炒猪肚片的做法

很多人觉得猪肚、猪肠等内脏处理起来麻烦，需清理很多东西，即便多次清洗仍有异味，但炒猪肚片的美味令人难以抗拒。下面为您详细介绍炒猪肚片的做法。

材料

• 猪肚一个
• 粗盐
• 食用碱水
• 蒜头
• 姜
• 葱头
• 料酒
• 食盐
• 胡椒粉
• 砂糖
• 鸡精
• 麻油
• 葱段

做法

1. 将买回来的猪肚翻转，用粗盐洗刷刷3次以上，可加入少许食醋，反复搓洗后冲洗干净。
2. 把洗净的猪肚切成条状，加入食用碱水腌30分钟，取出放在流动水下冲洗干净，再倒入刚煮开的水中焯水至熟，立即捞起，用凉水冲洗变凉，沥干备用。
3. 将蒜头切成蒜蓉，姜切片。
4. 起炒锅，热锅后加入食用油，放入蒜蓉、姜片以及葱头爆香，倒入猪肚块快速翻炒均匀。
5. 加入少许料酒，放入洋葱，开猛火爆炒至闻到香味。
6. 加入食盐、胡椒粉、糖、鸡精进行勾芡，放入葱段和麻油，翻炒均匀后即可出锅。

按照以上步骤操作，就能做出美味的炒猪肚片。