木耳菜的热量
在这个以瘦为美的时代，要是有一个怎么吃都不胖的身体，是多少女生梦寐以求的梦想。特别对于一些吃货，而且容易吃胖的人来说，更是如此。因此关于食品热量的了解，是大多数现代人在吃东西之前会了解的。一来避免肥胖的出现，二来也是为了健康着想。那木耳菜的热量是高还是低。在这里告诉大家。
木耳菜它的热量较低。以100克可食用部分来计算。木耳菜的热量是123卡，约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康，每天所需摄入总热量的5%。单位热量较低。不但不会吃胖人，而且富有营养。香脆可口。所以是很多家庭的家常菜之一。
或许还会有很多人听着木耳菜这个名字觉得陌生。甚至连它长什么样子，都不大知晓。
那现在就为大家介绍一下。
那木耳菜它原名落葵，又称蔠葵、蘩露、藤菜、臙脂豆、潺菜、豆腐菜、紫葵、胭脂菜、蓠芭菜、染绛子，紫角叶。落葵属落葵科，是一年生蔓生草本植物。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食，质地柔嫩软滑，营养价值高。可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等，其味清香，咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜。其在南北方普遍栽培，在南方热带地区可多年生栽培，在北方多采用一年生栽培。一年生缠绕草本。茎长可达数米，无毛，肉质，绿色或略带紫红色。叶片卵形或近圆形，很厚实有木耳的感觉，长3-9厘米，宽2-8厘米，顶端渐尖，基部微心形或圆形，下延成柄，全缘，背面叶脉微凸起；叶柄长1-3厘米，上有凹槽。平时有空去菜市场不妨亲身买来试试。
我们经常说的绿色食品，健康环保，相信木耳菜是选择之一。木耳菜食用的的作用具体有哪些？又有哪些对身体好的功效呢？
吃木耳菜对人体的健康有很多的好处，由其是对于那些有血液疾病的朋友来说，木耳菜更是减少这些疾病的一个最好的方法了。木耳菜由其是针对现代人的三高问题，便秘问题具有很好的辅助治疗的作用。由其是南方人理喜欢吃木耳菜，因此南方人的三高问题，便秘问题可以说也是最少的，当然了丰富的营养素一定可以让每个吃木耳菜的人都收获更多的健康的。不过我们人吃东西饮食均衡最好。多吃绿色食品，但绝不能偏食。就是是木耳菜吃多了对脾胃弱者是相当不好的。
另外，木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量甚高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。其中因富含维生素A、维生素C、B族维生素和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效，极适宜老年人食用。木耳菜的钙含量很高，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。同时木耳菜菜叶中富含一种黏液，对抗癌防癌有很好的作用。
木耳菜的营养价值极高，几乎所有人群都适合食用。下面我们就来来说说它都有哪些营养吧。
木耳菜的钙含量很高，是菠菜的２３倍。除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。木耳菜以嫩茎叶供食，可炒食，汤食，凉拌。其味清香，清脆爽口，如木耳一般，别有风味。木耳菜全株可入药，种子和叶片入中药，味甘，微酸，冷滑，有散热，利尿，润泽人面，清热凉血之功效。
每一百克木耳菜含有热量(千卡) 20 ，硫胺素(毫克) 0.06 ，钙(毫克) 166 ，蛋白质(克) 1.6 ，核黄素(毫克)0 .06， 镁(毫克) 62 ，脂肪(克) 0.3， 烟酸(毫克) 0.6 ，铁(毫克) 3.2 ，碳水化合物(克) 2.8 ，维生素C(毫克) 34 ，锰(毫克)0.43 ，膳食纤维(克) 1.5 ，维生素E(毫克) 1.66 ，锌(毫克) 0.32， 维生素A(微克) 337 ，胆固醇(毫克) 0 ，铜(毫克) 0.07， 胡罗卜素(微克) 1，钾(毫克) 140， 磷(毫克) 42 ，视黄醇当量(微克) 92.8， 钠(毫克) 47.2 ，硒(微克) 2.6。
由此可见木耳菜的营养素是非常丰富的。特别是钙元素跟铁元素。这些对于我们人的身体健康都是非常之受益的。
以上有提到木耳菜可以作为汤菜、爆炒、烫食、凉拌等等食用。那就会有很多人问到木耳菜怎么做才好吃？毕竟吃东西，大家都是希望既好吃又有营养。是清炒木耳菜好吃点？还是加点其他配菜？还是说煲汤会爽口点？还是凉拌会更加之美味呢？其实答案因人而异吧，仁者见仁智者见智。下面介绍几种好多家庭或者菜馆，都会做的木耳菜菜式，给到大家参考。
清炒木耳菜
方法一
食材：木耳菜350克，花生油15克，大蒜15克，香油8克，料酒3克，盐2克，味精1克
做法：
1. 木耳菜洗净，捞出沥水备用。
2. 蒜切成末。
3. 炒锅放火上，倒入花生油烧热，放入蒜末稍炒。
4. 倒入料酒，放入木耳菜、精盐、味精，浇入香油，出锅即可。
方法二
食材：木耳菜500克，去皮大蒜30克，花生油20克，精盐4克，味精1克，香油5克。
做法：
1、将木耳菜择洗干净，沥水。
2、将大蒜剁成碎末。
3、炒锅置火上，烧热后，投入木耳菜炒至断生（俗称“八分熟”），加入精盐、味精、蒜末，淋上香油即成清炒木耳菜。
木耳菜蜜枣鱼汤
食材：鲤鱼500克，木耳菜500克，猪肉100克，蜜枣5克，植物油15克，盐3克
做法：
1. 鱼去鳞、肠脏，洗净，控干水分；
2. 生油起锅，稍煎铲起；
3.猪肉洗净，木耳菜洗净，切成段；
4. 把猪肉、鱼、木耳菜、蜜枣放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲3小时，加盐味即可。
木耳菜及第汤
食材：木耳菜600克，猪小肠150克，猪肉（瘦）150克，猪肝120克，猪腰子180克，蜜枣20克，陈皮5克
做法：
1. 猪小肠洗净。
2. 猪腰纵剖开两边，切除白色筋络，洗净，切成薄片。
3. 猪肝洗净，片成薄片。
4. 陈皮浸软。
5、 待煲内水沸时，放下木耳菜、瘦肉、小肠、蜜枣、陈皮同煲2小时。
6、 待小肠焖透时，下猪肝、猪腰灼熟，调味即可。
凉拌木耳菜
食材：木耳菜500克，植物油15克，食盐3克，醋15克，葱100克
做法：
1.首先是把木耳菜洗干净。
2. 接着滚水烫熟，捞起过冷开水，挤干水，置于盘中。
3.然后添加 调味汁：陈醋中加盐、切碎的蒜末（蓉），食用油（可选）----可谓“添油加醋”，醋蒜汁最好能先置15min，这样吃蒜有利健康
4. 最后调味汁浇在菜上就好。