桂花

糖桂花是用新鲜的桂花，拌上白砂糖制作而成的一种食物。不过严格来说，糖桂花不是一种食物，它只是一种食物的辅料，充当绿叶的角色，来衬托主角汤圆、稀饭或者月饼等需要甜蜜气息的食品。

每年中秋前后是桂花飘香的季节，为了把秋天的味道封存起来，老百姓们便会拾起满地的桂花做成糖桂花，密封起来，供一年四季享用。糖桂花可以做蘸料、拌酱，同时还可以用作各种糕点的馅料。食用糖桂花制成的美食能舒缓情绪，平衡神经系统，到达解乏提神的作用。

糖桂花并不是即做即食的食品，需要腌制一段时间风味才会出来，所以很多心急的妹子都会选择购买。而且现代社会购物十分地方便，于是很多人都懒于自己动手制作糖桂花到外边购买了。不过，市面上的糖桂花牌子花多眼乱，究竟哪个好呢？

湖北省咸宁市是有名的桂花之乡，因此，咸宁出品的糖桂花相对品质较高，桂花的香味也较为浓郁。该地区生产的八月花牌糖桂花质量上乘，价格实惠，是个不错的选择。

此外，来自广西桂林地区的糖桂花也是一款很受消费者欢迎的产品。产自桂林地区的糖桂花品牌有云峰、十全十美以及花桥牌。这三种糖桂花价格相差不大，消费者可以根据自己的需要进行选择。

来自云南的滇味堂糖桂花相对来说价格高点，品质也较一般的糖桂花略优，如果您的经济能力尚可，可以选择购买。

糖桂花不仅有桂花的香气，还包含了糖分的甜蜜气息，所以常常被用来做糕点等。人们进食是为了促进身体的发育，所以选择的食物或多或少都是对人体有一定的食用功效的。糖桂花也不例外，那么，糖桂花的功效有哪些呢？

1、消除口臭。糖桂花味道馨香，多吃能祛除口中异味，并有杀灭口中细菌的功效，帮助口臭患者解除口臭的烦恼。

2、预防呼吸道疾病。桂花含有芳香剂，这种香气能够帮助我们预防呼吸道疾病的发生，更能治疗痰液阻滞为引起的呼吸障碍。

3、消除疲劳。桂花香气浓郁，常常未见花已闻香，这种香气能刺激人的神经，起到消困解乏的作用。

4、行气活血、缓解疼痛。糖桂花具有止咳、化痰、平喘的作用，可行气活血，缓解气滞而引起的疼痛，令身体感觉更加舒畅。

如何才能留住一季芬芳？通过食用当季出品的食物或许是个好方法。南方的冬季迟迟不来，如果你小区里的桂花树尚未凋零，不如就趁着周末采集桂花做一瓶糖桂花吧！

做法一

材料：干桂花、糖

步骤：

1、采集来的干桂花用冷开水淘洗干净；

2、清洗好桂花，理去杂质、蒂头，捞出稍控干水份；

3、取干净的玻璃瓶用开水烫过，尽量甩干水份；

4、底上铺上一层桂花，再铺上一层糖，再铺上一层桂花；

5、用勺把桂花稍压紧后，再铺上一层糖，如此反复直至装满玻璃瓶；

6、用勺压紧，瓶口铺约一厘米左右厚的糖封口，用少许冷开水把瓶口的糖润湿；

7、盖紧瓶盖，放入冰箱；

8、约半月左右，糖桂花就成了。

做法二

材料：新鲜桂花、白砂糖、盐

步骤：

1、新鲜桂花装入盆中；

2、去除花萼，反复清洗；

3、铺在垫子上晾干；

4、称好桂花加入盐，拌好，放置30分钟；

5、准备洗净的瓶子，铺一层桂花，加一层糖；

6、离瓶口3厘米处加入糖；

7、封口，入冰箱15天就可以了。

香气馥郁的桂花能做成各种各样的桂花类的甜点，淡淡的甜糯中夹杂着浅浅的花香，实在是人生的一大美味。下面我们将为大家介绍桂花的经典食用方法，动手学起来，为家人带来口味上的新享受吧！

做法1：原料：马蹄粉约150克（荸荠粉）、纯牛奶、桂花干约一汤勺、淡奶油、炼奶、砂糖约30克、片糖约80克、水

制作方法：

1、由于马蹄粉有较多的大颗粒状，为了容易和牛奶溶合也为了减少打圈的时间，最好是先用水饺棍压碎压细。往压碎了的粉里加砂糖，牛奶。

2、再加淡奶油，准备个打蛋勺，充分打圈打至马蹄粉完全溶于牛奶和淡奶油里，略带稠性。（喜欢炼奶的，这个时候可以放。）

3、最后才放桂花干。记住了，桂花干不要放太多，能带出味道就OK了。

4、准备水和糖，最好是片糖，烧好的汤会略带黄色做好的糕也会略带黄色，而且比砂糖的甜份会略高。等大火烧开至片糖完全化了，马上倒入打好的桂花糊里。

5、大约过个两分钟，碗下的马蹄粉就开始结块，搅动也开始变得吃力，待碗里有四五成的都结块了像上图的状态，也就可以用勺子抚平糊面。盖上锅盖，留中火蒸15分钟。

6、奶香桂花糕完成了。放凉吃，清香又清凉。最重要的是健康。

做法2：原料：糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糖250克，植物油、糖桂花各适量。

制作方法：

首先，先将糯、粳米粉筛一下，加白砂糖，用清水揉拌均匀。

然后，将拌揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟。 然后将糕粉用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉细腻为止。

最后，再将糕粉揿平，拉成长条，抹上植物油，撒上晒干后的桂花，切成长方块即成。

做法3：原料：糯米粉250克、面粉150克、糖、桂花适量、白砂糖90克。

制作方法：

1、将糯米粉250克，面粉150克，白砂糖90克，糖桂花适量混合在一起，慢慢注入适量清水，搅拌均匀至面糊粘稠，挂而不断。

2、上笼蒸一刻钟。

3、趁热将蒸熟的糕体用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑，糕体细腻为止

4、将糕体装入合适的容器，整形后，表面抹上植物油，切成方块即可。

桂花开在树上，开放的时间并不久，过不了多久就凋落了，但是凋落了的桂花依旧保存了强烈的香味。我们要怎么样保存桂花，才能给让它香味永存呢？我们来看看几个常见的保存桂花的方法。

1、新鲜的桂花摘下来之后，装进保鲜袋里，扎紧袋口，放进冰箱冷冻里速冻。这样不管什么时候拿出来，桂花都像新鲜的。

2、把桂花自然风干之后酿进蜂蜜里，这样也可以保存好几年。

3、把桂花先用少许盐腌制一下，然后挤去多余水分，再一层桂花一层白糖，腌制成糖桂花。

4、把桂花用高温烘干或者悬挂自然风干，桂花比较小朵，很容易就干了，这样的桂花干可以拿来作各种用途。

5、酿成桂花酒，先把桂花用白糖腌制几天，等它发酵，然后倒进白酒里，密封保存，2-3年以后就可以喝到香醇的桂花酒了。