爆炒猪肚丝

【导读】很多人都喜欢吃猪肚,但是猪肚怎么做最好吃呢?有人说卤猪肚好吃,有人说爆炒猪肚好吃,也有人说白切猪肚好吃。不过,在这么多的做法中,最常见的还是爆炒猪肚丝了,爆炒出来的猪肚丝,真可谓是一道色香味俱全的美味佳肴!

很多人都喜欢吃猪肚,但是猪肚怎么做最好吃呢?有人说卤猪肚好吃,有人说爆炒猪肚好吃,也有人说白切猪肚好吃。不过,在这么多的做法中,最常见的还是爆炒猪肚丝了,爆炒出来的猪肚丝,真可谓是一道色香味俱全的美味佳肴!你会做爆炒猪肚丝吗?如果还不会做的话,就赶紧来妈网百科学几招吧!

主料:猪肚一个、八角、花椒、料酒、姜、大蒜、青红椒、盐、鸡精、酱油

步骤:

1、猪肚洗净,烧一锅水,放八角、花椒、姜、断案和料酒,把整只猪肚放进去煮,大概半个小时,这样可以去掉猪肚的腥臭味。

2、煮好的猪肚捞出来放凉切丝,油锅爆炒青、红椒和大蒜末,爆香后下猪肚丝,放盐、鸡精,爆炒3分钟出锅时放少许酱油,美味的爆炒猪肚丝就出锅啦!

妈网小碎语:看了上面对于爆炒猪肚丝的做法介绍之后,你现在学会了吗?如果还没吃过爆炒猪肚丝的话,那就千万别错过了这道美味佳肴哦!

要是说起爆炒猪肚丝的话,那做法是比较简单的,但是要说怎么做更好吃的话,那里面的花招可就多了!想要做出美味的爆炒猪肚丝吗?想要学习爆炒猪肚丝的烹饪技巧吗?如果你想的话,那下面的内容就正合你意了!

爆炒猪肚丝怎么做更脆更爽口?

首先:选料。应该选色泽白净、肚壁肉质较厚实、个头较大的新鲜猪肚。

其二:改刀处理。将猪肚平放在菜墩上平片,除掉依附在猪肚上面的油脂和厚重的粘膜。其方法是,将500克片好的猪肚放入水中,加面粉200克搓揉去粘液,捞出洗净,加香醋200克反复搓揉去猪肚的异味,用流动水反复清洗2—3小时以增加猪肚的脆嫩感。

其三:涨发。以500克猪肚为例,将食用碱15—20克放入盆内,加入热水调匀成热碱水,当热碱水稍凉时放入猪肚浸泡5小时,等猪肚变成浅灰色时,再倒入热水约250克浸泡至猪肚色泽慢慢变白、体积也开始涨大时将碱溶液倒掉,重新再放入热碱水(500克清水加食用碱20-25克)中浸泡,热碱水的温度应控制在70℃为好,待其自然冷却即可取出。

最后:去碱。经过处理后的猪肚碱味特别浓重,要去除碱味,需用流动水将猪肚浸泡约2小时,取出再放入放有5—10克花椒粒的凉水中浸泡6小时。取出猪肚,倒入放有15克松肉粉的500克清水内浸泡2小时,捞出控干水分,这样猪肚就加工好了。

妈网小碎语:很多人喜欢吃爆炒猪肚丝,但是怎么做最好吃还是需要掌握一些小技巧的,以上这些如何将猪肚做的更脆更爽口的小技巧,你都get到了没?如果学会了的话,那就为家人准备一顿丰盛的猪肚餐吧!

爆炒猪肚大家都吃过吗?它的美味可不是其他的食材所能代替的,很多人都爱吃猪肚,尤其是爆炒猪肚丝。但是喜欢吃是一回事儿,能够说出猪肚的营养价值有多高就是另外一回事儿了!想要了解爆炒猪肚的营养价值吗?那就请各位看官接着往下看吧!

Q:爆炒猪肚丝的营养价值有哪些?

A:猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。猪肚的营养价值和口感是其他猪肉食材无法替代的。它具有治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积的功效,同时能用猪肚烹调出各种美食。猪肚的营养价值和食疗效果也主要针对的是脾胃等部位。猪肚性温,尤其对于脾胃虚弱、容易拉肚子的人有很好的温补效果。

妈网小碎语:爆炒猪肚丝,喜欢吃话,就收了吧!好吃的东西到处都有,但是好吃又营养的食物可不是你想吃就能吃的哦!这道美味的爆炒猪肚丝,你值得拥有!

要想将这道美味的爆炒猪肚丝做的美味又可口,那在食材的选购上面就要花点功夫了,很多人都爱吃猪肚,但是究竟猪肚怎么选购,着实的难倒了不少的吃货们,这里妈网百科就为大家搜集了一些关于猪肚选购的小技巧!仅供大家在选购的时候进行一个小小的参考哦!

Q:猪肚的选购技巧有哪些?

A:对于猪肚,在选购的时候主要看新鲜度,那么,新鲜度怎么看呢?新鲜的猪肚富有弹性和光泽,白色中略带些浅黄色,黏液多,质地紧而厚实。不新鲜的肚,白中带青,无弹性和光泽,黏液少,肉质松软。如将肚翻开,内部有硬的小疙瘩,系病症,不宜选购食用。

妈网小碎语:通过上面的介绍,大家对于猪肚的选购小技巧都get了没?如果学会了选购猪肚的话,那想要做出美味又好吃的爆炒猪肚丝自然是不在话下啦!

很多美食,在吃的时候都是有着一定的食用禁忌的,爆炒猪肚丝这道美味佳肴,自然也是逃不过这个定律的,如果你现在还不知道在吃猪肚的时候要注意哪些宜忌的话,也别担心,妈网百科早就为你准备好了相关的内容!

Q:爆炒猪肚丝的食用禁忌有哪些?

A:爆炒猪肚丝是一道非常美味的佳肴,但是在吃的时候,大家一定要注意,因为猪肚胆固醇含量较高,故凡高血压及心脑血管病患者,均应少吃,否则会加重病情,反而有碍身体康复。

不过,猪肚中含蛋白质、脂肪、糖类、胃激素、胃壁素、钙、磷、铁、消化酶及维生素B1与B2等。这些营养成分对于人体来说是非常有益的,对于那些虚劳瘦弱者、脾胃虚弱,食欲不振,泄泻下痢者、中气不足,气虚下陷,男子遗精,女子带下者、体虚之人小便颇多者、小儿疳积者食用。

妈网小碎语:看来,平日里我们在吃爆炒猪肚丝的时候,一定要多留点心眼儿了,好吃虽然很重要,但是要吃的健康才是王道!

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  • 爆炒猪肚丝的营养价值
  • 爆炒猪肚丝的食材选购
  • 爆炒猪肚丝的食用禁忌
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