茼蒿

茼蒿又名桐花菜、皇帝菜，在古代是宫廷美食之一。既然能走上宫廷，其口味一定是上等了，如此美好的食物怎么能没有好的烹饪方法呢？下面就介绍几种简单的茼蒿的做法，以免拿到食材还不知道怎么做好吃。

一 清炒茼蒿

材料：茼蒿、蒜、生抽、耗油、糖、盐、香油

做法：1 茼蒿洗净切段，蒜切成碎末

2 锅中倒油烧热，放入蒜炒香。

3 放入茼蒿炒熟，之后加入盐和糖炒匀。

4 出锅之际放生抽和耗油，最后淋上香油即可食用。

点评：这种做法比较简单，并且很好的保留了茼蒿的香味与口感，吃起来有唇齿间都是满满的清香味，让人流连忘返。

二 蒜蓉茼蒿

材料：茼蒿、大蒜、高汤、盐、生抽、水淀粉

做法：1 茼蒿洗净沥干；大蒜去皮切碎，姜同样。

2 锅中烧开水，加入油和盐，将茼蒿放入，过一遍。

3 另起锅，倒油烧热，放入蒜蓉，慢火炸成金黄色，捞出。

4 趁锅中油还未冷却时，把姜放入，再加入生抽、高汤、盐，大火煮沸。

5 放入茼蒿，中火煨，片刻后捞出装入盘中，撒上蒜茸。

6 将水淀粉放入锅内汤汁中，烧一会，再淋在蒜上，即可食用。

点评：蒜茸与茼蒿的香味混杂在一起，溢满周围，让人闻之便食欲大增。细细品尝，茼蒿的柔嫩口感能令人回味无穷。

三 茼蒿豆腐干

材料：茼蒿、日本油炸豆腐、五香粉、水发香菇、色拉油、拌酱汁、盐、糖、味精、酱油

做法：1 用热开水烫一下炸豆腐，再切成小碎粒放在平底锅里煎香，可以撒上适量的五香粉和盐。

2 茼蒿快速过一遍热开水，之后放冷水中浸泡，片刻后沥干水切成小碎块。

3 水发香菇切小块，放在油锅中微微炒一下，放少许盐后盛出。

4 最后将所有的材料放入锅中翻炒几下，加入各种调味料，炒匀即可出锅。

5 可以在出锅之际淋上香油，味道会更好。

点评：口感腻滑的炸豆腐与柔嫩鲜脆的茼蒿一道放入口中，品味到的是两种截然不同的味道，给人感觉十分奇特。

能吃

茼蒿中含有丰富的维生素A原和叶酸，对于准妈妈来说非常重要，更是胎儿健康发育不可缺少的。 茼蒿较好的烹饪方法就是氽汤或凉拌。

食用茼蒿菜具有利尿消水肿、降血压的功效，甚至多吃茼蒿菜还能让人的情绪变得稳定柔和。茼蒿菜竟然有如此神奇的功效？赶紧来看看茼蒿菜的营养价值吧！

【茼蒿菜的营养价值】

1、开胃消食。在茼蒿中有一种有着特殊味道的挥发油，这种物质可以帮助促进人们的食欲，非常开胃。

2、化痰。同时还能润肺化痰，可以帮助情绪稳定，预防记忆力减退。

3、润肺通便。加上茼蒿富含膳食纤维，可以加快肠胃蠕动，促进排便避免宿便引起身体不适甚至便秘的情况。

4、利小便。茼蒿中的多种氨基酸、脂肪和蛋白质以及含量较高的矿物质盐，可以帮助体内调节水液代谢，帮助通利小便和消除水肿。

5、降血压。茼蒿菜还可以降血压和补脑哦，适合中老年人和脑力劳动强度大的上班族食用。

6、清血养心。在茼蒿中有着很丰富的维生素、胡萝卜素和多种氨基酸，有助于安心和养身。

茼蒿越来越常见于人们的餐桌上，以前茼蒿被当做是野菜的一种，但是如今茼蒿的做法五花八门，各种美味都不在话下了。那么大家又是否了解茼蒿的功效与作用呢？

中医理论： 中医学认为，苘蒿性味甘、辛、平、无毒，可清血养心，润肺消痰。此菜自古即做药用。

茼蒿的功效与作用包括：

1、润肺通便。加上茼蒿富含膳食纤维，可以加快肠胃蠕动，促进排便避免宿便引起身体不适甚至便秘的情况。

2、降血压。茼蒿菜还可以降血压和补脑哦，适合中老年人和脑力劳动强度大的上班族食用。

3、清血养心。在茼蒿中有着很丰富的维生素、胡萝卜素和多种氨基酸，有助于安心和养身。

4、开胃消食。在茼蒿中有一种有着特殊味道的挥发油，这种物质可以帮助促进人们的食欲，非常开胃。

5、化痰。茼蒿可以起到润肺化痰的作用，同时还能帮助情绪稳定，预防记忆力减退。

6、利小便。茼蒿中的多种氨基酸、脂肪和蛋白质以及含量较高的矿物质盐，可以帮助体内调节水液代谢，帮助通利小便和消除水肿。

为什么很多人都在关注茼蒿怎么洗呢？正因为新鲜的茼蒿非常脆，而且叶子尖的部分又很细小，好吧，都是脆弱的主！特别是市场卖的茼蒿为了保持卖相，经常喷水，水分充足的茼蒿就更容易折断和掉叶子了！

茼蒿叶子洗起来哗啦啦地掉，这可是很多宝妈都碰到的难题。到底茼蒿该怎么洗呢？

妈网百科提醒大家，洗茼蒿的时候，先放入清水里面泡，大概浸泡15分钟左右，然后放在流动水底下轻轻掰开细小的地方用水冲洗干净就OK了！千万不要用手来回去搓洗啊，这样洗衣服的样纸对待脆弱的茼蒿，可是使不得的！

一、茼蒿炒腊肉

主料：茼蒿适量、腊肉3小块

辅料：红椒1个

调料：食盐适量、鸡精少许、蒜4瓣、料酒适量、生抽少许

1、腊肉蒸一下去油，然后取出切薄片，蒜切片、红椒切丝、茼蒿切成段，全部放一边备用。

2、茼蒿洗干净去叶。

3、锅烧热，然后发放油，放入蒜片煸香。

4、先放入腊肉片。

5、煸炒出香味，等到腊肉出油放入茼蒿段。

6、放入后烹入绍酒快速煸炒。

7、放入盐、鸡精、生抽调味。

8、放入红椒丝翻炒均匀即可出锅。

二、蒜蓉炒茼蒿

主料：茼蒿一斤左右

调料：蒜瓣数粒、盐一小勺、色拉油约30克

首先是将新鲜的茼蒿洗干净，然后沥干水放在一边备用。如果茼蒿用来炒其他肉类的话，可以去掉叶子，但是做蒜蓉茼蒿就不用了。

然后将蒜瓣用刀切细，按照个人喜好设置大小，这里建议蒜蓉的话蒜瓣还是切得细一点比较好，蒜瓣的味道会比较出一点。

准备好材料后，就可以开锅热油的了，锅热了之后先将蒜蓉放到油里爆香，然后在放入茼蒿不断快速翻炒。等到茼蒿渐渐变软之后就可以放盐，然后起锅就可以了。