木耳菜

【导读】木耳菜深受南方居民的喜爱,是一种比较常见的蔬菜,叶子近似圆形,肥厚而黏滑,好像木耳的感觉,所以叫做木耳菜,木耳菜的做法多样,可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌。关注妈妈网百科,了解木耳菜的功效与作用,学会做各种木耳菜的美食,敬请关注。

木耳菜别名落葵、藤菜、承露、无葵、软浆叶、篱笆菜、御菜、紫豆菜、胭脂菜、豆腐菜、染浆叶、红果儿、繁露、软姜子等,是一种比较常见的菜,吃木耳菜对人的身体健康又很多好吃哦,我们来了解木耳菜的功效与作用。

木耳菜的功效

1、活血、防止血管硬化,促进血液循环。

2、治外伤引起的疼痛,血脉不通,神经麻木、手足抽搐。

3、促进排便,改善痔漏、便血,痔疮及静脉曲张。

4、治寒湿性腰腿疼痛。

5、子宫出血及闭经等妇科疾病。

6、改善贫血,骨质疏松。

7、降血脂,对心脑血管疾患有很大帮助。

8、减重减肥。

木耳菜的作用

1、木耳菜味甘、酸、性寒,归心、肝、脾、大肠、小肠经;

2、具有清热、解毒、滑肠、润燥、凉血、生肌的功效;

3、可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。

在家常中我们吃木耳菜,大部分人都会选择炒木耳菜,比较方便快捷,也相当好味道、因此有很多人问到木耳菜怎么炒才好吃?又或者是否加点其他配菜一起炒,加些什么呢?那下面介绍一下典型的炒木耳菜的方法。

清炒木耳菜

食材:木耳菜500克,去皮大蒜30克,花生油20克,精盐4克,味精1克,香油5克。

做法:

1、将木耳菜择洗干净,沥水;

2、将大蒜剁成碎末;

3、炒锅置火上,烧热后,投入木耳菜炒至断生,加入精盐、味精、蒜末,淋上香油即成清炒木耳菜。

木耳菜炒鸡蛋

食材:木耳菜350克,鸡蛋两个,花生油15克,盐2克,辣椒50g。

做法:

1、两个鸡蛋打散,木耳菜切丝放进蛋液中,加少许盐;

2、热油倒入翻炒熟即可,喜欢吃辣的可以加些辣椒。

木耳菜炒虾米

食材:木耳菜750克,虾米25克,大葱10克,大蒜20克,盐5克,料酒5克,味精2克,淀粉5克,香油10克,花生油30克。

做法:

1、将木耳菜洗净,入开水中烫至断生,捞出冲凉;

2、炒勺置于火上,加入花生油烧至五成熟;

3、再加入葱、蒜,烹料酒、清汤,下精盐、海米及木耳菜,移至小火烧至酥烂;

4、加味精、水淀粉勾芡,淋香油装盘即成。

木耳菜用来煲汤的部分可以是幼苗,嫩梢或者嫩叶。质地油润软滑,营养价值高,咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口。煲汤作为主菜或者配菜都非常合适。木耳菜汤的做法很多种,也有很多种好吃的配汤方式。下面给大家介绍几种炒豆苗跟豆苗汤的菜式做法。

木耳菜鸡蛋汤

【主料】:鸡蛋,木耳菜

【辅料】:紫菜,甜玉米

【调料】:植物油,盐,油

【做法】:

1、耳菜洗净、鸡蛋放少许盐打散

2、热锅凉油、倒入蛋液炒碎鸡蛋,然后放入甜玉米和开水

3、汤烧开后放入紫菜,最后出锅前放入木耳菜再次开锅放点毛盐,香油即可

木耳菜蜜枣鱼汤

【主料】:鲤鱼500克,木耳菜500克

【辅料】:猪肉100克,蜜枣5克

【调料】:植物油15克,盐3克

【做法】:

1、 鱼去鳞、肠脏,洗净,控干水分;

2、 生油起锅,稍煎铲起;

3、 猪肉洗净,木耳菜洗净,切成段;

4、 把猪肉、鱼、木耳菜、蜜枣放入开水锅内,武火煮沸后,文火煲3小时,加盐味即可。

木耳菜及第汤

【主料】:木耳菜600克,猪小肠150克,猪肉(瘦)150克,猪肝120克,猪腰子180克

【辅料】:蜜枣20克,陈皮5克

【做法】:

1、 猪小肠洗净;

2、 猪腰纵剖开两边,切除白色筋络,洗净,切成薄片;

3、 猪肝洗净,片成薄片;

4、 陈皮浸软;

5、 待煲内水沸时,放下木耳菜、瘦肉、小肠、蜜枣、陈皮同煲2小时;

6、 待小肠焖透时,下猪肝、猪腰灼熟,调味即可。

甜椒木耳菜汤

【主料】:青椒200克,木耳菜520克

【调料】:姜3克,盐3克,花生油5克

【做法】:

1、 木耳菜洗净。

2、 放入开水中,加1汤匙油灼熟,捞起沥水。

3、 放下青椒,与木耳加入调味爆炒一会。

4、 加入高汤,煮开即成。

在这个以瘦为美的时代,要是有一个怎么吃都不胖的身体,是多少女生梦寐以求的梦想。特别对于一些吃货,而且容易吃胖的人来说,更是如此。因此关于食品热量的了解,是大多数现代人在吃东西之前会了解的。一来避免肥胖的出现,二来也是为了健康着想。那木耳菜的热量是高还是低。在这里告诉大家。

木耳菜它的热量较低。以100克可食用部分来计算。木耳菜的热量是123卡,约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康,每天所需摄入总热量的5%。单位热量较低。不但不会吃胖人,而且富有营养。香脆可口。所以是很多家庭的家常菜之一。

一般来说,清炒木耳菜的做法都简单,是懒妈妈们的福音。不是每样蔬菜都适合清炒的,而木耳菜的嫩叶烹调后清香鲜美,口感嫩滑,正是适合做清炒的蔬菜之一。懒妈妈们,一起快来看看几种清炒木耳菜的做法吧。

做法一:

食材:木耳菜350克,花生油15克,大蒜15克,香油8克,料酒3克,盐2克,味精1克

做法:

1. 木耳菜洗净,捞出沥水备用。

2.蒜切成末。

3. 炒锅放火上,倒入花生油烧热,放入蒜末稍炒。

4. 倒入料酒,放入木耳菜、精盐、味精,浇入香油,出锅即可。

做法二:

食材:木耳菜500克,去皮大蒜30克,花生油20克,精盐4克,味精1克,香油5克

做法:

1.将木耳菜择洗干净,沥水。

2.将大蒜剁成碎末。

3.炒锅置火上,烧热后,投入木耳菜炒至断生(俗称“八分熟”),加入精盐、味精、蒜末,淋上香油即成清炒木耳菜。

做法三:

食材:木耳菜500克,花生油20克,葱8克,姜8克,蒜10克,辣椒5克,精盐4克,糖4克味精1克, 香油5克。

做法:

1.把木耳菜切成寸段。

2.切好葱、姜、蒜、辣椒备用。

3.锅坐火上,烧热入油,放葱、姜、蒜、辣椒爆香。

4.倒入木耳菜炒,加入少许糖再炒。

5.木耳菜炒变色了,放盐、味精、香油拌匀装盘。

注意:炒青菜要旺火快炒油适量的多一点,断生即可这样菜才会绿油油的。

黑木耳菜虽然与木耳菜的名字很相近,但是它们却是两个不同的食材,不过这两种食材的营养价值与食疗价值都是非常丰富的,在烹饪的时候也是非常简单的。接下来,我们就先来了解一下黑木耳菜的做法有哪些吧!

西兰花炒黑木耳

食材:西兰花、木耳、小米椒

调料:植物油、味级鲜、鸡精、盐

做法:

1、木耳用温水泡开洗净去掉蒂;

2、西兰花用手掰成小朵洗净;

3、用开水焯,加几滴植物油和盐,捞起过凉水,沥干水分,小米椒洗净切圈;

4、 热锅凉油加小米椒和木耳翻炒;

5、加西兰花,加盐,加味级鲜,翻炒均匀;

6、加鸡精尝味出锅。

辣炒木耳黄瓜

食材:黄瓜、黑木耳

调料:食用油、生姜、大蒜、花椒、白糖、精盐、红辣椒

1、黄瓜去皮,切小滚刀块;

2、木耳泡发、大蒜切片、生姜切末、红辣椒切斜段;

3、锅里油热后,放入花椒爆香,放入红辣椒段、蒜片、姜末炒出辣味;

4、倒入黄瓜块、木耳翻炒;

5、加1/2汤匙白糖,少许精盐,翻炒均匀即可出锅。

凉拌黑木耳

食材:黑木耳

调料:红黄彩椒、蒜、葱、生抽、醋、盐、糖、麻油

1、准备材料;

2、将干木耳用水泡发后摘洗干净;

3、用开水绰烫一下;

4、绰烫后过一下凉开水,以保持木耳的爽脆口感;

5、将红黄彩椒切小丁,生抽、醋、盐、糖、麻油调成调味汁待用;

6、将调味汁倒在黑木耳里拌匀即可。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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