煮毛豆

煮毛豆看似很简单但是也是有许多窍门在里面。煮毛豆作为最简单方便的烹饪途径之一为许多人所推崇。那么煮毛豆的具体做法是怎样的呢？下面我们来看看！

食材：毛豆、葱、姜、花椒、大料、小茴香、桂皮、精盐。

制作方法：

1、将毛豆用清水洗净后备用。

2、葱、姜切片备用。

3、用纱布将香料包好制成香料包后备用。

4、锅中做水，水开后下入毛豆、精盐后大火煮开。

5、变小火后敞盖煮7分钟左右关火。

6、毛豆在锅中继续浸泡半天（6小时左右）后捞出即成。

温馨提示：

1、煮毛豆不要盖锅盖，敞开盖煮，这样能保持毛豆青翠的颜色。

2、不要煮太长时间，断生即可，煮时间长的毛豆没有嚼头，还失去了豆子醇香的滋味。

3、煮毛豆的时候不要加盐，煮好了趁热撒盐，撒一层颠翻几下，让盐分布均匀，然后再撒再颠，直至入味。

凉拌毛豆是武汉夏天最火的特色小菜，但是对于没有生活在武汉的小伙伴来说，就并不知道凉拌毛豆是啥玩意了。想知道凉拌毛豆是什么，那就要认真往下阅读了哦。

毛豆为何物？小清新毛豆穿着一袭绿衣裳，那翠绿色的豆子，颗粒饱满，色泽光亮，真的是让人好生欢喜。其实毛豆也就是新鲜连荚的黄豆，即未成熟的大豆，这样说来，大家对毛豆就不再陌生了吧。毛豆的做法有很多，凉拌毛豆就是其中一种。将洗干净的毛豆先煮熟，然后用各种酱料腌制，等到毛豆完全入味之后就能开吃了哦。晚餐时多做点，搁冰箱里冷藏冰镇着，看球时拿出来，清口吃或是送啤酒吃，越嚼越香，美食助兴夏夜更狂欢呢！

盐水毛豆的做法一：水煮

材料：毛豆、干辣椒、花椒、八角、姜片、盐

做法：

1、毛豆要仔细清洗，先洗掉泥土，后洗掉浮毛。具体的做法是：淘米水中加入精盐1小匙，将毛豆放入，稍加浸泡后反复搓洗，再用流动清水漂洗干净，沥水后用剪子剪去毛豆两头尖角备用。

2、锅中倒入清水，放入几粒干八角，适量的花椒，几片生姜和几个干辣椒。大火烧开后，放入剪好角的毛豆，放盐调味；开锅后，中小火煮五分钟，时间不要太久。

3、五分钟过后关火，用余温来焖熟毛豆。焖好的毛豆带汤盛入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚后吃，味道更佳。

盐水毛豆的做法二：电饭锅煮

材料：毛豆、盐

做法：

1、首先要准备好电饭煲一个，毛豆一斤，盐一勺；

2、将电饭煲加水煮开，放入盐，放入毛豆，水要能漫过毛豆，关盖；

3、20分钟以后，开煲，尝一下，酥烂了就可以起锅。

温馨提示：

1、毛豆一定要剪一下两端，这样入味比较快。

2、毛豆不用煮太久，煮久了，就没了脆的口感，反而不好吃，10分钟的口感正介于软和硬之间。

3、在煮毛豆的时候，可以加入小许小苏打，这样既可以保持毛豆的翠绿又可以缩短煮的时间。

毛豆外表看起来毛茸茸，颜色翠绿，看起来特别可爱。毛豆不是荷兰豆，毛豆里面的豆子颜色大多是绿色或者绿白色的。宝妈们都喜欢用毛豆来炒瘦肉或者五花肉，一荤一素的搭配，自然是极好的！

主料：鲜毛豆300g

辅料：油适量，盐适量，瘦猪肉适量，料酒适量，红椒适量，豆豉适量，生姜适量，酱油适量

做法：

1、买回来的猪肉洗净后切成细条，加入料酒和少许食盐，抓均匀后腌渍20分钟。

2、新鲜的毛豆用开水焯煮5分钟，然后捞出来备用。

3、捞起来的毛豆等到晾凉之后，就剥出豆粒。

4、准备炒锅，热锅放入食用油后，大火烧到油7成熟的时候，放入姜丝、豆豉、红椒，爆香。

5、倒入腌渍好的肉丝，滑炒散开来，倒入豆粒，翻炒均匀。

6、加入少许酱油和适量的清水，盖上盖子焖5分钟。

7、最后开盖加入适量的食盐，炒均匀就可以出锅了。

青椒毛豆炒肉丝的做法看起来好像很复杂，这么多种材料，到底先下哪个，后放哪个呢？今天妈网百科出动最美厨娘小编，教大家如何炮制青椒毛豆炒肉丝。

主料：青椒适量、毛豆适量、肉丝适量

调料：红辣椒适量、香葱适量、老姜适量、食盐适量、味精适量、白砂糖适量、胡椒粉适量、淀粉适量、食油适量

做法：

1、先将毛豆去掉外壳然后洗干净备用；青椒洗净切成细丝备用；猪肉洗净切成丝后，加入葱花、姜丝、食盐、料酒、味精以及淀粉浆腌渍20分钟。

2、准备炒锅一个，加热后倒入食用油加热到7成熟，就可以加入葱白和姜片，煸炒出香味。

3、加入青椒丝，煸炒到变色之后，就可以装盘备用。

4、将炒锅重新加热，倒入上浆后的肉丝，滑炒到变色后，就可以起锅。

5、原锅倒入去掉豆荚的毛豆和食盐进行煸炒，直到毛豆变色。

6、加入适量清水，盖上锅盖调成中火烧片刻，直到毛豆7成熟。

7、加入青椒和肉丝，撒入胡椒粉和白砂糖调味。

8、最后2分钟开猛火翻炒，勾芡即可装盘。

雪菜是一种一年可以种N次的蔬菜，多在江苏和浙江、湖南、湖北以及四川一带常见，甚至一年四季都可以吃到雪菜，所以雪菜毛豆炒肉丝也是常见的一道菜肴。

老是觉得没胃口？不妨准备雪菜400克，猪肉150克，毛豆250克，来烹调一道雪菜毛豆炒肉丝吧！为了让这道菜色香味俱全，当然还少不了食用油、食盐、白糖和鸡精啦！

雪菜毛豆炒肉丝的做法剖析：

1、猪肉洗净后切成丝；毛豆去掉豆荚用滤水篮子洗净；雪菜洗干净备用。

2、准备炒锅，放油加热，倒入肉丝煸炒2分钟左右。

3、加入毛豆，煸炒5分钟，这个时间比较长，否则毛豆口感不好。

4、然后才加入雪菜煸炒，充分翻炒，使材料混合。

5、倒入适量的清水，煸炒后盖上盖子焖煮6-7分钟。

6、打开盖子就可以放盐和鸡精少许啦！最后出锅，大功告成！