冬菜

【导读】冬菜其实就是一种咸菜,是我国的一种特产,尤以川渝、京津和潮汕这三个地区的冬菜最为有名,冬菜到底是怎么做的呢?它与我们其他地区吃的咸菜有什么不同吗?冬菜一般以大白菜、包心菜或荠菜为主要材料,口感爽脆,适合与多种食材搭配,适合于日常菜肴的烹制。

冬菜蒸鱼是一道比较常见的家常菜,用清蒸的方法,很好的保留了冬菜的酸爽与鱼肉的鲜美,今天给大家介绍的冬菜蒸鱼,主料采用冬菜和银鳕鱼,鳕鱼肉质鲜嫩,刺比较少,是妈妈们不错的选择哦。下面我们就来看下这道菜的详细做法。

原料:银鳕鱼、冬菜、芥兰、胡椒粉、精盐、酱油、食用油、高汤

做法:1、坐锅点火倒入适量食用油,油热后放入冬菜煸炒,加入酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、高汤小火煮片刻出锅待用;

2、将芥兰用开水焯一下摆放到盘子中;

3、将鳕鱼用胡椒粉、盐、鸡精、料酒、腌制腌制10分钟,放到蒸锅中蒸熟后取出,放在芥兰上,将炒好的冬菜连汁一起淋在鱼上即可食用。

冬菜炖鸭是一道粤菜中很有代表性的菜肴,做法比较考究,不过只要你跟随步骤一步一步的操作,一定会做出很美味的菜肴。冬菜炖鸭以冬菜和鸭为主料,通过焖制的方法,营养丰富,非常适合夏秋季节食用,下面我们就来看下具体的做法。

原料:鸭肉400克,冬菜200克,盐5克、胡椒粉3克、白糖2克、鸡精5克、葱片10克、姜片8克、高汤800克

制法:

1、冬菜切碎。鸭肉剁块,飞水备用。

2、鸭块入锅炒干表面水分,加高汤烧沸,下入冬菜、葱、姜炖45分钟,放入盐、鸡精、白糖、胡椒粉炖至入味即可。

我们都知道北方人爱吃面食,尤其是包子和饺子这类随意发挥的食物上,冬菜就占据了一席之地,冬菜包子就是一道美味的吃食,以传统食物冬菜为馅儿,包出风味独特的包子,想想就很美味,让我们来看看冬菜包子是怎么做的吧。

准备材料:冬菜、粉丝、酵母、面粉、食盐、鸡精、肉末、酱油

做法:

1、用温水化开酵母,放入适量面粉和水揉成面团,放在温度较高的地方静置等发酵;

2、将粉丝用温水泡软切碎,冬菜洗净切碎,然后再切一些葱姜蒜;

3、将2中准备的材料与肉末均匀搅拌在一起,加一些酱油、鸡精和食盐,肉馅就准备好了;

4、接下来开始包包子,将准备好的面团搓成长条,切成小面坯,将面坯擀成大薄片;

5、在面皮中包入肉馅,包成包子;

6、把包子上锅,水开后继续蒸15分钟即可。

四川冬菜即南充冬菜,是享誉全国的一种腌制蔬菜,与宜宾芽菜、内江大头菜和涪陵榨菜合称四川四大名菜。南充冬菜生产加工历史悠久,距今已有225年,最早在《南充县志》有记载。南充冬菜以芥菜为原料,当然还少不了花椒、八角等川人最爱的香辛料,味道辛香,十分开胃,川菜中有名的冬菜扣肉和冬菜担担面等可都是以冬菜为主要原料的。现在可以买到的四川冬菜比较著名的品牌有“东碧”牌南充冬菜,“天冠”牌碎米冬菜,“烟山”牌嫩尖冬菜和“十里香”牌南充冬菜。

冬菜扣肉是一道地道的川菜,冬菜在其实是咸菜的一种,也是腌制食品,它一般会以大白菜、包心菜或芹菜等绿叶青菜为原来,通过晒干、腌渍和密封腌制等过程,新鲜的蔬菜变成风味更佳独特的腌菜,在我国天津、川渝和潮汕都有冬菜。用冬菜与五花肉搭配烹制成美味的冬菜扣肉到底怎么做呢?

准备材料:冬菜、五花肉、料酒、泡椒、酱油

做法:

1、将五花肉切成块状,洗净后煮熟,捞出后沥干,抹上酱油备用;

2、将冬菜洗净后切碎,泡椒切成短节;

3、在锅中烧油,加入五花肉,炸至焦黄色;

4、五花肉炸好后取出,用刀在上面划出多道口子;

5、将料酒、酱油和食盐撒一些在肉上,并将冬菜、泡椒和一些豆豉放在上面;

6、将整盘菜直接上屉蒸2小时即可食用。

沧州冬菜是中国三大咸菜之一,产地为河北沧州,早在清朝康熙年间沧州冬菜就已闻名中外。

沧州冬菜的原材料选用沧州本地的优质大白菜,这种大白菜帮薄、筋细、含糖多,切碎后加入盐和蒜泥,然后装坛压实密封,让其自然发酵一年之后就可以食用了。沧州冬菜风味独特,香、甜、咸、辣都能在其中品尝到,层次丰富立体,驰名中外。

另外,沧州冬菜具有春不干,夏不腐,秋不霉,冬不冻的特点,所以是一年四季的美味食品。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
查一查能不能吃
食物分类
  • 选择食物分类
  • 五谷杂粮
  • 食物加工篇
  • 蔬菜/食用菌
  • 肉禽蛋/野味
  • 水果
  • 水产品/海鲜
  • 调味品
  • 饮品/饮料
  • 零食/小吃
  • 豆/乳/奶制品
  • 干果
  • 补品
  • 草药
适用人群
  • 选择适用人群
  • 不限
  • 孕妇
  • 产妇
  • 哺乳期
  • 婴儿
能不能吃
  • 能不能吃
  • 不限
  • 能吃
  • 慎吃
  • 不能吃
查看结果
  • 索引
  • 冬菜蒸鱼
  • 冬菜炖鸭
  • 冬菜包子
  • 四川冬菜
  • 冬菜扣肉
  • 沧州冬菜
  • 相关百科