干海参

一般来说，达到国家标准生产和加工的干海参，如果置通风阴凉处或冰箱内，其保质期可达2年以上。所以干海参的保质期尤为重要，决定了干海参的保存时限。

一般来说海参在夏天容易吸潮回软变软而造成腐败变质，实所以最好是最好报上能吸潮的报纸，密封包装后放在冰箱冷冻保存。再者不建议不要长期储存，避免干海参的口感和营养随着时间推移流失。

长期的保存需要将干海参置于低温、干燥处，盐腌制处理过后的海参有助于防止变质。一般来说达到国家标准的干海参，若保存得当，保质期长达3年以上。

而短期的保存最好最好是在放到冰箱进行冷藏，需要食用时只要从冰箱拿出解冻即可。，

同时消费者要认清保质期和保存期。对于干海参来说保质期是指在一定的期限内食用它的质量、营养、口味等一致，或变化不大可以放心食用，过了这个期限并不代表已经坏了，而是已经失去了食品应有的最佳状态。保存期是指在食品只能在这个期限内保存 过了这个期限就已经变质不能食用了。

干海参是海参经过加工后的制成品，尽管营养价值不及鲜海参，但是其营养成分比鲜海参更容易被人体吸收，而且容易存放运输，所以备受大家的喜爱，虽然海参在加工成干海参时营养物质有所流失，但是基本的营养成分还是在的，所以干海参的价格也是不菲的，只是很多时候大家在享用干海参之时，都会被困在“干海参怎么洗”这个问题上。而下面我们就帮助大家好好的解决这个问题。

其实洗干海参的步骤是融合在泡发过程中的，在给干海参泡发时会对很仔细的对干海参清洗干净，所以在这方面自己不需要有太多的费心，而干海参的泡发的过程下面会进行全面的讲述与分析。

人们为了海鲜能够保存较长时间，很喜欢将海鲜制成干货，即使是上等海鲜海参也是如此，所以干海参在日常生活中其实算是很常见的，而为了能完全利用海参的营养，吃货们也研究出了不少海参食用方法，那在生活中较为常见的海参做法有什么呢？

海参瘦肉白果粥

材料：大米一杯、水九杯、骨头汤一杯、白果10个、干海参两只、肉适量、红椒碎适量。

做法

1、水和汤烧沸后，倒入大米，大火烧开， 转小火煮15分钟，加入白果和海参，后腿骨肉，中火煮15分钟，中间不断搅拌。

2、调入盐、胡椒粉、香油、撒入红椒碎，出锅。

海参羊肉汤

材料：海参50g、羊肉250g、生姜2片、葱5g、胡椒末0.5g、食盐3g。

做法

1、海参以40°C温水泡软后，剪开参体，除去内脏，洗净，再用开水煮10分钟左右，取出后连同水倒入碗内，泡2-3小时。

2、羊肉洗净，去血水，切成小块，加水适量（约50g），小火炖煮，煮至将熟，将海参切成小块放入同煮，再煮沸15分钟左右，加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐，即可。温食参肉，饮汤，或供餐用。

海参木耳排骨汤

材料：干海参、排骨460g、木耳40g、火腿半两、葱一条、姜二片。

做法

1、将排骨剁成块状放人滚水中煮五分钟，捞起洗净。

2、海参洗净，放入滚水中，加入葱一条、姜一片、酒半汤匙煮滚，煮五分钟，捞起洗净，切大件，空干水分。

3、木耳用清水浸至发大，撕成小块，放入沸水中煮五分钟，捞起洗净。

4、水适量，放入煲内煲滚，放下排骨、火腿、姜、木耳煲滚，慢火煲2小时，放下海参再煲一小时，期间根据口味加盐调味。

盐干海参怎么泡发是有讲究的，不同于白菜萝卜，能粗糙简单对待。

首先将盐干海参上手后用冷水清洗，水龙头的水不可太急或者太缓，去除掉盐干海参表面的盐成分后，将其放入事先准备好的干净的玻璃罐中，再装入纯净水或矿泉水，没有条件的也可以用烧开的凉白开，冷却后倒入。然后将玻璃罐置于冰箱中冷藏一至两天，并且需要每八个小时就换一次纯净水或者矿泉水直到海参被泡软为止。

戴上一次性手套，拿起泡发后的海参沿着其尾部至头部沿腹部中线剪开，取出它的内筋和沙嘴，再继续用冷水冲洗海参肚内杂质。记住海参体内的有几条肉筋，要将其挑断避免其在海参的泡发过程中影响其发大。

清洗干净好的海参后，将其置于装有纯净水或矿泉水的锅中用大火煮沸后转为小火继续煮多15分钟左右，关火盖上锅盖等待其自然冷却，用筷子取出已经变软的海参，将还是硬的海参继续煮至软。

在洁净器皿中内装满凉纯净水或矿泉水，放入煮好的海参密封。然后置于冰箱的冷藏室内，再浸泡一至两天，每天换水一次，即可食用。

现在越来越多的人喜欢买干海参，因为干海参比起湿海参更容易存放，其实自己在家泡发干海参一点都不难。不过对于没有任何经验的人来说，在没有正确指导的前提下想要泡发好干海参还是有一定困难的，很多人往往不知道怎么动手才好。那么干海参如何泡发呢？感兴趣的朋友们一起来了解下吧。

1、将刚取出的干海参放入无油无盐的锅中，用清水冲洗一下然后加入纯净水没过海参，中途要记得换水，一般干海参都要浸泡24小时左右。

2、浸泡过的海参变大且表面回软，这个时候倒掉锅中的水准备清洗干净。

3、取剪刀一把剪开海参腹部，两端都要剪开到头，清除肠肚和杂质。海参腹壁有四五条纵向的内筋不要去除，用剪刀剪断成三四段即可，剪断后的内筋不影响海参个头的长大。

4、将清理干净的海参倒入足够量的纯净水蒸煮，盖上锅盖大火煮开；煮开后转小火再煮30—35分钟左右，没有煮软的继续加工直至全部煮软。

5、盖上锅盖焖至自然冷却，用煮海参的水浸泡海参6—8个小时，如果天热可提前结束焖泡，注意不要让海参变质。

6、将煮好后的海参进行第二次纯净水泡发，倒入足够量的纯净水然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏涨发，海参里可放入适量冰块，水越冷海参泡发的越大。

干海参怎么保存？一般购买回来的干海参比较干爽，肉质已经干枯，很多干海参外表还裹着一层盐，隔绝了空气，不容易变坏。因此干海参保存在干燥通风的地方就可以了。如果怕影响其质量和口感，想要短期保持最好放到冷藏，想要较长期保存，那么最好放到冻藏，食用前再解冻。放在冰箱里保鲜是最安全的保存方法。而优质干海参（指真正的无盐无糖无任何添加)一般情况下它的保质期是3-5年，理论上保存10年都没有问题。保存方法：将海参放在确保密封的器皿，里面可以放上几张报纸，放在阴凉通风干燥处即可。

其他状态的海参有事怎样保存呢？

1、即食海参即食海参0～4℃储藏90天。开袋后不食用需冷冻储藏。如果超过90天的话，可进行冷冻储藏，可储藏12个月，但其口感会有所改变，营养不会发生流失。

2、单冻海参冷冻（-15℃）条件下储存12个月。

3、高压海参冷冻（-15℃）条件下储存12个月。

4、冻干海参密封置于干燥处，常温下36个月

5、半干的盐渍海参，已发制好的海参用小塑料袋单根套起来，放入冰箱中冷冻储藏；未发制好的盐渍参、半干参必须放入冰箱冷冻储藏，切不可放在常温条件下。