炒猪肚片

【导读】很多小伙伴在喝啤酒的时候,搭配的不少炸鸡,而是炒猪肚片你造吗?!爆炒猪肚片的味道非常喷香,而且容易下饭的同时,搭配啤酒一起吃更滋味。今天妈网百科给大家介绍炒猪肚片的做法,以及教你在炒猪肚的时候如何去除异味,在家款待死党的时候不妨来一道哦!

很多人都觉得猪肚、猪肠等这些内脏做起来特别麻烦,因为要清理很多东西,就算洗了N遍还有臭臭的味道。但是很多人都无法抵抗炒猪肚片的美味,想知道怎么做猪肚更好吃吗?赶紧来看!

炒猪肚片的做法

材料:猪肚一个,粗盐,食用碱水,蒜头,姜,葱头,料酒,食盐,胡椒粉,砂糖,鸡精,麻油,葱段。

做法:

1、猪肚买回来首先翻转猪肚,用粗盐洗刷刷3次以上,最好还加入点食醋哈!反复搓洗然后冲洗干净。

2、洗净的猪肚用到切成条状,加入食用碱水腌30分钟取出来放在流动水下冲洗干净,然后倒入刚煮开的水里面焯水到熟的时候,立马捞起来,放到凉水下冲洗变凉,沥干备用。

3、蒜头切成蒜蓉,姜切片。

4、起炒锅,热锅后加入食用油,放入蒜蓉、姜片以及葱头爆香,倒入猪肚块快速翻炒均匀。

5、加入少许料酒,放入洋葱,开猛火爆炒直到闻到香味。

6、加入食盐和胡椒粉、糖、鸡精进行勾芡,加入葱段和麻油,翻炒均匀,就可以出锅了。

因为猪肚的异味而不得不放弃猪肚?别傻了!人类是聪明的,特别是中国人,为了吃上美食,哪都有小妙招哈!下面就为大家介绍炒猪肚如何去异味!

猪肚去异味妙招1——用盐+醋搓洗N次

1、买回来新鲜的猪肚先在流动水下将里外两面都冲洗得干干净净,用剪刀剪掉多余的油脂。

2、然后将猪肚里面那层翻出来,放入大盆里面。

3、加入一大勺粗盐、一大勺醋,用手不停地抓均匀,然后腌制5分钟。

4、5分钟过后,加入适量的面粉同样抓均匀后继续腌5分钟。

5、用双手反复搓洗猪肚大概3分钟,加入2汤匙的白酒、1汤匙酱油一起搅拌均匀,最后用清水冲洗干净就大功告成了。

猪肚去异味妙招2——滚烫开水焯烫

1、买回来的猪肚先冲洗干净两次。

2、准备一锅烧得很烫很烫的开水,放入猪肚浸泡2分钟左右,倒掉水。此时猪肚上面的一层膜就会脱掉,或者出动小刀就可以将那层膜轻松刮掉。

3、往锅里面撒入一大把粗盐,内外搓洗一遍猪肚,冲洗干净,再次用粗盐搓洗一遍。

4、加入2茶匙的生粉、适量生抽,将猪肚内外搓洗,然后静置5分钟,最后用清水洗净。

5、用水洗净后的猪肚,加入粗盐和生粉,多多搓洗几次,洗净,放到热锅上面煎两面,这样就可以去除异味了。

总是觉得自己做出来的炒猪肚片吃起来很硬?或者软绵绵让你胃口全无?要知道炒猪肚片最重要的是火候,拿捏不准很容易就让整道菜肴大失水准,下面妈网便可就为大家介绍炒猪肚片怎样做才脆吧!

1、切的方法

在处理好猪肚之后,要将猪肚剞十字花刀,切成长宽约为2厘米的菱形块,这样的块状受热均匀,而且更能将猪肚爽脆的口感体现出来,因为再厚就会老,太薄的话也吃不出口感。

2、爆炒火候

每次看别人大厨炒猪肚片,火气冲天,猪肚都快被甩到火里面去了,这样出来的猪肚非常入味,而且软硬适中。所以我们在家里自己炒的时候,要开猛火,放入猪油或者食用油烧热,直到油温上到大概200℃的时候,放入配料以及猪肚一起爆炒,然后勾芡翻炒均匀即可出锅。

3、吃的时间

正所谓“菜要趁热吃”!尤其在吃炒猪肚的时候,吃的时间就更有讲究了。如果新鲜出炉的猪肚放置了很久都不开动的话,不仅容易变硬,而且猪肚的味道会大打折扣。所以吃炒猪肚块的时候,食客们要快速食用,这样才能吃到炒猪肚片的原汁原味哈!

别以为炒猪肚片就是那么一道大排档菜式,就以为它毫无营养价值可言,特别是一些朋友,认为内脏吃起来总对身体不好,所以从来没吃过,小编不得不说,这是“走宝”的节奏啊!下面我们就来看看炒猪肚片有什么营养吧!

猪肚里面有着丰富的蛋白质和碳水化合物,同时还有脂肪、维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素,这样一来,食用猪肚不仅可以健脾养胃,还能补气血、益心肾,起到调理身体的作用,特别适合身体虚弱的人食用。

1、猪肚可以开胃健脾,帮助增强人们的胃口以及改善消化不良的情况。

2、吃猪肚有利于调理身体,改善虚弱的现象,增强体质。

3、防止尿频、尿急的症状,适合小便频繁的人食用。

4、可以防治男子遗精以及女子带下的情况。

5、可以补中益气,有止渴的功效,可以改善泄泻和下痢的情况。

炒猪肚片如今进入了每家每户,尽管一些人认为吃内脏会引起三高严重,但是适量吃猪肚还能开胃健脾,有暖胃,促进食欲的效果,说起这些症状,孕妈是不是正在对号入座了呢?那么炒猪肚片孕妇能吃吗?

炒猪肚片孕妇能吃吗?

孕妇是可以吃猪肚的。

孕妈吃猪肚的话不仅可以补充蛋白质,还能增强身体的抵抗力。特别是孕吐反应严重的孕妈,吃猪肚可以缓解这些症状,帮助开胃,让你的食欲大开哦!

加上猪肚里面富含维生素A、叶酸和烟酸以及钙、磷、铁等元素,对胎儿 神经系统发育以及骨骼发育都有一定的好处。

孕妈吃猪肚的时候最好是怀孕3个月到6个月之间,食用的猪肚一定要洗净里面的粘液和残留物,避免引起腹泻等不良反应。

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