刀鲳鱼的做法

刀鲳鱼是一种产量较大的食用鱼，肉较少，但是质嫩味美，与鲳鱼相近。那么刀鲳鱼的做法是否与鲳鱼类似呢？下面我们以清蒸和红烧为例看看刀鲳鱼的做法。

清蒸刀鲳鱼

材料：刀鲳鱼、五花肉、盐、料酒、花椒、八角、大葱、姜

做法：1、葱切块，姜切片，鱼去鳃去内脏洗净。

2、在鱼身两侧切十字刀，放入汤盘内，并在鱼身上摆放好葱块、姜片、八角、花椒、肉片和少许盐。

3、将鱼盘放入蒸锅内，用旺火蒸熟烂，取出，去掉葱姜、八角、花椒、肉片。

4、将鱼盘中原汤倒入锅中，加入盐调味，烧开，浇在鱼身上即可。

红烧刀鲳鱼

材料：刀鲳鱼、香菇、笋、干辣椒、大料、姜片、葱段、葱花、蒜瓣、酱油、盐、白糖、醋、料酒

做法：1、刀鲳鱼洗净沥干；香菇泡软洗净去蒂，对切两半；笋洗净，切丁；干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片。

2、锅置火上，放油烧至五六成热，将刀鲳鱼放入炸至两面金黄，捞出控油备用。

3、锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味后加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开。

4、下入炸过的刀鲳鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可。

刀鲳鱼的肉质算的上鲜美，并且极易被人体消化，缺点是肉很少，营养也算不上丰富。那么刀鲳鱼的营养有哪些呢？我们一起来看！

每100克的刀鲳鱼中含有水分76.3克，蛋白质16.5克，脂肪7.3克，钙210毫克，铁5.6毫克，磷50毫克，维生素B 0.02毫克，维生素B2 0.07毫克，烟酸3毫克。

刀鲳鱼中的水分和蛋白质含量都很多，能够补充人体日常生理活动所需的能量，并维持肌肉的生长和促进大脑的发育。

刀鲳鱼中丰富的矿物质，对人体同样具有诸多保健作用，尤其是碘和磷，在促进人体新陈代谢方面起到很强的作用。

刀鲳鱼中的脂肪多为不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的作用，不过由于刀鲳鱼本身的胆固醇含量较高，所以高胆固醇患者需注意，如果是健康体质的人群则可食用。

刀鲳鱼肉少质嫩，并且产量丰富，是以在市场上的价格非常便宜，平均每斤的价格也就10元钱左右。是不是被惊呆了呢？没错，刀鲳鱼就是这么的亲民，这么的有爱！

刀鲳鱼虽然长期生活在海底，没那么容易捕获，但是它有时候也会到沿岸的水域觅食，这就给我们制造了捕获的机会。更令人惊喜的是，刀鲳鱼是一年四季都会有产出，也难怪它的价格如此低廉了。

刀鲳鱼的价格这么便宜还有一个因素，就是它虽然肉质鲜嫩，口感上与鲳鱼相近，但它毕竟不是鲳鱼，肉少不说，营养也没多少，只能用来打打牙祭过足嘴瘾。

对于喜欢吃海鱼的朋友们来说，在其他海鱼休渔期间，可以试试吃刀鲳鱼，这样也算是满足口腹之欲了。

从刀鲳鱼的营养来看，只要是健康平和体质的人群，都可以吃刀鲳鱼。它尤其适合小孩食用，因为刀鲳鱼中的刺很少，给小孩吃这种鱼完全不用担心鱼刺卡喉咙的问题。

需要注意的是，刀鲳鱼中的胆固醇含量较高，这是它与鲳鱼最大的不同，无法帮助降低胆固醇，所以高胆固醇患者和中老年人要注意少吃或者不吃。

对孕妇而言，可少量的吃一点儿刀鲳鱼，因为刀鲳鱼中的营养很少，吃了也没多大益处，吃其他的鱼类食物会更好一些。

格外要注意的是，痛风患者、慢性疾病患者和皮肤病患者不可以吃刀鲳鱼，会引发身体不适。

刀鲳鱼与鲳鱼因为只相差了一个字，所以很多人认为刀鲳鱼就是鲳鱼的一种，其实不然。那么刀鲳鱼与鲳鱼有什么区别呢？我们一起来看。

1、鱼种不同

刀鲳鱼，又名眼眶鱼、皮刀鱼，属于眼眶鱼科，属肉食性鱼类。喜欢追逐发光的猎物，主要栖息于较深的水域，有时会游到沿岸水域觅食。

鲳鱼，别名有镜鱼、平鱼，属于鲈形目，鲳科，主要生活在近海中下层，以小鱼、硅藻为食。

2、外形不同

刀鲳鱼外形近似三角形，体表为银白色，上部青灰色；而鲳鱼外形更像棱形，体背深蓝色，腹部银白且有淡黄色。

3、营养不同

刀鲳鱼营养较少，对人体的作用不大；而鲳鱼中的营养含量较为丰富，保健价值极高。