,因为同是寒性的食物,一起吃可能会伤及肠胃。

凉性水果的划分是属于中医的范畴,山竹就是典型的凉性水果,气虚、脾虚的人是要慎吃凉性水果的,尤其是消化系统比较差的人不适合是凉性水果,主要的凉性水果有香瓜、西瓜、梨、香蕉、奇异果、柿子、荸荠、甜瓜、柚子等,但是正是由于偏凉性,所以有一定的降火功效,倒是比较适合体热的人吃,所以山竹可以用来清热解毒,适合夏季食用。

别看山竹有着厚厚的外壳,其实人家是很脆弱的,很容易风干变质,因此买回来的山竹如果不能马上吃完,就得好好想想该怎么保存!冰箱冷藏是保存山竹的好方法,把新鲜的山竹放在保鲜袋中,只留少量的空气,将袋口系紧后放入冰箱冷藏,这样的环境中保存,山竹还是可以放上好几天的。

山竹是一种热带水果,一般情况下是不适合在低温状态下保存的,但是山竹比较例外,因为它的水分很容易流失,为了在吃的时候能够保证水分不流失太多,低温是唯一的方法了。氧气对我们人类是至关重要的,但是对于山竹来说却是会造成变质发霉的,因此我们在存放的时候需要把它放进塑料袋中密封,只需要留少许空气,这样才能在冰箱中更好地保存,也能避免山竹受到别的食物的影响。

我国的山竹大部分都是从泰国进口的,原本运输就用了不少时间,因此如果大家购买山竹回来吃,一次买少一些,不要长期存放。山竹差不多放5天之后就会开始损失口感,最多只能放10天,否则就不怎么好吃了,所以适量购买是最好的。

5月至9月是山竹的盛产季节,挑选时应该挑中等偏小的。新鲜山竹果蒂呈绿色,果皮呈暗紫红色,捏起来外壳比较软,有弹性,打开以后,里面的肉质是纯白色的。若以拇指和食指轻捏能将果壳捏出浅指印,表示已成熟,如果外壳硬得像石头一样,多半不能吃了。山竹外壳见风容易变干,建议吃多少买多少。保存时以冷藏方式为主,保存时需放冰箱冷藏,通常存放5日后风味每况愈下,最多只能贮藏10天。

分辨山竹的好坏在就是掰开后的看看果肉的颜色,纯白色是最好,如果是颜色稍微带一点黄或一点黑都不行,那样的不新鲜,就不要买了。另外买山竹还有个小窍门,就是山竹的底部有几个象花瓣的脐,有几瓣脐,这山竹的壳里就有几瓣肉。这样就可以挑肉多的了

挑选山竹得几个小窍门

1、看颜色:色泽鲜艳,有光泽的肯定新鲜;

2、用手轻轻的捏,可以捏的动,有弹性的是新鲜滴;

3、掂分量看大小,大小合适均匀、分量比较重的比较好。

1、首先摘去山竹上的叶子

2、有些山竹叶子摘掉后,顶部会露出果肉,用菜刀,沿着其中两瓣果肉的缝隙切下去,把果皮切开就好剥了,像这个没有露出果肉的。拿刀在一侧轻轻切下去。注意不要切到果肉,怎么控制这个度呢?放心,因为新鲜山竹的皮,你用刀切开是有感觉的。

3、然后从切开的口子,掰开果皮。

4、最后把整个果肉掏出来就好了,注意果肉在掏的时候要小心,不要沾到皮上紫色的水,否则口感会涩涩的。

温馨提示:对付很熟的山竹可以用手挤压,纵向的按住两头的结节,外壳就会裂开的。

此外有个更好的吃法——用刀把上面平削开直径5公分,然后放好,放到冰箱的冷冻室1--2小时,饭后拿出来当冷食水果,非常爽口。手拿住山竹然后用2根大拇指往里按就打开了,如果打不开壳是硬的就证明山竹坏了!把山竹横过来,两个手在中间捏,山竹的腰部就会出现个裂缝,沿着缝捏一圈,再轻轻一掰,山竹的上下就分离了,里面的大蒜半就一大半露在外面了。

1、山竹含有一种特殊物质,具有降燥、清凉解热的作用,这使山竹能克榴莲之燥热,在泰国,人们将榴莲山竹视为“夫妻果”,如果吃了过多榴莲上了火,吃上几个山竹就能缓解。

2、山竹含有丰富的蛋白质和脂类,对机体有很好的补养作用,对体弱、营养不良、病后都有很好的调养作用。

3、山竹的降火功效显著。山竹果肉含可溶性固形物16.8%,柠檬酸0.63%,还含有其它维生素B1,B2,C4和矿物质,具有降燥、清凉解热的作用,因此,山竹不仅味美,而且还有降火的功效,能克榴莲之燥热。

山竹最好是生吃,在西式烹饪中可以跟草莓或者覆盆子一块儿制作可口的甜品,另山竹哈密瓜汁具有益智醒脑的作用,特别适合脑力劳动者。山竹在料理前通常需要剥皮,最好的方法就是用餐刀绕着果实的中心割一个口(注意不要伤及里面的果肉),稍微旋转几下就可以把皮去掉。

一、山竹哈密瓜汁

功效:益智醒脑、改善健忘。

材料:山竹2个、哈密瓜300克。

制法:山竹去皮去籽、哈密瓜去皮去籽切小块,两种材料放入果汁机中,加冷开水200毫升,拌匀即可。

二、山竹生菜沙拉

功效:净化血液、降低胆固醇。

材料:山竹2个、番茄1个、苹果1个、生菜1棵、沙拉酱。

制法:山竹去皮去籽、番茄切薄片、苹果去皮切片、生菜洗净。所有材料混合拼盘,淋上沙拉酱即可。

三、蒜蓉鲜虾蒸山竹

功效:润燥、清凉、解热。

材料:山竹250克,鲜虾250克,蒜蓉少许。

制法:山竹浸软身,垫底;鲜虾用蒜蓉拌好,放上面。把材料一起蒸5分钟即成。

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