海蛎干

很多朋友购买海蛎干回家之后总是不知如何泡发和清洗，泡发的方法正确的话，海蛎干的口感会更好，用来做菜不管怎么做都好吃。海蛎干怎么泡发才正确？首先，在泡发之前大家要先把海蛎干清洗干净，海蛎晒干的过程会残留很多细沙石，有些会比较难清洗，必须使用刷子，浸泡之后必须更换第二遍甚至第三遍水，主要就是去除残留的细沙石。

将海蛎干初步洗干净之后就可以泡发了。先准备一盆热水，将少许小苏打粉溶于热水中，然后将海蛎干放入热水中浸泡。待海蛎干泡软了之后再用清水漂洗一遍就可以了。这么做不仅能使海蛎干更干净，同时还能有效去除海蛎干的异味以及腥味。把海蛎晒成干除了保留了海蛎的原汁原味和营养成分，更便于保存。大家在泡发的时候一定要使用正确的方法，这样才能使其营养价值不流失，烹制的时候吃起来口感也更好。

海蛎干粥的主要材料就是海蛎干，海蛎干是海蛎的的干制品，其营养价值是非常高的，而且还有非常丰富的食疗功效。在产海蛎较多的南方，不少人都喜欢用海蛎干煮粥，味道鲜香无比，令人回味无穷。那么，海蛎干粥的做法有什么讲究呢？下面爱吃的朋友赶紧来学习一下如何熬制美味营养的海蛎干粥吧。

做法一

材料：海蛎干60克，糯米60克，猪瘦肉30克，料酒、盐、猪油、大蒜末、葱头末、味精、胡椒粉各适量

1、将海蛎干洗净用温水泡软，猪肉切丝，糯米过水备用。

2、糯米煮至米开花时加入海蛎干、猪瘦肉、料酒、盐、猪油一起煮成粥。

3、在粥变得粘稠的时候再加入大蒜末、葱头末、胡椒粉调匀即可。

做法二

海蛎干粥

材料：海蛎干适量，大米适量，小白菜或有才适量，葱少许，油，盐，鸡精

1、先将适量的米淘洗好，将小白菜或油菜的菜叶摘下来，洗净切碎，再将海蛎干用刀切成小碎片。

2、将米和水放入锅内熬煮，同时在另一炒锅内放少许油，等到油三成热后，放入葱条爆香，再放入海蛎干翻炒几下。

3、将炒锅内的所有东西倒入粥里一起煮。

4、先用大火将粥煮开，再转成中火煨十分钟左右，最后转成小火直到米开花。

5、粥的粘度比较高的时候开大火放入菜叶，两分钟后放入盐、鸡精等调味品即可出锅。

大家吃过知名台湾小吃海蛎煎吗？它正是以海蛎干制作而成，口感鲜香，令人吃了就停不下来！其实，海蛎干做法很多，除了可以煎蛋，还能炒菜、煲汤、煮粥，每种做法各有各的风味。烹制海蛎干最需要注意的是，要将海蛎干先泡软了再吃，先准备一盆热水，将少许小苏打粉溶于热水中，然后把海蛎干放在热水中浸泡。泡软了不仅容易洗干净而且能去掉海蛎干的异味！泡好后就能大展身手了，一起来学一下用海蛎干制作的美味佳肴吧。

清蒸牡蛎干

材料：海蛎干适量，火腿精肉少许，黄酒

1、海蛎干洗干净，用清水浸泡24小时，然后取出。

2、另取一个大碗，将海蛎干放进碗里，取火腿精肉切骨牌块，均匀放在海蛎干上。

3、淋入适量黄酒，上锅旺火蒸30分钟即可。此菜不必放盐，全靠火腿的咸鲜味道吊出鲜味。

海蛎鲫鱼汤

材料：海蛎干适量，鲫鱼一条，姜，葱，青菜，豆腐，酱油，盐，黄酒

1、将鲫鱼宰杀干净，洗好备用。豆腐切成方块，准备好姜片和葱花，将青菜叶子洗净。海蛎干洗净切成碎片。

2、用酱油、盐和黄酒腌制鲫鱼片刻。

3、将鲫鱼加水放入炖锅里，放入姜、葱和海蛎，烧开。

4、再加入豆腐，用文火煮三十分钟，在起锅前放入青菜叶即可。

海蛎干粥

材料：海蛎干适量，大米适量，小白菜或有才适量，葱少许，油，盐，鸡精

1、先将适量的米淘洗好，将小白菜或油菜的菜叶摘下来，洗净切碎，再将海蛎干用刀切成小碎片。

2、将米和水放入锅内熬煮，同时在另一炒锅内放少许油，等到油三成热后，放入葱条爆香，再放入海蛎干翻炒几下。

3、将炒锅内的所有东西倒入粥里一起煮。

4、先用大火将粥煮开，再转成中火煨十分钟左右，最后转成小火直到米开花。

5、粥的粘度比较高的时候开大火放入菜叶，两分钟后放入盐、鸡精等调味品即可出锅。

海蛎煎

材料：海蛎干100g，鸡蛋3个，油适量，盐适量，蒸鱼汁适量

1、海蛎干洗净备用；鸡蛋打散备用。

2、加入海蛎干，盐，蒸鱼汁，将蛋液搅拌均匀。

3、锅中放入油，开火，油热后加入搅拌均匀的蛋液，煎熟了即可。

紫薇花牡蛎火腿汤

材料：紫薇花4朵，牡蛎肉500克，火腿末5克，水发冬菇10克，玉兰片10克，胡椒粉、盐、料酒、酱油、味精、鸡汤、姜片各适量

1、紫薇花去萼杂质，洗净，切成细丝，牡蛎肉拣洗干净，沥干水分，切碎。火腿肉、玉兰片、冬菇分别洗净，都切成片。将牡蛎、冬菇、玉兰片各用开水焯一下。

2、锅烧热放入鸡汤、料酒、酱油、姜片、盐、大火煮沸，下入火腿、冬菇。

3、玉兰片、牡蛎烧沸，下入味精、紫薇花细丝，调好口味，撒点胡椒粉即成。

很多人应该都爱吃新鲜海蛎，其实经过加工的海蛎干同样也非常营养美味。没有吃过的朋友一定都会有疑问，海蛎干怎么做好吃？从干制海产品的角度来说，海蛎干是比较适合煲汤、熬粥食用的，当然也可以将其经过泡软之后用来炒着吃，口感同样很鲜美。下面妈网百科为大家介绍一下海蛎干的几种常见做法，总有一种是你的菜！

海蛎干烧肉

材料：瘦肉500克，海蛎干40克，酱油100克，黄酒20克，精盐适量，白糖50克，猪油30克，生姜、葱少许

1、瘦猪肉（略带点肥肉）切成块，放入凉水锅中，上火烧沸。

2、用温水将瘦肉冲洗干净，生姜、葱切成片、段，海蛎干用水泡开。

3、锅中上火烧热，放入猪油、葱、姜，炒香，放入瘦肉块，爆一爆。

4、烹上黄酒，加酱油、白糖、精盐、海蛎干连水倒下，再略炒几下。

5、加水没过肉，旺火烧沸，小火焖2小时左右，熟透即可出锅。

海蛎干粥

材料：海蛎干适量，大米适量，小白菜或有才适量，葱少许，油，盐，鸡精

1、先将适量的米淘洗好，将小白菜或油菜的菜叶摘下来，洗净切碎，再将海蛎干用刀切成小碎片。

2、将米和水放入锅内熬煮，同时在另一炒锅内放少许油，等到油三成热后，放入葱条爆香，再放入海蛎干翻炒几下。

3、将炒锅内的所有东西倒入粥里一起煮。

4、先用大火将粥煮开，再转成中火煨十分钟左右，最后转成小火直到米开花。

5、粥的粘度比较高的时候开大火放入菜叶，两分钟后放入盐、鸡精等调味品即可出锅。

海蛎干炒面

材料：海蛎干适量，香菇、虾仁少许，白菜少许，酱油，盐，面条，

1、先将海蛎干、香菇、虾仁洗净泡软，将白菜洗净，切成片状，备用。

2、在炒锅里放入适量的油，将葱姜煸好。倒入海蛎干、香菇、虾仁翻炒，直到有香味溢出。

3、将白菜放入锅里，一起炒熟。这时加入酱油和盐，翻炒均匀，再加入少许清水，把面条放入锅中，翻炒至断生，关火出锅即可。

海蛎鲫鱼汤

材料：海蛎干适量，鲫鱼一条，姜，葱，青菜，豆腐，酱油，盐，黄酒

1、将鲫鱼宰杀干净，洗好备用。豆腐切成方块，准备好姜片和葱花，将青菜叶子洗净。海蛎干洗净切成碎片。

2、用酱油、盐和黄酒腌制鲫鱼片刻。

3、将鲫鱼加水放入炖锅里，放入姜、葱和海蛎，烧开。

4、再加入豆腐，用文火煮三十分钟，在起锅前放入青菜叶即可。