花蛤蜊

花蛤蜊虽然里面的肉质少，但其味道无比鲜美，再加上高蛋白、低脂肪的优点和降低胆固醇的功效，有很多人都对它情有独钟。可有一个很麻烦的问题，就是花蛤蜊里面有泥沙，如果只是简单的用清水浸泡，根本不能将里面的泥沙弄出来，吃的时候可能满嘴都是沙了，还可能引起肠胃不适。所以大家应懂得花蛤蜊怎么洗。接下来为大家介绍花蛤蜊怎么洗，有三种洗法。

最常用的方法，就是用少许的盐加入水中浸泡花蛤蜊，盐水的比例约是1：6。通常新鲜的花蛤蜊大约泡盐水2个小时就会吐沙干净了。这个方法不仅可以使花蛤蜊吐沙，还可以将死的花蛤蜊分辨出来。当泡盐水到30-40分钟时，观察花蛤蜊的贝壳盖是否有微微张开，要是紧闭不开，先拿起来摇一摇，如果发出声响即表示该花蛤蜊已经是死的了。

最有效的方法是把花蛤蜊放在清水中，同时放一把菜刀、铁勺等铁制的东西，2-3小时后，花蛤蜊就会主动把泥沙吐出来。因为花蛤蜊等贝类有闻到铁味便吐泥沙的习性。也可将蛤蜊放在铁锅中，放置一两个小时，然后再用清水洗净，也能达到同样的效果。

还有一种洗法，是在浸泡花蛤蜊的水中加入几滴香油或菜油。因为被油覆盖的一部分水与空气隔绝，花蛤蜊在水中会觉得缺氧，就会把身体伸出来，达到清洗泥沙的目的。要注意的是油不要放太多。

为了防止花蛤蜊将吐出的沙再次被吸回去，在浸泡时，可将花蛤蜊放在滤水篓中，再将滤水篓摆在水盆上，使滤水篓保持约五公分的距离。这样，花蛤蜊吐出来的沙就会沉落盆底，不会再被吸回去。这三种方法可适用于其他贝类食物的清洗。

我们知道花蛤蜊味道很好，那花蛤蜊是有哪些方面的营养物质呢？其实花蛤蜊的的营养价值很高，含蛋白质10%、脂肪1.2%、碳水化合物2.5%，还有丰富的磷、钙、铁、维生素以及多种氨基酸等营养成分。文蛤同时具有较高的食疗药用价值。《本草纲目》记载，它能治“疮、疖肿毒，消积块，解酒”毒等病。现代研究又表明：文蛤有清热利湿、化痰、散结的功效，对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效。食用文哈，有润五脏、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能。现代研究发现，文蛤组织提取液对葡萄球菌有较强的抑制作用。蛤柑提取物--鲍灵，给染有白血病毒的动物使用，可使患有白血病的动物平均存活期延长。

花蛤蜊又称杂色蛤，它的做法简单方便，很多人喜欢用花蛤蜊熬汤喝，具有滋阴降火、活血明目等多种功效。需要注意的是花蛤蜊等贝类食物很容易聚集有毒有害物质，吃多了这些毒素会积累在人体内有害健康，所以花蛤蜊不宜多吃。除此之外，大家知道花蛤蜊与什么不能同食吗？

第一，花蛤蜊不能与橙子、芹菜等同食，同食的话会影响人体吸收维生素。第二，花蛤蜊也不能和田螺、石螺同食，否则会发生腹泻的不良反应。第三，花蛤蜊汤烹煮时不宜放味精，避免鲜味减低。第四，花蛤蜊虽然美味有营养但性寒，故脾胃虚寒、腹泻便池者忌食，对花蛤蜊等海鲜过敏的人也不宜吃。

花蛤蜊豆腐汤营养丰富，花蛤蜊和豆腐的蛋白质含量都很高，氨基酸的种类组成及配比合理；脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，含铁、镁、钙、锌、硒等多种人体必需的微量元素。花蛤蜊豆腐汤怎么做？接下来为大家介绍，赶紧学起来吧！

材料：花蛤蜊、豆腐、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉。

做法：

1、花蛤蜊用冷水淘洗几次，在放了少许麻油的水中静置2小时，待花蛤蜊吐净泥沙，捞起备用；

2、豆腐切成厚片备用，葱切小段；

3、锅中的水烧开，放入姜片煮1分钟；

4、水开后，放入花蛤蜊，加少量的料酒；

5、待花蛤蜊的壳打开后，豆腐下锅，加进葱花，放入盐、胡椒粉；

6、煮约2分钟，即可关火。

花蛤蜊本身就极富鲜味，烹制时最好不要加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。花蛤蜊在煮汤前一定要吐净泥沙，可用加了麻油或盐的水浸泡花蛤蜊。还有，花蛤蜊一定要煮熟后才能吃。

想要吃的更方便，可以在花蛤蜊煮熟后捞起来先去壳，直接用花蛤蜊肉煮汤。若觉得上述的花蛤蜊豆腐汤材料少，可以在加入豆腐煮汤的同时加入一些金针菇。

花蛤蜊汤营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理；脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，含铁、镁、钙、锌、硒等多种人体必需的微量元素。营养、健康又鲜美，怎能不尝一尝。接下来将介绍花蛤蜊汤怎么做，赶紧学起来吧！

冬瓜花蛤蜊汤

1、花蛤蜊洗净，加入几滴香油或盐，浸泡至花蛤蜊吐净泥沙；

2、冬瓜去皮去籽，切成叫薄的片状；生姜拍碎、香葱洗净切段；

3、锅中烧开水，放入花蛤蜊；

4、花蛤蜊都开嘴后，捞起来，把汤倒入干净盆里，沉淀一下；

5、锅里放油加热，加入姜、葱，炒香；

6、倒入花蛤蜊汤，加入冬瓜片；

7、待冬瓜熟后，加入花蛤蜊；

8、加入胡椒粉、精盐、料酒调味即可。

豆腐花蛤蜊汤

1、蛤蜊用冷水淘洗几次，在放了少许麻油的水中静置2小时吐净泥沙备用；

2、不放油热锅，把培根肉切小块放入锅中煸出香味，再放入葱、姜一起爆香；

3、倒入一碗高汤大火煮开；

4、放入切块的豆腐煮开；

5、再放入花蛤蜊，中火加盖煮5分钟；

6、最后调入适量盐和胡椒粉即可。

金针菇海带花蛤蜊汤

1、蛤蜊用清水浸泡，滴入几滴香油帮助其吐沙；

2、金针菇切去根部、洗净，姜切丝；

3、锅中放入姜丝，倒入足量水；

4、加入一小勺浓缩鸡汁，搅匀后大火烧开；

5、汤滚开后，放入蛤蜊；

6、煮至蛤蜊打开后，放入海带结；

7、煮2分钟，放入金针菇，搅匀后继续煮1分钟，关火，加入适量葱末即可。

苦瓜花蛤蜊汤

1、把苦瓜切圈，香菜切条；

2、蛤蜊放在水里加点盐，可助蛤蜊吐沙；

3、锅中加入清水，放入苦瓜，等颜色一变就可以了；

4、加入蛤蜊，煮开口就关火，放入香菜和香油。

花蛤蜊本身极富鲜味，烹制时最好不要加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。想要吃的更方便，可以在花蛤蜊煮熟后捞起来先去壳，直接用花蛤蜊肉煮汤。

俗话说“凉水蛎子，热水蛤。” 说的是天气凉的时候牡蛎肥，而天热的时候花蛤蜊是最肥的。即夏天的花蛤蜊最肥，也最好吃。

炒花蛤蜊算是家中常见的家常菜，而且炒花蛤蜊的做法也是很简单，只是简单的翻炒，一道美食就能轻易完成，对此我们下面就来讲讲炒花蛤蜊的各种做法，看看炒花蛤蜊的做法是怎样的简单的。

炒花蛤蜊做法一

材料：花蛤500克、青椒1根、红椒1根 姜3片、料酒2汤匙30ml、老干妈豆豉辣酱2汤匙30克。

做法

1、花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用。

2、青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。

3、锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。倒入青红椒块和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。

炒花蛤蜊做法二

材料：花蛤750克蒜5-6瓣、姜5大片、干辣椒5-6个、葱花食用油2大匙、黄酒2大匙、蚝油1大匙、糖2小勺、淀粉1小勺、盐1小勺。

做法

1、买来的花蛤放在清水中，在水里放入一勺盐、一勺香油，促进花蛤吐泥。泡的时候可以切酱、葱、蒜。泡一会儿后，用两只手像大叉子一样在水里来回反复的揉搓花蛤，让花蛤头晕，多吐点泥出来。

2、长的干辣椒可以用剪子剪成两半、蒜切片、姜切丝、大葱的葱绿部分切成葱花，也可用小香葱。

3、反复清洗花蛤数次后，把花蛤放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出。

4、焯过水的花蛤都把壳子张开了，再用清水冲洗两遍，把花蛤里的泥彻底洗干净，沥干水分备用。

5、起锅放油，煸香蒜片和姜丝后再放入干辣椒煸炒，然后放入花蛤。