湖蟹

【导读】“老板,来一盘湖蟹!”“没有!”哎,想吃到湖蟹还真是不容易,只好“自己动手,丰衣足食”了。菜市场走一遭,却不知道湖蟹的做法。这下糟了,买回来的湖蟹怎么办? 没关系,百科君来帮忙啦!今天百科君可是为大家精心准备了两种湖蟹的做法——清蒸湖蟹和醉湖蟹,都是非常受人欢迎的传统菜肴呢!下面就跟着百科君来学习湖蟹的做法吧!

湖蟹是螃蟹的一种,主要是生活在湖泊中,如洪泽湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹等,都是有名的湖蟹。这些湖蟹之所以受人们欢迎,不仅得益于其独特的口感,还有赖于其丰富的营养。下面我们就来说说湖蟹的营养价值。

湖蟹中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和多种微量元素,而这些营养素在维持人体的生理活动方面起着至关重要的作用,对人体有很好的滋补作用。

其中的蛋白质,是人体大脑发育和肌肉生长所必须的,更是保持能量充沛不可或缺的;其中的维生素A,在维持人体皮肤细胞的健康方面有着重大作用;其中的维生素B,可帮助预防维生素B缺乏症……

值得一提的是其中的钙、铁、锌等微量元素,这些元素有助于增强人体体质,并提高人体免疫力,并有助于少年儿童身体的发育。

说到湖蟹不能和什么一起吃,那可就太多了,橙子、石榴、芹菜、香菇、花生……都是不能与湖蟹一同食用的,不是导致食物中毒就是影响营养素的吸收,所以想要科学合理的饮食,还真的得好好了解湖蟹的搭配禁忌了。

1、湖蟹不可与酸性水果一同食用。酸性水果如橙子、石榴中含有大量的酸性物质,会与湖蟹中的钙质发生反应形成不易消化的物质,进而对身体造成不利影响。

2、湖蟹不可与凉性食物一同食用。凉性食物如西红柿、柿子等,湖蟹本身的寒气就比较重,再搭配凉性食物食用,很容易引发腹泻等寒症。

3、湖蟹不可与高油脂、高糖食物食用。高油脂食物如花生、高糖食物如蜂蜜都不可与湖蟹同吃,容易引起腹泻或者是食物中毒。

4、湖蟹不可与芹菜、香菇、茄子等蔬菜一同食用,不仅会影响蛋白质的吸收,还有可能引起结石或是食物中毒。

5、吃湖蟹不可喝冷饮和浓茶,喝冷饮会导致腹泻,喝浓茶会影响人体对营养的吸收,并产生有害物质。

湖蟹最家常的做法就是蒸了,即便是厨房菜鸟,也知道蒸是怎么一回事儿。但是蒸湖蟹,还得掌握一些技巧,如湖蟹蒸几分钟。

湖蟹蒸几分钟?这还真不好说。蒸湖蟹的时间要根据蟹的大小和所用厨具以及火候大小来决定的。

就一般情况下而言(一般的蒸锅),蒸湖蟹的时间为8-15分钟,这个时间刚刚好能够将湖蟹内的细菌杀灭,并将湖蟹给蒸熟,又不至于熟过头。

如果用高压锅压,那么不超过一斤的湖蟹,2分钟就能熟了;而如果是用普通的

如果是小火蒸的话时间自然需要长一些,15-20分钟是常有的事儿;大火蒸的话,8-10分钟也不是没有可能。

如果是比较大只的湖蟹(四两以上),那么蒸的时间自然要长一些,大概需要15-20分钟左右;如果湖蟹比较小只(四两以下),蒸8-10分钟就可以了。

湖蟹一次买太多,死的又不能吃,怎么办呢?湖蟹要怎么保存?有人说直接扔水里就好了,殊不知这样做得后果是湖蟹爬得满屋子都是。那么湖蟹怎么保存才好?我们一起来看!

1、冰箱保存

冰箱保存是最简单直接的一种保存方法,也是保存时间最短的一种方法,至多能保存3天。它需要先将湖蟹的脚和身体绑在一起,以减少其活力的消耗;然后放入冰箱的冷藏室中保存。

2、塑料桶保存

这种方法一般能保存5天左右。方法是准备一个高30-50公分、内壁光滑的塑料桶,然后将湖蟹摆放在里面(注意不要层叠摆放)。然后将桶放置在阴凉干燥处即可,桶无需加盖。

3、浴池喂养

如果想要保存更长的时间,那么就只能是喂养了。可以把自己的浴缸让出来(足够宽敞、壁面够光滑),把湖蟹放入,水没过蟹身足够湖蟹站立呼吸即可。不时的投放一些小鱼小虾,可保存7天或者更长的时间。

注意:不管是利用哪种方法保存,都一定要做好定期检查工作,及时的把活力不足的湖蟹给挑选出来。

湖蟹煲是一道鲜味十足的煲菜,大大的满足了我们吃肉品汤的欲望!一边品着鲜香四溢的湖蟹,一边喝着营养十足的汤品,不可谓不享受!接下来我们就来说说这一道美味煲菜的做法!

原料:湖蟹、咸肉、京葱、金针菇、土豆、老姜。

调味料:泡椒、盐、鸡粉(或鸡精)、胡椒粉、料酒。

做法:1、湖蟹对切(大的切四块),土豆、大葱、姜分别切片。

2、起小油锅下泡椒、姜片、大葱煸香,后下适量鸡汤或清水。

3、紧接着放入湖蟹块、土豆片、咸肉、金针菇、盐、鸡粉。

4、大火煮6-8分钟左右,最后加入少许的胡椒粉调味即可。

在做这道煲菜的时候,大家还可以根据自己的喜好加入粉丝、生菜等食物一同煲,满足舌尖上的欲望全然不在话下。

湖蟹用来蒸、煮、炸或是制成小点心,都是很美味的,而今天我们要说的湖蟹的做法,主要是清蒸湖蟹和醉湖蟹,可千万别小瞧这两道菜,平时想要吃到正宗的是难上加难呢!

清蒸湖蟹

材料:湖蟹、生姜、米醋、白糖

做法:1、将蟹小心冲洗干净,放入大盘中,用重一些的盘子压住,冷水上锅蒸,水开后,转中火蒸25分钟左右。

2、取生姜一小块,切成细小的姜末,再倒入适量的米醋和白糖搅拌均匀。

3、待湖蟹蒸好后,可以蘸步骤2中调好的姜醋汁食用。

醉湖蟹

材料:湖蟹、花雕、生抽、老抽、白酒、盐、鸡精、花椒、冰糖、红枣汤

做法:1、处理湖蟹。将买回来的蟹放清水里养半个小时,再用刷子仔细刷干净,沥干水份备用。

2、调汁。准备好一只小碗,倒入生抽半瓶、老抽半瓶、花雕酒半瓶、白酒两汤匙、一汤匙盐、一汤匙鸡精、一汤匙花椒、四汤匙冰糖、红枣汤适量,拌匀调成醉蟹汁。

3、取一个可以密封的容器,把湖蟹并排放入,倒入醉蟹汁。最好在蟹上面盖盘子以免蟹爬来爬去。

4、最后盖上盖子密封,放入冰箱中冷藏,三到四天就可以拿出来吃了。

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