青鱼

小青鱼虽小，但是味道却是杠杠滴，但是前提就是会做。其实，小青鱼有很多种做法，可以煎，可以红烧，还可以蒸呢，就看你爱哪一种吃法。那么，小青鱼各种吃法都该怎么做呢？

一、煎小青鱼

1、小青鱼清理干净内脏；

2、用纸巾吸干水；

3、均匀的撒些幼盐；

4、撒上胡椒粉 抹匀；

5、撒上生粉 两面都要抹上的；

6、热油锅放下小鱼煎；

7、两面煎焦黄即可出锅。

二、红烧小青鱼

1、小青鱼洗干净；

2、小青鱼切一下，这样方便熟以及入味；

3、起油锅；

4、小青鱼到入锅里加入辅料；

5、放点酒翻炒一下；

6、放适量草菇老抽；

7、加入适量水烧开；

8、烧开放适量鸡精就可以了。

青鱼肉细嫩鲜美，蛋白质含量超过鸡肉，是淡水鱼中的上品哦，所以在家可以偶尔来一次酱青鱼哦！而且，酱青鱼的营养价值也是很高的，可以帮助大脑发育哦！通常我们的酱青鱼都会考虑用豆瓣酱，因为这是比较常见的，也比较受欢迎的一种烹饪方法。

这道豆瓣酱青鱼需要先把青鱼两面煎一下，再把炒香的豆瓣酱均匀的裹在青鱼身上略煎一会儿，这样即可使豆瓣酱的香味更好的渗入到青鱼里面，也可以去掉鱼腥味，比直接加豆瓣酱炖要更好吃更有风味哦！想知道怎么做就看下来吧！

1、青鱼的头去掉不要，去内脏，洗净干净，擦干表面的水份；

2、葱切大段,姜切片、蒜用刀拍松；

3、煎锅烧热后倒油,油热后放入青鱼；

4、鱼的两面都略煎一会儿；

5、把鱼滑到锅的一边,在空出来的地方倒入适量的豆瓣酱炒香；

6、把炒好的豆瓣酱均匀的裹在青鱼身上煎一会儿；

7、放入葱、姜、蒜；

8、加入白糖、醋、少许盐；

9、加适量清水炖；

10、炖到汤汁浓稠时即可关火出锅装盘。

谁说清蒸青鱼就是很清淡？其实，它也是可以很惊艳的哦，晚餐就做一道清蒸鱼吧，滑滑嫩嫩的鱼肉，鲜味十足，做法也是很简单呢，绝对是居家必做的一道菜啊，即使是烹饪菜鸟也无需担心啦，跟着妈网百科绝对让你吃好吃的！

1、先把青鱼洗净，去掉鱼鳞；

2、把内脏取出来，把鱼洗净；

3、在鱼的两面都切一字刀；

4、葱切段、姜切成片，把葱、姜和鱼放到一起；

5、再放入料酒、盐腌制10分钟

4、把腌好的青鱼放入盘中，再放入葱、姜片；

5、锅里放适量水，用大火烧开，放入青鱼蒸制；

6、大火蒸10分钟，关火后取出来把原汁倒入锅中；

7、用淀粉勾芡倒入锅中烧开，出锅前放入味精调味；

8、把汁浇到鱼上，就可以吃了。

青鱼和草鱼的外形有些相似，也都是比较常见的吃食，那么哪一种更好吃呢？其实这可得看各人的口味了，草鱼的肉嫩而不腻，青鱼的肉质肥嫩，味鲜腴美，各有各的特色，但是二者都很适合制成酸菜鱼，绝对是爽滑又美味的。

青鱼和草鱼都是可以红烧、干烧、清炖、糖醋或切段熏制，也可加工成条、片、块制作各种菜肴，做法是十分灵活的，相信只要功夫到家，做出来的菜肴一定都很好吃。

具体青鱼和草鱼哪一种更好吃，其实是没有定论的，相信只有两个都吃过的人才最有发言权，而且这还不能代表大家的口味，如果你想知道自己到底最爱吃哪种鱼，不妨都试试吧，说不定你的口味更加独特呢！

青鱼毕竟是鱼类，不少人不爱吃鱼都是因为受不了鱼腥味儿，其实只要是个聪明的厨子，都有足够的自信可以消除鱼的腥味，你想来学习一些去腥小妙招吗？快来看看吧。

【TIP1】想要做出不腥的青鱼，其实你最先要保证的就是你的食材，在购买青鱼的时候就得选新鲜的，肉质紧实，眼睛清亮的鱼是判断新鲜的标准，先买到新鲜的，才能保证味道不那么腥。

【TIP2】选择专门的蒸鱼豉汁代替生抽可以更好地避免鱼腥味。

【TIP3】在烹制青鱼的时候，聪明的厨子会加一些料酒进去，这样可以更好地清除鱼腥味。

【TIP4】姜蒜这类的调味料也是去除腥味的好材料，烹制青鱼的时候一定得放哦！

【TIP5】在烹制青鱼时，加一些黄豆酱也是不错得去腥法宝，而且黄豆酱还有一些鲜甜的味道，可以让鱼肉更加香甜。

番茄青鱼可以说是色香味俱全的传统菜式之一，主要是利用番茄和青鱼煮制而成，做法简单，营养丰富，让人食髓知味。下面我们就先来了解一下番茄青鱼的做法。

原料：青鱼、西红柿、番茄酱、料酒、糖醋、蚝油、酱油、鱼籽酱、葱、姜、蒜、啤酒

做法：1、青鱼处理干净并用料酒、糖、醋、蚝油、酱油腌制四个小时左右。

2、将西红柿洗净，用料理机打碎备用，姜洗净切丝，蒜洗净切片，葱洗净切段。

3、锅烧热，倒油，将姜丝放入，炸至变色，后放入鱼、葱段、蒜片。

4、再依次放入打碎的西红柿、鱼籽酱、啤酒、腌鱼用的汁、适量的水(或者全用啤酒)。大火烧开后，再用小火慢熬，至汤汁收干。