花蛤蜊的营养
我们知道花蛤蜊味道很好，那花蛤蜊是有哪些方面的营养物质呢？其实花蛤蜊的的营养价值很高，含蛋白质10%、脂肪1.2%、碳水化合物2.5%，还有丰富的磷、钙、铁、维生素以及多种氨基酸等营养成分。文蛤同时具有较高的食疗药用价值。《本草纲目》记载，它能治“疮、疖肿毒，消积块，解酒”毒等病。现代研究又表明：文蛤有清热利湿、化痰、散结的功效，对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效。食用文哈，有润五脏、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能。现代研究发现，文蛤组织提取液对葡萄球菌有较强的抑制作用。蛤柑提取物--鲍灵，给染有白血病毒的动物使用，可使患有白血病的动物平均存活期延长。
我们知道花蛤蜊有很多的功效，在日常生活中也是备受欢迎的美食，那花蛤蜊究竟是有哪些方面的好处呢？其实花蛤蜊不仅仅是肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐。蛤肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。
它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤肉和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。
花蛤蜊算是很常见的贝类，而且花蛤蜊也算是美食界的宠儿，而很多厨师更是研究出了花蛤蜊的各种烹饪方法，让大家更全面的享受这道美食，而下面我们就简要介绍下花蛤蜊较为常见的几种烹饪方法。
元宝花蛤
材料：花蛤、肉馅、蛋清、枸杞、马蹄、葱、姜、红椒、香菜、油菜、盐、鸡精、料酒、香油、白糖、白胡椒粉、淀粉。
做法：
1、肉馅中加入马蹄末、蛋清、葱姜末、白胡椒粉、盐、香油、料酒、鸡精、淀粉搅拌均匀；
2、花蛤过水焯一下，将肉取出，壳中先放入一层肉馅，加上文蛤肉，再用肉馅将文蛤包住，逐个做好后抹上一层蛋清，每个花蛤上点缀一粒枸杞，开锅后蒸7-8分钟即可；
3、将油菜焯熟摆盘，蒸好的文蛤放在中间，撒上香菜丝、葱丝、红椒丝，淋豉油汁即可。
花蛤蒸蛋
材料：花蛤300克、鸡蛋4个、高汤1大匙、料酒1大匙、精盐1小匙；
1、花蛤泡水、吐沙，洗净后捞出备用；
2、鸡蛋打入碗中搅匀，加入高汤、料酒、盐拌匀，再放入文蛤；
3、放进蒸锅中蒸至花蛤开口即可端出；
冬瓜花蛤汤
材料：冬瓜300克、花蛤300克、香葱2棵、生姜1小块、料酒1大匙30克、胡椒粉1小匙3克、精盐2小匙6克、味精1小匙3克。
做法
1、冬瓜去皮去籽，切成5毫米厚的块；生姜拍碎、香葱洗净切段。
2、花蛤用清水清洗干净，放入沸水中加精盐、生姜、香葱、料酒氽去腥味。
3、待花蛤张开后，除去内脏及泥沙。
4、往汤碗内倒水，放入花蛤，上蒸锅蒸制半小时，出鲜味后取出。
5、往汤内加冬瓜块，用精盐、胡椒粉、味精调味，加盖再蒸10 分钟即可。
其实很多事物都是有两面性的，食物也不例外，那花蛤蜊是不是也有不好之处呢？其实准确而言，花蛤蜊并没有什么副作用，相反，花蛤蜊不仅肉质鲜美、营养丰富，而且具有很高的食疗药用价值，李时珍的《本草纲目》上说，它能治“疮、疖肿毒，消积块，解酒毒”等病。不仅仅如此，花蛤蜊还具有润五脏、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液等作用，文蛤甚至被称为是“天下第一鲜”。
在上面我们详细讲述了花蛤蜊功效与美味程度，那在食用花蛤蜊时是不是需要注意一些问题呢？一般而言，病属邪热痰结者宜之，气虚有寒者不得用花蛤蜊，还有特别需要注意一点的是，对海鲜过敏或有皮肤方面疾病的人士，也建议甚吃花蛤蜊。
还有在食用时最好是挑选新鲜的花蛤蜊，选择壳光滑、有光泽的，外形相对扁一点的花蛤蜊。用手触碰外壳，能马上紧闭的，一般就是新鲜的活花蛤蜊。买回来的花蛤蜊，放在清水中，放一点盐，不可以用淡水养。要避免买到死蛤，若是误食死蛤，也是很有可能造成身体不良反应的。
我们都知道海鲜类产品就是要吃鲜的，但是很多时候我们在挑选方面没有什么经验的话就很容易买到不新鲜的海鲜，那花蛤蜊作为贝类，在挑选时是有什么诀窍呢？其实在食用时最好是挑选新鲜的花蛤蜊，选择壳光滑、有光泽的，外形相对扁一点的花蛤蜊。用手触碰外壳，能马上紧闭的，一般就是新鲜的活花蛤蜊。一般要看花蛤是否有触角伸出，一经碰触就会缩进壳内，才算新鲜。如果花蛤的两片壳已经张开了，说明花蛤已死，不能买。买回来的花蛤蜊，放在清水中，放一点盐，不可以用淡水养。要避免买到死蛤，若是误食死蛤，则很有可能会使身体产生不良反应的。还有需要特别注意的一点是，因为花蛤本来就很鲜美，所以在烹饪时不需要再放进味精调味。