香茅

中国的火锅花色纷呈，百锅千味。著名的如重庆的麻辣火锅，麻辣醇香，名扬天下；广东的海鲜火锅，钙骨火锅食而不腻，味美无穷；北京的羊肉涮锅风味别致，吊人胃口。此外，杭州的“三鲜火锅”、湖北的“野味火锅”、东北的“白肉火锅”、香港的“牛肉火锅”、重庆的鸳鸯火锅、上海的“什锦火锅”、河南的“红焖羊肉火锅”等，也风味别具，诱人馋涎，堪称为寒冬里的“席上春风”，为食客们所津津乐道。柠檬香茅火锅举着健康火锅的大旗成为一个潮流。其实除了去饭店里吃，我们也可以自己在家DIY一个，和家里人一起分享，一样其乐无穷。

柠檬香茅火锅的汤底十分受推崇。柠檬香茅火锅的汤底之所以受到餐客喜欢，在于它的清香甘甜。以多种新鲜蔬菜加上鸡骨，配上柠檬香茅，以文火熬煮，直至每一种材料的香味都融入汤汁里面。滤去油，仅留下清香扑鼻的清澈高汤来当做火锅的汤底，丝毫没有油腻的感觉。

火锅的材料是大家自选的，一般有新鲜蔬菜、菌类、肉类、豆制品、蛋类制品、丸滑等。经过彻底清洗和择选，放入锅中涮煮。食材本身的好味道加上汤底的鲜美就会体现的很明显。一般店里都有一些特别的酱料，在家里也可以自制一些酱料来蘸着涮好的食材吃。酱料的准备根据自己的个人喜好，推荐在酱料里加上柠檬香茅，这样可以与汤底里的柠檬香茅味道相呼应，而且让肉类等吃起来不觉油腻，反而清香爽口。

寒冷的冬天已经来了，在家里支上一桌柠檬香茅火锅，享受一家人暖洋洋的温馨时光吧。

柠檬香茅因本身散发出一种天然浓郁的柠檬香味而得名，有和胃通气、醒脑催情的特殊功效。在东南亚地区，柠檬香茅是椰汁咖喱必需的材料；在泰国，柠檬香茅为冬荫功汤的主要调味料；在越南，各种有名的柠檬香茅菜肴和酸汤亦不可缺少。除此之外，用它来泡茶也是一种很好的选择，又好喝又健康。

柠檬香茅治疗风湿效果颇佳，可以治疗偏头痛，抗感染，改善消化功能，还可以治疗喉咙痛、发烧、咳嗽、肠炎，还能增进食欲、治疗风湿痛、粉刺和减轻忧郁不安。

柠檬香茅具有抗感染的作用，可以收敛肌肤、调理油腻不洁皮肤，可以做成芳香疗法中的精油，也可用于室内当芳香剂。柠檬香茅还能除臭、驱虫。

柠檬香茅有消毒，杀菌与治疗神经痛，肌肉痛的效果，因此用来泡茶，可减缓筋骨酸痛，腹部绞痛或痉挛，并能处理消化问题，也可治闻腹泻，感冒及发烧，头痛等不宜，此外对于女性也有利尿、防止贫血及滋润皮肤等功效，所以是女性养颜美容不可或缺的好香草，也因有帮助肠内净化、及瘦身减脂之效，通常也被当作餐后茶使用。

柠檬香茅茶是防“感冒”最佳饮品，特别重感冒的时候喝香茅茶真的很醒神，而且香茅茶具有去忧，安定心情，止痛的作用。

我们在做柠檬香茅茶当切香茅的时候闻到异常提神的清香，在煮的时候这股清香渐渐蔓延，满室生香，煮好的茶热热的加上蜂蜜，讲不了话的喉咙顿时开了，闻起来带着柠檬的清香能缓解头痛，喝起来居然有种类似甘蔗水的清甜。

香茅草是最重要的热带香料作物。原产地是在东南亚亚热带地区，我国的云南西双版纳和德宏州亦多。香茅草全身散发着柠檬香气，可提取香茅油，主要成分是香草醛、香草醇和香叶醇。香草醛是一种重要的食品香料。香茅油入药，能起到杀菌、消炎、舒筋、活络、止痛等的作用。

香茅油主要的用途可分三方面来讲：

1、日用品香料：广泛用作皂用香精，在世界香茅油的消耗中所占量最大；其次用于制香水、香粉的功能等化妆品。 香茅油可直接作为香水、化妆品及肥皂、乳霜等加工产品香精料。

2.、食品香料：香草醛经加工制成羟基香草醛、柠檬醛等，是重要的食品香料。饼干、糖果、汽水等均含有香茅油制成的香料。

3、医药制品原料：香茅油具有杀菌、消炎、舒筋、活络、治头风、止腹痛等功效，也是防蚊油的主要原料。

①香茅油的气味有击退吸血蚊子，扁虱和跳蚤攻击的作用。香茅精油是从香茅植物萃取获得，因此是纯天然的无毒物质，所以很多人更喜欢使用香茅产品替代驱蚊剂。它们不是真正的杀虫剂。昆虫非常不喜欢香茅的味道，但香茅油并不能伤害它们，只能起到驱散的作用。10%浓度的香茅油可以持续驱虫1小时左右。此外，它经常与猫薄荷，雪松油，薄荷等其他天然驱虫剂一起混合使用。

②香茅油还能够治疗趾甲真菌感染，由于它具有抗菌特性，还是脚趾甲真菌感染治疗偏方的有效成分。并且，这种精油还有保护指甲的功效。

香茅草，又称柠檬香草，是稻科植物之一，主要生长在印度和拉丁美洲。这种植物成分广泛应用于化妆品工业制造和生产肥皂及护肤产品。香茅精油是从香茅草中提取出来的，属于禾本科香茅属。虽然这种精油早就被认定是一种驱虫精油（尤其是对携带疟疾的蚊子有效）。它对于清新头脑、净化房间、使皮肤软化也有很大的益处；还可以用于清洁油性皮肤和汗脚。印度人自古以来就用柠檬香草防治传染病和发烧。此外，印度现代医学研究还发现，柠檬香草精油还有镇静中枢神经系统的作用。香茅油入药，有杀菌、消炎、舒筋、活络、止痛等功效，应用十分广泛。

香茅油在市场上一直非常走俏，需求也很大，一直是紧销的商品。香茅油由于使用量大，许多地方都有批发售卖，批发价每公斤100元到170元人民币不等，多集中在130元左右。由于原料少、低产量，所以中国的香茅油价格一直呈现坚挺的态势。进口的香茅油由于国际运费的增加，价格也居高不下。

不过我们一般人使用的香茅油或者香茅精油都是通过零售的方式购买的。市面上出售的香茅油根据品牌、包装和质量的优劣不等而价格有异。好一些的香茅精油10毫升装在一两百块的价格有很多，也有便宜一些的10毫升四五十元，进口的香茅精油可卖到10毫升400-500元人民币。大家要根据自己的需求来购买，尽量购买质量有保证的香茅油，才能充分发挥它的功效。

青口贝，即翡翠贻贝，又名海虹。干制后即为“淡菜”，是很多人都喜欢吃的海产品，分布于东海南部和南海沿岸。青口的干货在超市里非常常见，哪里都能买到。它的贝壳比较大，壳内面是瓷白色或者是带点青蓝色，味道十分鲜美，而且青口贝的营养价值是很高的。这里向大家推荐一道香茅椰汁煮青口，一起来看看怎么做吧。

我们所需要的原料有青口（海虹）1kg，大蒜4瓣，香茅（柠檬草）8根，洋葱月桂叶，椰汁，白酒，辣椒，花菇。

准备好材料以后我们就可以开始着手做这道菜了。先要把青口洗净待用，贝类的清洗比较困难，需要仔细一些。然后将大蒜拍碎做成蒜蓉，香茅切成段，辣椒切段，花菇切块。接下来锅内倒入橄榄油，加热到7成热以后放入蒜蓉和洋葱爆香；然后再放香茅如翻炒（香茅油去腥增味的作用，可以除去青口的腥味）。然后再将青口倒入锅内，与配料翻炒均匀后盖上锅盖煮5分钟。最后再加入少许白砂糖、白酒，倒入椰奶翻炒；撒上少许月桂叶和辣椒，加入花菇，继续煮至青口外壳张开即可出锅。

香茅柠檬鸭是一道香气四溢的家常菜，肉质嫩滑，营养丰富，适合当作下酒菜享用。在家里宴请亲朋好友，或者逢年过节都可以上桌。而且香茅和柠檬都有去腥和解腻的作用。一桌子的菜都是大鱼大肉，不免荤腥油腻。这道香茅柠檬鸭在其中就会显得特别清新爽口，让人食欲大开。柠檬香茅鸭制作方法简易方便，一般人在家中就可以轻松的制作完成，所以非常受大家的欢迎。这道菜怎么来做呢？一起来看一下。

做这道菜我们需要的原料有鸡腿一个、花椒盐、香茅、柠檬叶、鱼露、水。

准备好材料之后就可以开始啦。

先介绍一下花椒盐的做法。其实很简单，只要把花椒加在盐里翻炒，直到闻到香味就可以了。

首先把鸭腿用花椒盐腌一个小时，入味后用水冲洗一下放在一边备用。接下来烧开一锅清水，加入香茅和柠檬叶，适量的花椒盐和鱼露做卤水，放进鸭腿慢火煮熟。这个时候香茅和柠檬叶的香气会慢慢渗透进鸭肉里面，让鸭肉口感清新，又有花椒和鱼露的香味，非常具有层次感。煮熟以后把鸭腿捞起来，去掉骨头，切片上碟，这道菜就做好了。