田鸡

田鸡是民间的一种说法，其实田鸡又叫虎纹蛙、水鸡，它的个头长得魁梧壮实，鸣声似犬，有“亚洲之蛙”之称。

如果是要去见识一下田鸡的话，可以去水田、沟渠、水库、池塘、沼泽地等处，以及附近的草丛中。因为这些是田鸡居住的环境，而且田鸡白天多藏匿于深浅、大小不一的各种石洞和泥洞中，仅将头部伸出洞口，如有食物活动，则迅速捕食之，若遇敌害则隐入洞中。

很多动物都要过冬，田鸡也不例外，不过田鸡有一个与其他的动物不同的是，田鸡是冷血的变温动物，身上的颜色会随着环境温度的变化而变化。在阴雨天温度下降较多时，它会暂时停止摄食活动，生长速度变慢甚至停止。它以冬眠的方式渡过寒冷的冬天，在进入冬眠前，往往有一个积极取食的越冬前期，此时它大量地捕食，为越冬贮存养料。

喜欢吃菠萝的人都知道，菠萝是属于水果，同时也可以用来做菜。如果妈妈们有幸获得田鸡的话，不妨也可以用菠萝来做菠萝田鸡腿。这道菜的做法不是很容易，但如果妈妈们能够耐心的话，就可以成功地做出菠萝田鸡腿菜了。

首先，要准备食材：田鸡、辣椒、红萝卜、菠萝、芡粉、葱、姜、白砂糖、味精、白醋、香油、番茄酱。

其次，要将田鸡去皮，留下腿；菠萝就留外壳，将内部的肉去掉；将葱姜、辣椒、蒜头切末；红萝卜去皮，用挖球器将萝卜和菠萝挖成球状。

最后，将田鸡腿沾上生粉，油炸至金黄色，取出备用。然后放进葱、姜、辣椒、蒜头爆香，再放入糖、味精、白醋、香油、番茄酱、高汤，接着加进菠萝肉、青椒、红萝卜和田鸡腿拌炒，炒匀后，起锅放进菠萝壳里。

田鸡的做法很多，而且也都不难，田鸡可供红烧、炒食，尤以腿肉最为肥嫩。首先准备主料： 田鸡、虾1斤、木耳、黄瓜、金针菇剩下的可以依照个人喜欢材料去准备就可以了。配料：泡椒1瓶、红辣椒、辣椒面、花椒、蒜头、姜丝、大葱、红枣，接着就可以动手制作了。

1、田鸡宰杀，去皮去头去爪，洗净，切小块用盐、鸡精、料酒、生抽、姜丝腌15分钟入味。

2、把腌制好的田鸡加蛋清（生粉），拌匀，水烧开把田鸡倒进去，烫熟，捞起，滤水。

3、水烧开烫熟虾、木耳、菇等，然后放到一边，待会可以用。

4、锅下少许油烧热，下泡椒（少许泡椒可以切对半，可使汤底泡椒酸味更入味）、红辣椒、蒜头、姜丝、大葱、红枣，翻炒出香味，加入适量的高汤（没高汤可以用超市有售的浓汤宝），烧开，转小火，加料酒，小火煨数分钟，品尝下汤底的味道，加盐、鸡精、汤，调制到可口程度，可稍微咸点。

5、将熟的田鸡、虾放入调制好的汤底，小开一分钟后，加入素菜木耳、菇、黄瓜等，沸腾即可，并淋上少许芝麻油、装入盆里。 锅加热放油（也可加些辣椒油），待油热加入花椒、红辣椒、辣椒面、蒜头、大葱，爆香，淋在已起锅的田鸡上，这样就可以了。

炸田鸡腿的做法其实并不难，不过我们在取出田鸡腿的时候，田鸡剩下的部分也可以一起炸，或者是红烧，煮炖等，这样就不会浪费了，除了腿部之外，田鸡身体的其它部位也是很美味跟营养的，首先我们准备材料，新鲜的田鸡，取出田鸡腿。接着准备辅料，鸡蛋1个，淀粉、花生油、适量的盐、味精、生粉，胡椒粉跟辣椒粉，这个可以根据个人喜好，不喜欢的可以不添加。

1、田鸡腿洗干净，鸡蛋打散，盐、味精、生粉或者淀粉、胡椒粉拌匀。

2、把田鸡腿粘上我们调好的粉浆，然后放入花生油热锅。

3、等到油温大概到100度时（其实只要觉得锅已经热开了就好），这时候我们就可以把粘好粉浆的田鸡腿放到锅里边去了，等到颜色变得有些金黄，我们就可以装碟了，洒上一点葱花做装饰，这样子，一道菜就算是完成了，是否很简单呢？网友朋友们快点动手试一试吧，不过现在天气比较干燥，大家吃完这些油炸的食物后，要记得多喝点降火气的凉茶。

这一次要为大家介绍的是田鸡，属国家保护动物，可食性的意义不大者，所以在这里仅作为为这种传统饮食文化加以介绍。田鸡，实际上就是虎纹蛙，蛙类的一种，之所以会被叫成田鸡，是因为田鸡的肉质细嫩胜似鸡肉。

民间认为田鸡是大补元气、治脾虚的营养食品，适合于精力不足、底蛋白血症和各种阴虚症状。田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益。对于患有心性水肿或肾性水肿的人来说，用田鸡食疗，有较好的利水消肿的功效。田鸡中含有锌、硒等微量元素，并含有维生素E等抗氧化物，能延缓机体衰老，润泽肌肤，并有防癌、抗癌的功效。

田鸡对人体是有十分好的功效的，田鸡不止味道鲜美，它本身的营养价值也是十分好的，而且各种做法烹饪出来的味道也很好，所以很受大众的喜爱，不管是红烧，炖还是作为锅底来打火锅，都有不少的人会去选择。

但是话虽然是这么说的，现在已经很少有人会去食用野生的田鸡了，一则是因为田鸡是国家的保护动物，二则是因为野生的田鸡可能会带有病菌，所以为了安全起见，网友朋友们一定要到正规的餐厅食用为了进食专门养殖的田鸡。

田鸡的营养十分丰富。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类和少量脂肪和大量水分，以及钙和磷、锌、硒等微量元素，并含有维生素E等抗氧化物。而这些成分的构成，使得田鸡成为一种营养价值很高的食材，食用对人体大有好处哦。

田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，这有利于青少年的生长发育和改善更年期骨质疏松。同时，田鸡中含有锌、硒等微量元素，并含有维生素E等抗氧化物，能促进人体新陈代谢，延缓人体衰老，润泽肌肤，还有防癌、抗癌的功效哦。所以田鸡是大补元气、治脾虚的营养食品，具有补虚、强精、退热的功能。