苦菊

生活中，苦菊是很多家庭餐桌上的一道家常菜，其清爽的口感很是开胃，加上丰富的营养，也受到了很多人的喜欢。苦菊的常见做法是凉拌或是清炒，但是你是否知道苦菊还能做茶呢？下面就简单为大家介绍一下苦菊花茶。

苦菊花茶是苦菊通过采摘、揉捻、晾晒等步骤制成的干品，是一年生菊科植物的全草或根。它的分布呈散状集中，采摘时机不同，其药效不同，目前一般的采收时间是早春。在众多种类中，紫花苦菊的营养最为丰富，但是它的生长条件要求也非常苛刻，必须在光照充足、气候温和、雨水充沛的环境下生长。

在营养方面，苦菊茶中含有丰富的蛋白质、植物纤维、维生素和多种微量元素等营养成分。在其含有的17种氨基酸中，精氨酸、组氨酸、谷氨酸含量最高，占氨基酸总量的43%。此外，还有具有杀菌作用的蒲公英自醇、甘露醇等成分。苦菊花茶也因此具有清热解毒、凉血止痢等功效，在治疗痢疾，黄疽，血淋，痔瘘等病症方面都有着较好的作用，对于治疗高血压、肝炎、心脏病等疾病也有较好的疗效。

在饮用方法方面，苦菊花菜有做汤、泡茶等多种食用方式。但是需要和红糖一起食用，以保证食性的平衡。同时，苦菊花茶不能和鸡蛋鱼籽等高胆固醇食物一起食用，油腻食物、酒和辛辣食物也会影响苦菊花菜的营养效果。这是需要注意的。

苦菊和花生米都是生活中常见的食材。苦菊口味清爽，花生米口感爽脆，当苦菊遇上花生米，更是一道开胃的好菜。同时，苦菊花生米的做法多样但都比较简易，大家在家中都可以进行尝试，因而也受到了很多人的喜爱。下面就让我们一起学习一下苦菊花生米的几种常见做法。

做法一：

原料：苦菊100克、花生米300克、油、盐、糖、醋。

制作步骤：

1、将花生米洗净后放入油锅中炸，炸至颜色变成深红色。

2、将花生米捞出，放入糖、盐并搅拌均匀。

3、将苦菊洗净掰成段。

4、锅中放入适量的水，加入醋和两大勺糖，调成糖醋汁。

5、花生米、苦菊放入碗中，倒入调好的糖醋汁即可。

做法二：

原料：苦菊、花生、食盐、调和油。

制作步骤：

1、苦菊洗净，用手撕成小段。

2、锅中放适量油，油温热后倒入花生爆炒。

3、将花生米倒入苦菊盘中，放入盐、糖调味即可。

做法三：

原料：苦菊、花生米、香菜、盐、白糖、镇江香醋。

制作步骤：

1、将苦菊洗净控干水后掰开，香菜切段。

2、锅中放油，凉油时放入花生米。

3、花生米颜色变为深红色，锅内泡沫几乎消失时捞出。

4、将炸好的花生米倒入镇江香醋、放入盐、糖。

5、撒上苦菊和香菜拌匀即可。

花生米自古以来就是人们十分喜爱的一道小菜，但是吃多了会有油腻感，同时也可能会引发上火，而醋的酸爽与苦菊的清淡则很好的弥补了这一点。虽然制作步骤简单，但是不同的做法也会让这道菜展现出不同的风味。接下来就让我们看看几种老醋花生拌苦菊的做法。

做法一：

原料：花生豆、镇江香醋、苦菊、香菜、盐、白糖。

制作步骤：

1、将苦菊洗净控干掰开，香菜切段。

2、锅中放油，凉油中放入花生米。

3、用中火，当花生米皮的颜色变为深红，声音变得不在密集，泡沫变少时捞出。

4、在炸好的花生米中倒入镇江香醋。

5、根据个人口味放入少许盐、糖；

6、撒上苦菊和香菜拌匀装盘即可。

做法二：

原料：花生米200克、苦菊、盐、生抽、白酒、蒜、陈醋4勺、白糖2勺、花生油。

制作步骤：

1、将苦菊洗净，掰成段。

2、在4大勺的陈醋内放入2大勺白糖，放入少许生抽和盐

3、把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁内，将醋汁拌匀。

4、凉锅中倒入适量花生油，把花生米淹没。把花生米也倒进去。开小火慢慢炸，边炸边搅拌。

5、将花生米炸至微微变色，控油捞出即可。

6、在炸好的花生米，往上喷洒少许白酒，搅拌均匀，放在一边晾凉。

7、 把醋汁浇在花生上，将醋汁与花生搅拌均匀。

8、将苦菊与花生米搅拌均匀即可。

蒜蓉芝麻酱拌苦菊是一道很平常的家常菜，它以其清爽的口感、美味的味道、丰富的营养，受到了很多人的喜爱。其中，蒜蓉、芝麻、苦菊都是很常见的食材，同时这道菜的制作步骤也非常简单，十分适合在家制作。下面就让我们来了解一下蒜蓉芝麻酱拌苦菊的几种常见做法。

做法一：

原料：苦菊200克、芝麻酱30克、食盐、味精、芝麻油。

制作步骤：

1、将苦菊清洗干净，切成段。

2、在芝麻酱中加入盐、味精，加水稀释均匀后加入香油。

3、将和好的芝麻酱倒入苦菊中搅拌均匀。

4、加入蒜末。

5、充分拌匀装盘。

做法二：

原料：苦菊、食盐、醋、味精、蒜泥、白糖、辣椒油。

制作步骤：

1、将苦菊洗净后，把水控干净。

2、将芝麻酱用少许温水解开，加入盐、糖、蒜泥、陈醋。

3、把芝麻酱倒在苦菊上拌匀。

4、加入辣椒油。

5、拌匀即可食用。

做法三：

原料：苦菊300克、芝麻酱2汤匙、盐、水、芝麻、蒜末。

制作步骤：

1、将苦菊洗净，用凉水浸泡30分钟，沥水控干。

2、将蒜洗净排成末。

3、芝麻酱中加水稀释，加入盐拌匀。

4、将沥水后的苦菊切成小段，装入不锈钢盆中。

5、在苦菊上淋上做好的麻酱，拌匀。

6、撒上一些芝麻增加口感。

相对于肉类来说，蔬菜的热量都是比较低的，里面几乎是不含有任何的脂肪。爱身材的妹纸可以大方放心食用，不用担心发胖。具体地说，按100克的苦菊菜来计算，它的热量是38大卡，即是158千焦。这是个很低的数值，适合在减肥的时候吃。

苦菊中含有低胆固醇、低钠盐、低饱和脂肪酸，而含有丰富的维生素C、维生素E、B族维生素、铁和膳食纤维等。同时 ，苦菊是有减肥排毒、增强人体免疫力的功效。

关于蔬菜的常见做法就是炒，简单又方便就能弄出一道菜。但是我们也要注意调料的搭配和烹饪的技巧才能做好一道菜肴。这里我们来看看苦菊怎么炒才好。

做法一：

材料：苦菊、鸡蛋、食盐、花椒粉、食用油

步骤：

1、将苦菊洗净，用盐水浸泡下，然后捞起，切段，装进盘子里；

2、将鸡蛋打进碗里，用筷子打散，起油锅，倒进鸡蛋液；

3、把成型的鸡蛋液铲到一边，放进苦菊，炒软后加入适量食盐、花椒粉，一起和鸡蛋炒匀后即可。

做法二：

材料：苦菊、蒜蓉、食盐、油

做法：

1、将苦菊洗净，然后切段，放进清水浸泡；

2、将蒜头剥皮，然后剁碎，放进锅里爆香；

3、捞起苦菊，然后沥干水分，放进锅里翻炒，加入食盐调味即可。

如果你吃不惯苦菊本身的苦味，可以先用开水焯一次苦菊，晾凉后，用手把它的苦水挤出来，再和酱汁调味即可。对于不喜欢它的苦味的人来说，这样的口感会改善很多。