紫甘蓝

紫甘蓝中含有丰富的维生素C、维生素E、维生素B族、胡萝卜素、钙、锰以及纤维素等等营养成分，其营养价值的丰富性目前已经得到营养学家的普遍认可。下面我们一起来看看紫甘蓝营养价值与功效的具体表现。

首先，紫甘蓝中蕴含了一定数量的维生素E，以及维生素A前身物质β―胡萝卜成分，这两种成分都是能给人体提供重要作用的抗氧化剂，帮助保护身体免受自由基的损伤，并有助于人体细胞的更新。经常食用紫甘蓝，能提高免疫力，强身健体，减少心血管病风险。

其次，多吃紫甘蓝不仅能强身健体，还能预防治疗皮肤病。紫甘蓝中蕴含有丰富的硫元素，它能起到止痒杀虫的作用，对于患有各种皮肤瘙痒、湿疹等患者具有一定疗效。经常吃紫甘蓝，对于维护皮肤健康十分有益。

再次，食用紫甘蓝有降低胆固醇的功效。紫甘蓝中蕴含有大量纤维素，能够起到增促进肠道蠕动、降低胆固醇水平的作用；而紫甘蓝中的矿物质钾、钙、磷、铁、铜、镁、硒等成分含量也比较可观，其中钾的含量最多，可以帮助调节人体电解质平衡，从而稳定降低血压。

最后，紫甘蓝对瘦身减肥也有一定的作用。实验研究发现，紫甘蓝含有较多的铁元素成分，能够提高血液中氧气的含量，从而有助于机体对脂肪的燃烧，达到减肥效果。另外，紫甘蓝含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进消化，防止便秘，有利于减肥。

夏天来一碟凉拌菜再适合不过。为了迎合大家夏日胃口不佳的情况，今天小编就给大家介绍一款开胃的菜肴，有时间的话大家可以在家尝试着做着吃。

做法一：

主料：紫甘蓝小半个，香菜适量。

辅料：盐、白糖、白醋、辣椒油、麻油、花椒油、蒜汁、鸡精少许。

1、紫甘蓝用开水洗净切丝，用少许盐腌制40分钟左右；

2、香菜开水洗净，切丝；

3、腌制好的紫甘蓝去多余水份；

4、放入香菜，调入盐，白糖少许，白醋，辣椒油，麻油，花椒油，蒜汁，鸡精少许；

5、把调料搅拌均匀，装盘即可食用。

做法二：

主料：紫甘蓝150g，豆腐皮50g。

辅料：蒜末、葱末、干辣椒、花椒、白醋、白糖、盐、油各适量。

1、紫甘蓝一叶一叶掰开，放到水里泡半小时。

2、豆腐皮洗净，切成丝。

3、紫甘蓝洗净切细丝，切的越细越好（拌起来容易入味）。

4、豆腐丝和紫甘蓝收到一起。

5、开火，稍有，把花椒炸香捞出。葱末和干辣椒放到油里，炸香。

6、炸好的葱油凉温，泼在豆腐丝上。

7、放蒜末、白醋、白糖和盐搅拌均匀即可。

做法三：

主料：紫甘蓝

辅料：盐、糖、橄榄油、醋

1、将紫甘蓝切细丝，越细越好，撒上盐腌制一段时间，时间可以长点，因为紫甘蓝口感教硬且有点土青味，用盐腌后会除去青味和软身，口感也会爽脆很多。

2、吃前用清水冲去盐分，过冷开水并挤去水分

3、淋上陈醋撒上白糖拌匀即可。

紫甘蓝的做法很简单，它口味清爽多汁，凉拌吃最能吃出它独有的风味。

凉拌紫甘蓝

材料：紫甘蓝一个

配料和调味料：葱、盐、鸡精、醋、酱油、香油适量

做法：

1、葱和紫甘蓝切成细丝。

2、把紫甘蓝洗净，撒入盐腌制10分钟。

3、把紫甘蓝去除水分，放入盐，鸡精，醋，蒸鱼豉油，香油。

4、最后撒上葱丝拌匀即可。

如果觉得凉拌还不能满足你的胃口，试试做紫甘蓝鸡蛋饼。

紫甘蓝鸡蛋饼

材料：紫甘蓝半个、鸡蛋2个、面粉、蛋黄、玉米淀粉

配料和调味料：鲜牛奶、淡牛奶、芒果、细砂糖、盐、油适量

做法：

1、紫甘蓝在搅拌机里搅拌成糊状，加少许醋，让它变成更漂亮些。

2、加入面粉搅拌均匀。再加入两个鸡蛋。

3、锅里加少许油，舀一勺面糊。煎至两面都熟了为止。