猪肚怎么做才脆
说起猪肚，相信大部分人都不会陌生，猪肚也就是猪的胃，在日常生活中我们使用猪肚可以烹调出各种美食，无论是烹炒还是煮汤，都余味无穷，令人垂涎欲滴。那么猪肚怎么做才脆呢？这就是考验一个人厨艺的时候了，想要吃上香脆可口的猪肚，那就要认真阅读以下的知识点了。
生炒猪肚是一道家常小炒，生炒猪肚而它追求的就是脆嫩的口感，但是这道菜稍不注意就会变成炒橡皮筋，只要掌握三个小窍门，就帮你炒出脆嫩鲜香的肚丝了哟！
第一：选材很重要。在这道菜的时候，一般是选用肚尖最鲜嫩肥厚的那一小块，这一部位的猪肚才能做出最香脆的猪肚哦。但是一只猪肚尖也只能炒出一小碟，可能大胃口的人就吃不过瘾了。
第二：腌制有讲究。家庭用红薯淀粉和蛋清上浆，代替嫩肉粉、小苏打等也可以达到滑嫩的效果，大家可以自行在家尝试一番。
第三：时间讲究。快炒猪肚一定要先滑油再快炒，动作要快，时间要短，但是注意也要把猪肚炒熟才能吃。
猪肚也就是猪的胃，属于动物内脏的一种。在日常生活中，很多人都喜欢吃猪肚，这不仅是因为猪肚做的菜肴美味可口，还因为猪肚具有很好的药用功效，常吃猪肚能够治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积等疾病。另外吃猪肚还能养胃哦，是不是顿时觉得猪肚功效作用一级棒呢？那么猪肚炖什么养胃呢？就让万能的妈网百科来大家科普一下这方面的知识。
胡椒白果马蹄腐竹煲猪肚
材料：胡椒8粒、白果50克、生熟薏米各30克、马蹄12个、腐竹80克、猪肚1个、猪碎骨100克、生姜4片。
做法：
1、胡椒打碎，余各物分别洗净。
2、猪肚翻转，用生粉或生盐揉擦至净，再洗净；
3、马蹄去皮切对半，白果腐竹薏米等浸泡。
4、一起下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2个小时，下盐便可。
红枣炖猪肚
主料：700g猪肚
配料：适量红枣、适量姜葱、适量胡椒粉
做法：
1、猪肚反复清洗干净后，切成三到四块，放入水中加料酒焯一下；
2、焯好的猪肚冲洗掉浮沫，切成肚条；
3、准备红枣若干，放入清水中泡半个小时，姜切丝、葱白切段；
4、锅热油，放姜丝和葱白爆香，然后放猪肚一起煸炒，可以稍久炒一会儿，炒得差不多的时候，加清水完全没过猪肚，大火烧开后，倒入砂锅中改小火慢炖；
5、小火炖一个小时后，加入红枣继续炖半个小时，半个小时后加适量盐再炖五分钟即可，出锅的时候撒上白糊椒粉和葱花。
猪肚是个好东西，用它制作菜肴不仅美味，还很有营养哟。但是猪肚买回来，不少人都会被一个问题给难住，那就是清洗猪肚。猪肚放在那里，但真的无从下手，所以就没有兴致再做猪肚大餐。其实，只要掌握正确的方法，清洗猪肚也是一件很简单的事情。妈网百科马上为大家支支招，教大家如何科学清洗猪肚。
先将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净，并剪掉多余的油，将猪肚的内部朝外（就是翻一面）。然后把猪肚放在盆中，加一大勺盐，一大勺醋，均匀的抓遍猪肚，腌五分钟。
用盐和醋腌五分钟后，再加入适量的面粉，抓均匀，继续腌至五分钟。然后，用双手反复揉搓猪肚约三分钟。最后用两汤匙白酒、一汤匙酱油一起搅拌抹匀猪肚，然用清水冲洗干净，此时猪肚白白净净又无臭味了！
然后就是把猪肚放入锅内，加入少许清水、姜片煮五分钟。取出煮好的猪肚，放在冷水中，用刀刮去白脐上的秽物。外部洗净后，从肚头（肉厚部分）切开，去掉内壁的油污，再取少量的醋和食盐，擦搓肚子，以去除臊味。最后，用清水冲洗至无滑腻感时，即可下锅煮至熟烂，接着可以制作你想要的菜肴了哦。
有些人觉得猪肚难清洗就不吃，其实大可不必这样，猪肚可以用来煲汤、爆炒，味道都极其可口，而且营养价值很高，深受到家庭成员的喜爱。那么猪肚适合哪些人吃呢？妈网百科马上来为大家科普一下这方面的知识。
猪肚的适宜人群：
1、适宜虚劳瘦弱者、脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用；
2、适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用；
3、适宜体虚之人小便颇多者食用；适宜小儿疳积者食用。
猪肚的禁忌人群：
高血脂患者忌食，猪肚含有胆固醇的量是最大的，所以高血脂患者是绝对不能够吃的。另外高血脂的患者不要吃太过于油腻性的食物注意低脂饮食和低钠饮食，要多吃韭菜、菠菜、芹菜和葱等新鲜蔬菜，能够有效的降低胆固醇，减少胆固醇在血管壁上的沉积，利于血压的调控，而且适当的锻炼身体，戒烟戒酒、戒怒等都是比较有帮助的。
在广东地区，猪肚常常用来保胎，专门做给孕妇吃。而实践也证明，孕妇多吃猪肚，对胎儿的肠胃是很有帮助的，尤其是家里养的猪，因为饲料里不会有任何的添加剂，比较健康。孕妇吃猪肚，当然也不是单纯吃猪肚就可以了，这个时候需要添加一些其他的食材。那么孕妇吃猪肚炖什么好呢？就让万能的妈网百科来给大家科普一下这方面的知识吧。
莲子猪肚汤
备料：猪肚300克、莲子100克、料酒2杯盖、生姜薄片2片、盐、鸡精、葱末
做法：
1、猪肚洗净，开水氽熟，切成两指宽的小段。
2、将猪肚、莲子生、姜薄片入锅，加入清水。
3、汤沸后，加入2杯盖料酒，大火改小火继续焖煮（若是用焖烧锅，小火10分钟后，将内锅放入外锅加盖焖熟）
4、1个小时左右，猪肚焖熟煲烂，加盐、鸡精，撒上葱花就可出锅。
特点：汤浓味美，营养丰富。
妈网百科碎碎念：
1、生猪肚比较滑韧，表面有点黏液，可用盐加面粉或豆粉搓洗，再用流水冲洗即净，这样洗两三趟去掉黏液。
2、生猪肚比较难切，用开水烫过后就很容易切。