豆角

豆角已经是很多酒店、家庭的一道司空见惯的菜了，说明它很受人喜欢，它的做法也有很多,比如干煸豆角、鸡丝豆角焖面、麻酱豆角、五花肉炖豆角，其中五花肉炖豆角是很多人喜欢的一道，所以接下来就一起来了解一下五花肉炖豆角吧。

五花肉炖豆角主要的食材是五花肉（最好是屁股上的）、豆角（也可以干豆角）和配料等等，当然可以根据自己喜欢的口味添加一些东西，这道菜的主要年工艺就是炖，时间大概需要一个半小时哦，这样让豆角的味道和五花肉的味道充分渗透出来,味道更香哦，而且豆角一定要炖熟,以防止中毒.

一般先把肉切片，用油炒,炒到出油时放入豆角,炒到豆角表皮有些鼓出来,这时就可以加葱花，酱油，加水，加盐等调料，当然你也可以随心所欲添加一些自己喜欢的调料或者菜哦,创造出属于自己的五花肉炖豆角。

豆角早在《本草纲目》中就有记录并对豆角给予了很高的评价，其中说到“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”，可见豆角的营养价值之大，那么豆角除了这些营养价值，还有什么作用吗，就让我们一起来看看吧。

豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静,调理消化系统，消除胸膈胀满。中医还认为豆角有防治急性肠胃炎，呕吐腹泻，解渴健脾、益气生津的功效。 而且豆角性味甘平，有补肾止带的功效，特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用。

现代社会环境污染大，当人体内产生自由基过多或清除过慢时，就会加快机体的衰老和诱发诸多疾病。研究表明，豆角对羟自由基有较强的清除作用，这可能与其含有较丰富的胡萝卜素、维生素E、抗坏血酸、微量元素硒有关。对比研究结果表明，长豆角（例如豇豆）比短豆角对羟自由基的清除能力更强。

土豆豆角炖肉是东北人家的家常菜之一，炖菜是东北菜的传统名菜，炖菜有很多，南方人比较熟悉的是小鸡炖蘑菇。土豆豆角炖肉也是一道营养成分很高的炖菜。土豆豆角炖肉的主要材料是土豆、豆角和猪肉，两素一荤的经典搭配将这道土豆豆角炖肉的味道和功效发挥到了极致。

土豆豆角炖肉的做法是什么？

主料：五花肉100g，土豆300g，豆角300g

辅料：油适量，盐适量，味精适量，酱油适量，姜适量，葱适量

做法步骤：

1、把豆角的丝摘掉。

2、豆角掰两半。

3、洗好备用。

4、土豆切块洗好备用。

5、姜、葱爆锅后加入肉翻炒。

6、肉翻炒变色后加入豆角。

7、豆角翻炒至变色。

8、加入土豆，翻炒，加盐适量。

9、加入水适量，加酱油少许。

10、盖上锅盖炖。

11、待水分靠干，就熟了。

12、加味精，出锅。

土豆豆角炖肉的猪肉，最好是选用五花肉，这样的肉带点肥和肉皮，炖起来味道更香。炖的时间一定要长，肉吃起来才会油而不腻。

土豆豆角炖肉的营养成分很多，有优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、膳食纤维等，能够为人体的生理活动提供必须的营养物质，还有美容减肥的功效。

凉拌豆角是好吃的凉拌菜。凉拌豆角的主要材料是豆角。豆角是蔬菜中的肉类。豆角也叫豇豆。它有健脾、和胃的作用，豆角最重要的作用是补肾。凉拌豆角非常开胃，营养也很丰富。

凉拌豆角的做法是什么？

材料：豆角，盐，糖，大蒜，花椒，醋，鸡精，香油，芝麻

做法：

1、豆角切丝，在热水里烫一下。有人喜欢先烫再切，但是生豆角容易中毒，保险起见还是先切再烫吧；

2、盛出豆角过凉水冷却；加盐、糖、大蒜拌匀；

3、热锅烧少许油，并加入花椒数粒，做成花椒油。捡出花椒扔掉，将油浇入豆角中；

4、加少许醋、鸡精、香油拌匀，装盘后可再撒上一些芝麻。

如果喜欢吃辣的朋友，在炸花椒油的时候可以加入干辣椒，但要小心糊掉。

豆角除了有很高的营养价值，还有很多药用功效。豆角味甘、性温，具有暖脾胃、下气、益肾、补充元气的作用。适用于气滞、打嗝、胸闷不适、腰痛等症状。嫩刀豆用来煮食或制成酱菜，不仅味道鲜美，还有温补的作用；老刀豆则对打嗝的治疗效果最好。多吃豇豆可以治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候，用生豇豆适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。

豆角炖肉好吃吗？豆角炖肉是很普遍的一款菜式，做法也很简单。豆角炖肉口味鲜香，味道喷香，不仅好吃，营养价值还很高。无论是家常便饭，还是招呼亲朋好友，豆角炖肉都上得了餐桌，见得了宾客。

豆角炖肉要怎么做呢？

主料：豆角100g，五花肉80g

辅料：盐适量，酱油适量，蒜末适量

步骤：

1、把豆角两头的尖掐掉，清洗干净，掰成小段。五花肉切厚片，还要切一些肥肉，豆角是喜油的菜，遇油则软。

2、先把肥肉下热锅里炸出油，然后下五花肉煸炒，待肉变色后下豆角。

3、炒豆角这步特关键，一定不要添水，开着锅盖反复翻炒，炒成翠绿色，把豆腥气炒出去，这样炖出来的豆角颜色好看，而且没有豆子味。

4、加盐和酱油，少添些水，把豆角炖软炖烂为止。

豆角炖肉烹饪小贴士：

1、豆角一定要煮熟才能吃，生吃或夹生吃的豆角会中毒。

2、煸肉要热锅凉油。

3、出锅前，撒点蒜末味道会更香。

4、加水要加热水。

5、炖肉的时间一定要长，这样才可以保证肉肥而不腻。

干豆角，是新鲜的豆角晒干而成。干豆角又被叫做脱水豆角，是将新鲜的豇豆或四季豆通过高温煮熟后，晒干或者烘干而制成的。干豆角的成品是黑色的，易碎。

干豆角怎么做的呢？

材料：嫩豆角3斤、盐1茶匙、水一锅。

做法：

1、将新鲜的豆角用清水冼干净，豆角选越嫩的越好。

2、放入开水锅里煮3至4分钟。

3、将煮好的豆角一根一根晾在拉好的线上风干或是晒干（烘干）。

4、晒干后一扎一扎捆好放入有内膜的编织袋中，放在干燥的地方密封存放，注意防潮，隔一段时间晒一遍。

5、食用前，用温水泡开，再切成小段，和肉一起炖，味道好。

现在市面上卖的绿色的干豆角都是有添加剂的，即便是很嫩的豆角晒干后颜色也是黑色的。

豆角的营养成分很丰富，堪称是蔬菜中的肉类。豆角长而像管状，质脆而身软，常见的豆角有白豆角和青豆角两种。在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。