干海参怎么保存

【导读】难得逛海味店,见到爱吃的海参有特价,一时兴起买了很多干海参回来。一次性食用大量的海参不利于身体健康,分开多次食用又怕时间久了干海参会变质而不能食用。其实只要你购买的干海参质量好而且存放干海参的方法正确,干海参是可以保存几年的时间。下面我们一起学下干海参怎么保存。

干海参怎么保存?一般购买回来的干海参比较干爽,肉质已经干枯,很多干海参外表还裹着一层盐,隔绝了空气,不容易变坏。因此干海参保存在干燥通风的地方就可以了。如果怕影响其质量和口感,想要短期保持最好放到冷藏,想要较长期保存,那么最好放到冻藏,食用前再解冻。放在冰箱里保鲜是最安全的保存方法。而优质干海参(指真正的无盐无糖无任何添加)一般情况下它的保质期是3-5年,理论上保存10年都没有问题。保存方法:将海参放在确保密封的器皿,里面可以放上几张报纸,放在阴凉通风干燥处即可。

其他状态的海参有事怎样保存呢?

1、即食海参即食海参0~4℃储藏90天。开袋后不食用需冷冻储藏。如果超过90天的话,可进行冷冻储藏,可储藏12个月,但其口感会有所改变,营养不会发生流失。

2、单冻海参冷冻(-15℃)条件下储存12个月。

3、高压海参冷冻(-15℃)条件下储存12个月。

4、冻干海参密封置于干燥处,常温下36个月

5、半干的盐渍海参,已发制好的海参用小塑料袋单根套起来,放入冰箱中冷冻储藏;未发制好的盐渍参、半干参必须放入冰箱冷冻储藏,切不可放在常温条件下。

不同地域不同人对于海参的泡发方法都有所不同,但是所有的干海参的泡发时间和步骤都是很有讲究,一般干海参的跑法有半油发、纯水发和蒸发三种。无论哪一种方法在涨发过程中所用的容器和水都不能沾上油和盐。油可使海参溶化,盐使海参不易发透。

1、半油发

先用水将海参洗净外皮,晾干,入炼好后的凉油锅内用慢火加热,待油温升高听到啪啪响时,一面用手勺翻动原料一面将勺拖离火眼,待海参回软后,捞出控净油,用碱水洗去油腻,最后用沸水煮焖涨大,摘去沙肠即成。一般500克干货发2-2.5千克水货,这种发法现已很少用。因为出料小,而且在涨发中很难掌握海参氽油的程度,即使掌握了氽油的关键,在洗涤时也很难洗净海参外表的油,往往造成海参边发边化的现象。

2、纯水发

将干海参用自来水冲洗1分钟,洗掉表面浮尘。然后将干海参置于0-5度冷纯净水24-36个小时,中间换水2次直至将海参泡软。将泡软的海参从腹部纵向剖开,去掉海参体内前端牙状物。接着添纯净水上无油锅加盖煮沸后,用中火煮40-60分钟,煮到能将海参轻轻掐透。最后换新的0-5度冷纯净水,泡24-36小时左右,中间换水2次,直至发泡到干海参2倍左右长度即可食用。

干海参外表黑乎乎硬邦邦的,很多人真不知道干海参怎么吃。干海参一般会经过泡发后再进行加工成为我们餐桌上的美味菜肴。泡发后的海参一般适合红烧,葱烧、烩等烹调方法,下面我们来学一下干海参的家常做法。

葱爆海参的做法

主料:干海参100克,姜,酱油各25克,白糖15克,熟猪油125克,大葱200克。

方法步骤:

1、 海参切成宽片,煮透后控去水分,

2、 将猪油烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用。

3、 清汤加葱,姜,精盐,料酒,酱油,白糖,海参,烧开后微火煨2分钟,捞出控干。

4、 猪油加炸好的葱段,精盐,海参,清汤,白糖,料酒,酱油,糖色,烧开后移至微火煨2-3分钟,

5、 上旺火加味精用淀粉勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘中即可。

海参汤的做法:

主料 海参126g,冬菇26g,虾干10g,油适量,盐适量,鸡粉适量,扇骨汤适量

做法步骤:

1、将海参泡发好。

2、将干货冬菇泡软。

3、用清水将虾干浸泡10分钟,洗净。

4、事前准备好扇骨汤,图方便的可以直接用高汤。将扇骨汤倒进汤锅中开火煮。

5、将海参放入汤锅中。

7、放入浸泡好的冬菇,放入虾干。

8、盖锅盖,大火煮滚。

9、转小火煲2小时左右。

10、揭盖,放入适量的鸡粉。

11、加入适量的食盐,煮滚,即可关火。

干海参是海参经过加工后的制成品。目前市面上销售的干海参主要有盐干海参、淡干海参两种。现代科学研究证明,海参营养价值很高,每百克中含蛋白质15克,脂肪1克、碳水化合物0.4克,钙357毫克、磷12毫克,铁2.4毫克,以及维生素B1、B2、尼克酸等50多种对人体生理活动有益的营养成分,那么干海参的营养价值有哪些?

1、干海参除含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外,其体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成刺参酸性粘多糖,另含18种氨基酸。

2、干海参含胆固醇低,脂肪含量相对少,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品,常食对治病强身很有益处。

3、干海参含有硫酸软骨素,有助于人体生长发育,能够延缓肌肉衰老,增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首,可以参与血液中铁的输送,增强造血功能。

4、干海参中含有海参毒素,这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。

5、干海参中的牛磺酸、尼克酸等,具有调节神经系统、快速消除疲劳,预防皮肤老化的功效。

6、干海参中含有的牛磺酸、赖氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中几乎没有。

7、干海参中含有的硫酸软骨素和刺参粘多糖,通过药理实验证明,对人体的生长发育、抗炎成骨和预防组织老化,促进伤口愈合抑制数种癌细胞都有特殊功效。

8、干海参中含有精氨酸。精氨酸是构成男性精细胞的主要成分,又是合成人体胶原蛋白的主要原料,可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复,还可以提高人体的免疫功能,延年益寿,消除疲劳。

鲜美嫩滑的干海参泡发后,你想怎么吃呢?红烧海参,还是海参鲜汤呢?无论哪种吃法都可以带给你视觉味觉的享受呢。如此美味,吃的时候有哪些要注意的地方吗?吃干海参,可以添油但不加醋!

海参,一坨黑黑的生物,能补肾呢!春季回家塞到爆,但是半路上没有厕所呀,平时要适当吃点海参补肾,堵车也不担心捉急找茅厕了。美味的海参,红烧了更入味,加点酱油、料酒什么的,鲜美的气息扑鼻而来哦。但是醋是玩玩不能加的呢。

醋酸能让干海参中的胶原蛋白结构发生变化哦,这样不仅影响干海参的口感,连营养也会打折扣呢。除了不能加醋和海参一起吃之外,干海参也不可以和提子、柿子、山楂以及石榴等可口的水果一起吃哦,要是同台吃饭的话,食物会变得比较难消化,严重还会出现腹泻、恶心或者呕吐症状呢。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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