鲮鱼

酿鲮鱼，这道菜大家听说过吗？虽然在平时吃过的鲮鱼不少，但是吃过酿鲮鱼的人肯定不多，因为这道菜可是一道非常特殊的菜式哦！与其他的鱼类做法不同，酿鲮鱼可不是一般人能够做出来的。下面，我们就来好好学习一下这道酿鲮鱼的烹饪方法！

用料：鲜活鲮鱼1条重约400克、腊肠、马蹄（荸荠）碎粒各25克、葱丝、葱花各25克、猪肉丝、湿冬菇丝各50克、蒜茸、葱米、生粉、老抽、胡椒粉、味料各适量

制法：

1、先将鲮鱼刮鳞去鳃，从鱼肚正中剖开掏出肠脏，轻刀将皮略界离肉，手指从鱼的皮肉之间插入，将鱼皮剥离至背鳍处，用刀斩断脊骨两端，而保持头、尾与原条鱼皮相连。

2、将鱼肉起去脊骨剁烂，加入味料挞至起胶后，加入葱花、马蹄粒、腊肠粒，然后酿入涂了生粉的鲮鱼皮内，恢复鱼形，面上拍上生粉。

3、用武火烧镬，下花生油至沸，放下酿好的鲮鱼炸至熟，取起去油后，放入二场、味料及炸好的鲮鱼，改用文火煮5分钟上碟，将原汁淋在上面即成。

妈网小碎语：看看上面的步骤与做法之后，大家是不是大开眼界了呀，原来鱼还能这么做！在鱼皮里面藏东西可不是简单的手艺哦，所以在做这道美食的时候，大家下手可要“悠着点儿”了！

豆豉鲮鱼大家都吃过吗？没吃过的可要好好的尝一尝了，它的味道那真真是极好的！充满着独特豆豉的豉香，再加上鲮鱼的鲜嫩爽口，让你一吃就停不下来！先不说这么多了，想要学习豆豉鲮鱼的做法的话，就赶紧接着往下看！

用料：鲮鱼1条、豆豉(油)1包、姜适量、蒜适量、植物油适量

步骤：

1、鲮鱼收拾干净后切块，下油锅炸，炸到酥酥的样子就可以了(这个炸透了好吃)；

2、姜蒜切末，油温7成热，放入姜蒜爆香，最后放豆豉煸炒，炒香为止；

3、把炒好的豆豉装入炸好的鲮鱼中，水开后放入鲮鱼压30分钟即可，一定要高压锅，这样子鲮鱼的鱼刺也软了，很好吃的哦！

妈网小碎语：看了上面关于豆豉鲮鱼的做法之后，大家应该都学会怎么做豆豉鲮鱼了吧！这道美味的做法其实是很简单的，如果你是只菜鸟的话，那就多做几遍就会啦！如果你是大厨的话，那就更不是问题啦！美味的豆豉鲮鱼等着你哦！

鲮鱼大家都吃过吗？它的肉质可是相当细嫩的，不过正因为细嫩的肉质，所以在保存上就是个大问题了！为了想吃的时候就能吃，人们就将鲮鱼做成了鲮鱼罐头，那滋味也是杠杠的！不过，只吃鲮鱼罐头多单调呀，来点油麦菜一搭配，美味的鲮鱼油麦菜就成啦！

食材：油麦菜适量、豆豉鲮鱼半罐、盐少许、蒜少许、白糖少许、料酒少许、老抽少许、胡椒粉少许、水淀粉少许

做法：

1、蒜切末，取1/2罐的豆豉鲮鱼撕成小块，油麦菜洗净沥干水切成段；

2、热锅上油，放入一半的蒜爆香，下油麦菜大火炒至翠绿，加少许盐，白糖调味后装盘；

3、锅里放少许油，放蒜末炝锅，下入改了小块的豆豉鲮鱼。加少许水，调入白糖，老抽，胡椒粉小火煮香，勾入少许水淀粉，大火收汁浇到装好盘的油麦菜上。

菜谱小贴士：油麦菜也可以直接焯水用。关键就是不管你是炒还是焯水，都要速战速决，熟过了颜色口感都会差很多；炒油麦菜过程中加盐时要注意别加多了，鲮鱼罐头里本身就有咸味；出锅前滴少许香油也很不错的说！

粉葛鲮鱼汤

材料：鲮鱼500克、葛根500克、蜜枣30克、姜5克、盐5克

做法：

1、将粉葛洗净，去皮，切大件；

2、蜜枣去核，略洗；

3、鲮鱼去鳞、鳃、肠杂，洗净滴干水；

4、 起油锅，爆香姜，下鲮鱼煎至表面微黄，取出；

5、把粉葛、鲮鱼、姜、枣一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲三小时，汤成调味即可。

三鲜蒸鲮鱼球

材料：鲮鱼一条、丝瓜、鸡腿菇、云耳，葱花、腊肉粒、虾米粒、生粉、胡椒粉、鸡粉

做法：

1、先将鲮鱼起肉，剩下整条头、骨、尾，备用。

2、鲮鱼肉切成薄片，将适量的生粉、盐、胡椒粉等适量放入鱼肉中和葱花、腊肉粒、虾米粒一起顺时针捞匀至有胶质，再猛摔至有弹性，捏成丸状备用。

3、丝瓜去皮切成排骨型，鸡腿菇、云耳切片后出水，吸干水分后稍用鸡粉、蚝油调味和丝瓜一起垫在碟底，鲮鱼球放在上面同蒸约8分钟，淋豉油、熟油便可上桌。

豆豉大家都吃过吧，喜欢吃豆豉的人一定会喜欢吃豆豉鲮鱼，因为它们可是绝配！如果吃了豆豉鲮鱼的话，不加点油麦菜来点缀的话，那怎么行呢？油麦菜的脆爽口感与豆豉鲮鱼的独特风味可是交相呼应的。那么，对于这道美味的豆豉鲮鱼油麦菜我们应该怎么做才好吃呢？

食材：油麦菜适量、豆豉鲮鱼适量、鸡精少许、葱适量、蒜少许

做法：

1、将油麦菜洗净切成2寸长的段，然后再打开豆豉鲮鱼罐头，将里面的鱼块切成小段条，当然你要是想大口吃，不切无妨；

2、葱、蒜切成碎米，坐锅点火，待油热后煸香葱蒜末，加入油麦菜，翻炒均匀油麦菜；

3、放入切好的豆豉鲮鱼，迅速翻炒均匀加入鸡精出锅即可，不用放盐了，豆豉和鱼都比较的咸；

4、最后用少许水淀粉勾芡让汤汁包裹住菜，就可以出锅装盘啦！

妈网小碎语：这道美味的豆豉鲮鱼油麦菜的做法虽然很简单，但是也要有一个大体的步骤，引导你来做是吧，上面为大家介绍的关于豆豉鲮鱼油麦菜的做法就是最简单的步骤了，喜欢吃的亲们赶紧收藏起来，下次就能够在家人面前大显身手啦！

如果单单从字面意思理解，可能很多人会以为希鲮鱼刺身是一条叫做希鲮的鱼身上纹的刺身，这条鱼就这样被各种脑洞大开的人富余了神奇的色彩。事实上希鲮鱼刺身是什么？如果妈网百科说希鲮鱼它并不是一种鱼，会有人来打我吗？

相信很多人都去过日本料理店吃过刺身，刺身的造型非常漂亮，一般都是以鲜鱼为底，做好鱼后装盘时上面点缀各种佐料。而希鲮鱼刺身就是一种非常美味的日本生鱼料理啦。

不过希鲮鱼的特别之处在于，希鲮鱼刺身是由希鲮鱼和希鲮鱼籽经过腌制后压制成板状的。所以希鲮鱼刺身中的希鲮鱼指的并不仅仅是希鲮鱼哦，正因为它的材料的关系，所以鱼肉看起来颜色层次比较分明，口感也非常独特，喜欢吃日本料理的一定不能错过这样一道美味呢。