五花肉炖豆角

豆角已经是很多酒店、家庭的一道司空见惯的菜了，说明它很受人喜欢，它的做法也有很多,比如干煸豆角、鸡丝豆角焖面、麻酱豆角、五花肉炖豆角，其中五花肉炖豆角是很多人喜欢的一道，所以接下来就一起来了解一下五花肉炖豆角吧。

五花肉炖豆角主要的食材是五花肉（最好是屁股上的）、豆角（也可以干豆角）和配料等等，当然可以根据自己喜欢的口味添加一些东西，这道菜的主要年工艺就是炖，时间大概需要一个半小时哦，这样让豆角的味道和五花肉的味道充分渗透出来,味道更香哦，而且豆角一定要炖熟,以防止中毒.

一般先把肉切片，用油炒,炒到出油时放入豆角,炒到豆角表皮有些鼓出来,这时就可以加葱花，酱油，加水，加盐等调料，当然你也可以随心所欲添加一些自己喜欢的调料或者菜哦,创造出属于自己的五花肉炖豆角。

五花肉炖豆角对即爱吃豆角又爱吃五花肉的人来说，简直就是人间美味，是不是迫不及待想学学这道菜呢，其实这道菜还有很多中做法，接下来就让我们一起来学学其中一种吧。

材料：豆角、五花肉，辅料：八角、生抽、盐、葱姜蒜、适量桂皮、老抽、鸡精等

做法：

1、五花肉一般切成1.5厘米见方的大块。

2、烧开水，把五花肉块焯水，洗掉浮沫和杂质，再沥干水分。

3、豆角去掉两边的筋，洗净，掰成段（根据自己喜欢也可以不要）。

4、锅内放油，小火将几粒八角和两小块桂皮炒香，然后放入葱姜蒜炒香。

5、放入五花肉，中火慢慢炒出少许油脂，倒入生抽调味，老抽调色，同时调入适量盐。

6、豆角放入翻炒均匀，最后添入适量水，再大火烧开，小火慢炖，一直到豆角软熟（一定要熟透哦，因为吃没的豆角会中毒）

五花肉炖豆角这道菜是不是很简单呢，心动不让行动起来吧，因为这道菜不仅美味而且还具有营养价值哦，接下来就让我来介绍下这道菜的营养价值吧。

豆角化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；豆角中含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

而吃五花肉可以热病伤津、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴等。五花肉和豆角分别都有那么多营养价值，如果两者都合起来，那它们的营养就更大，心动了吧，心动就动手开始做吧。

虽然五花肉炖豆角的做法很简单，也具有很多营养价值，但也有注意的地方哦，注意好这些方面会让你吃得更放心哦，接下来就让我们来看看有什么要注意的地方吧。

五花肉炖豆角的炖煮时间最好长一些，让豆角和肉都软烂入味最好吃，而且可以防止豆角不熟会中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。

如果是湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食这道菜哦，还有就是在选择五花肉时，要注意不要选择那些油脂分布不均匀、松软无弹性失去弹性，并且松垮.色泽苍白或暗红过于苍白且摸起来湿湿的，或是太干并呈现暗红色，腥臭味重不正常的五花肉哦，因为这说明五花肉不新鲜。

懂得做菜的人都知道一道好的菜选对了材料就相当于成功了一半，同样的道理，如果能够正确选择五花肉，那么这道五花肉炖豆角就成功了一半哦，是不是很想知道该如何正确挑选五花肉呢，那就跟我一起来学学吧。

挑选五花肉一般有以下几点：

1、如果肉的色泽明亮，那就代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了；而太鲜艳则很可能经过人工处理。

2、富有弹性稍微捏、按，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。

3、新鲜五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常（比如色泽苍白或暗红过于苍白且摸起来湿湿的，或是太干应并呈现暗红色），对于这种五花肉就千万别选购哦。

4、肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。

5、五花肉的油脂分布要均匀，要有弹性，不能选择那些松垮的五花肉哦。

6、不能选腥臭味重正常的五花肉，很可能已经腐坏了。