刀鲳鱼

【导读】刀鲳鱼是一种海生可食用鱼,故刀鲳鱼可以吃。不过千万不要把它与鲳鱼混淆哦!刀鲳鱼与鲳鱼是完全不同的两种海鱼,尽管它们在肉质上十分的相近。不过刀鲳鱼的营养较少,虽然可“补气,益血,充精”,但其营养价值与鲳鱼完全没有可比性,所以它的价格也比鲳鱼便宜多得多。

很多人都说刀鲳鱼没营养,但其实还是有的,只是含量比较少。这样说出来大家可能都不大相信,下面我们就刀鲳鱼的营养成分进行分析。

平均每100克的刀鲳鱼含水分76.3克,蛋白质16.5克,脂肪7.3克,钙210毫克,磷50毫克,铁5.6毫克,烟酸3毫克等。

从这些数据上来看,刀鲳鱼中的营养不见得很丰富,但也不赖。其中的蛋白质虽然含量不高,但算得上是优质蛋白,比起许多动物蛋白要好得多;其中的钙质,在促进人体骨骼生长发育方面的作用更是不容忽视。

不过需要注意的是,刀鲳鱼中的不饱和脂肪酸虽然含量丰富,但是由于刀鲳鱼自身的胆固醇含量高,所以无法起到降低胆固醇的作用,保健价值不高。

刀鲳鱼是一种海生可食用鱼,故刀鲳鱼可以吃。不过千万不要把它与鲳鱼混淆哦!刀鲳鱼与鲳鱼是完全不同的两种海鱼,尽管它们在肉质上十分的相近。

刀鲳鱼,又名眼眶鱼、皮刀鱼,属于眼眶鱼科,喜欢追逐发光的猎物,是一种食肉的鱼类,多生活在较深的水域,体背深蓝色,腹部银白且有淡黄色。

不过刀鲳鱼的营养较少,虽然可“补气,益血,充精”,但其营养价值与鲳鱼完全没有可比性,所以它的价格也比鲳鱼便宜多得多。

刀鲳鱼是一种产量较大的食用鱼,肉较少,但是质嫩味美,与鲳鱼相近。那么刀鲳鱼的做法是否与鲳鱼类似呢?下面我们以清蒸和红烧为例看看刀鲳鱼的做法。

清蒸刀鲳鱼

材料:刀鲳鱼、五花肉、盐、料酒、花椒、八角、大葱、姜

做法:1、葱切块,姜切片,鱼去鳃去内脏洗净。

2、在鱼身两侧切十字刀,放入汤盘内,并在鱼身上摆放好葱块、姜片、八角、花椒、肉片和少许盐。

3、将鱼盘放入蒸锅内,用旺火蒸熟烂,取出,去掉葱姜、八角、花椒、肉片。

4、将鱼盘中原汤倒入锅中,加入盐调味,烧开,浇在鱼身上即可。

红烧刀鲳鱼

材料:刀鲳鱼、香菇、笋、干辣椒、大料、姜片、葱段、葱花、蒜瓣、酱油、盐、白糖、醋、料酒

做法:1、刀鲳鱼洗净沥干;香菇泡软洗净去蒂,对切两半;笋洗净,切丁;干红辣椒洗净,去蒂及子,切小片。

2、锅置火上,放油烧至五六成热,将刀鲳鱼放入炸至两面金黄,捞出控油备用。

3、锅中留底油,放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅,出香味后加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水,大火烧开。

4、下入炸过的刀鲳鱼、香菇、笋丁,小火焖熟,出锅前撒上葱花即可。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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