胡椒炖猪肚

【导读】说起胡椒炖猪肚,相信这是所有广东人都非常熟悉的一道菜肴,无论是亲朋碰面,还是请客宴会,胡椒炖猪肚都是宴桌上常见的一道菜。胡椒炖猪肚之所以受人欢迎,除了猪肚爽脆,口感一级棒之外,这道菜的营养价值也是不容忽视的。花白的猪肚,爽滑的口感,吃进嘴巴香脆可口,特别是在秋冬季节,这个时候来上一碗可口的胡椒炖猪肚汤,那滋味岂能是一个美味可形容!接下来妈网百科将会针对胡椒炖猪肚来做更为详细的介绍,想要了解更多胡椒炖猪肚的知识,就不要错过下面的内容了哦。

冬天寒意来袭,在这个抱着被子也冻成狗的季节里面,根本是不敢任性出街压马路,只能抱着被子窝在家里空寂寥。其实在家也能自娱自乐,不妨在这个时候犒劳一下自己,给自己做一顿胡椒炖猪肚,不仅能够养胃暖身,还能温暖你冰冷的小心灵哦。什么?想吃不知道如何下手?莫心急,有妈网百科在,啥都不是事儿!妈网百科手把手教大家怎么去制作一顿美味的胡椒炖猪肚,想吃的小伙伴赶紧搬凳子过来围观吧。

方法一

主料:猪肚350克

调料:胡椒10克粗盐3克

制作工艺

1、用淀粉,粗盐将猪肚揉搓数次,冲洗净,放入沸水中煮半小时,捞出置冷水中洗净;

2、胡椒粒洗净后,放入猪肚内,用线缝口,整个放入炖盅内,注冷开水适量,盖上盅盖,放沸水锅中,隔水炖二小时左右即成可用。

方法二

用料:猪肚1个,白胡椒粒100克,排骨200克。

做法

1、猪肚撕去肥油,洗到全无异味,可以用番石榴叶或将番石榴楂烂,和猪肚一齐搓擦,然后洗净,可除猪肚的异味。

2、把猪肚放滚水中煮5分钟,取出洗净,放入镬中煎片刻,煎时不瘸下油,煎后再洗净,把胡椒粒塞入猪肚内。

3、排骨放入滚水中煮5分钟取起,洗净。

4、排骨、猪肚同放入炖盅内,加滚水4杯炖3小时,食时加盐调味。

说起胡椒炖猪肚,相信每一个广东人都非常熟悉。这道汤煲成以后呈现牛奶般的乳白色,不仅非常美味,浓厚暖心,还具有不一般的饮食药疗效果,因此经常作为冬天的一道家常菜。那么胡椒炖猪肚究竟有哪些的功效呢?且听妈网百科慢慢道来!

胡椒炖猪肚的主要材料是胡椒和猪肚,要了解这道汤的功效,我们可以分别了解一下这两者的互不相同的功效。

猪肚的功效:

猪肚温中健脾、散寒止痛,用于脾胃虚寒。症见胃脘冷痛、得温则舒、腹用呕吐、饮食减少、四肢不温、形寒怕冷。尤其适合身体羸弱人士、产后妇女和小儿脾胃虚弱、疳积等,亦用于胃溃疡、十二指肠溃疡属脾胃虚寒者。也可以用于治疗胃寒、心腹冷痛。白胡椒,性味辛、温,能温中散寒、醒脾开胃;猪肚性味甘、微温,可健脾胃、补虚损、通血脉、利水和除疳。

胡椒的功效:

胡椒味辛、性热,入胃、大肠经;有温中下气,消痰解毒的功效;主治寒痰食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢;外敷治疮肿、毒蛇咬伤、犬咬伤;又可解食物毒。

胡椒炖猪肚集合了胡椒的功效和猪肚的功效,使得这样一道汤品,不仅味道美味,还包含强大的养生功效,实为冬日进补绝佳选择。

说起胡椒炖猪肚,可能有些人会觉得猪肚难清洗,而且看起来比较脏,所以不敢轻易尝试,干脆就弃吃。其实大可不必,用猪肚制作的胡椒炖猪肚不仅美味,还富含营养,常吃对身体可是很有帮助哦。想要DIY出一道美味的胡椒炖猪肚,那肯定得花点功夫,除了要出钱出力之外,还有掌握好烹饪技巧,这样才能确保胡椒炖猪肚做得最美味。以下几点是大家在烹饪的时候需要多加留意的地方,在制作过程中需要留点心眼哦。

1、猪肚的选择:想要吃上香脆可口的猪肚,那么就要选用肚尖最鲜嫩肥厚的那一小块,这一部位的猪肚才能做出最香脆的猪肚哦。

2、猪肚的清洗:猪肚如果没有清洗干净就吃,很容易会闻到一股异味。我们可以将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净,并剪掉多余的油,将猪肚的内部朝外(就是翻一面)。然后把猪肚放在盆中,加一大勺盐,一大勺醋,均匀的抓遍猪肚,腌五分钟。

3、猪肚要下热锅前要煮好:在开始和其他配料一起下锅前,猪肚需要提前煮好,也不用完全煮熟,七八分熟就可以了。肚放入锅内,加入少许清水、姜片煮上一会。

说起猪肚,那就不得不提一下胡椒炖猪肚,这是猪肚的常见做法,特别是广东人,更是胡椒炖猪肚的忠实拥趸。好的东西永远都值得等待,胡椒炖猪肚也如此。想要做出一顿美味的胡椒炖猪肚,不仅需要花费心机,还有花上一定的时间。炖汤的时间长短是直接或者是间接影响到整锅汤的味道,所以掌握炖汤的时间变得尤为重要!那么胡椒炖猪肚需要多长时间?且听妈网百科详细道来。

猪肚刚大火炒1分钟内还是非常爽口弹牙的,那是刚断生的时候,接着继续再炒一分钟,猪肚口感开始变差,加入水大火熬煮的时候,猪肚开始慢慢的变得嚼如橡筋,韧而不烂,而且一点儿味道也没有,这时候口感最差,改文火熬煮30分钟左右,猪肚又慢慢变柔软爽口,口感虽然达不到最初的Q弹,但是也狠不错,如果文火后煮到1小时,勉强有口感可言,如果文火煲2个小时左右,猪肚是入口即融的感觉了,猪肚不像猪肚了!

妈网百科碎碎念:从猪肚入锅焯水,到喝汤的时间,大约50分钟左右是最佳的!正所谓"慢工出细活",想要吃上美味可口的胡椒猪肚汤,就要有点耐心哦。

胡椒炖猪肚是广东人都非常熟悉的一种菜肴,它的汤汁鲜美,猪肚香脆可口,特别是在大冷天里面,能够喝上一碗美味的胡椒猪肚汤既能够驱寒,又能够养胃,真的大赞啊!但是胡椒炖猪肚不是你想吃就能吃,在我们当中也有一部分人是不能任性吃胡椒炖猪肚的。想知道胡椒炖猪肚哪些人不能吃,那就要留意下面的精彩内容了哦。

猪肚作为一种常见的动物内脏,它的营养价值肯定不是一般的食物能够比拟的。它适宜虚劳瘦弱者、脾胃虚弱,食欲不振,泄泻下痢者食用;适宜中气不足,气虚下陷,男子遗精,女子带下者食用;适宜体虚之人小便颇多者食用;适宜小儿疳积者食用。

但是因为猪肚含有胆固醇的量大,所以高血脂患者还是少吃为妙。另外,因为胡椒猪肚汤里面添加胡椒,这是属于比较燥热的东西,因此建议容易上火的人还是不要吃,同样的,孕妈咪也是不能接触这些刺激性食物,可得留心了哦。

正所谓三百六十行,行行出状元,当个家庭主妇也能有自己的技艺哦,那就是炖汤。炖得了一手好汤,那不仅是能够给自己长面子,还能牢牢捆住老公的心哟,人妻你们都懂的!炖汤讲究材料、时间,也讲究用具,那么炖汤应该用什么锅来炖最好呢?妈网百科就以广东人常吃的胡椒炖猪肚为例,跟大家详细科普这方面的知识。

作为地地道道的广东人,笔者也是胡椒炖猪肚的忠实拥趸,非常喜欢饮用这一种汤品。至于胡椒炖猪肚用什么锅来炖好,笔者要告诉大家,广东人的老火靓汤就是用砂锅煲汤的,其中以紫砂锅最好。

有些人会贪图方便或者是为了节省时间,就选用的了电饭锅来炖胡椒猪肚,如果用电饭煲炖胡椒猪肚的话,也不是不行,就是味道会差比较远,而且电饭锅是不能控制火候的。如果想要快速炖烂猪肚,那么用推荐用压力锅,高压的蒸汽很快就能把猪肚炖烂。如果想快点炖烂猪肚,但是又不希望味道差太远,大家不妨先将压力锅炖一段时间之后将猪肚汤转移到砂锅中,这样就能够达到想要的效果了。

妈网百科碎碎念:不管是炖猪肚汤还是其他什么汤都好,要记住不要炖太久了,营养专家的建议是炖汤最好炖1个半小时或者2个小时就足够了,炖太长时间营养会流失得更快。

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  • 胡椒炖猪肚的做法
  • 胡椒炖猪肚的功效
  • 胡椒炖猪肚的烹饪技巧
  • 胡椒炖猪肚需要多长时间
  • 胡椒炖猪肚哪些人不能吃
  • 胡椒炖猪肚用什么锅来炖好
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