泥螺

【导读】三月桃花开,也正是泥螺生长的好时机,这时候的泥螺个个肉质丰满,吃起来爽口鲜甜,腌制后的泥螺是餐桌上必不可少的一道冷盘,咸鲜下饭。那么泥螺有什么营养价值呢?怎么腌制呢?下面妈网百科贡献技术贴,分享泥螺的营养知识以及其腌制的方法,吃货们赶紧MARK下来!

泥螺的做法并不复杂,可炒可腌制也能做成一道香气逼人的葱油泥螺,十足下饭,那么葱油泥螺怎么做好吃呢?我们来了解一下葱油泥螺的做法。

原料:泥螺 500g

配料:葱花、姜丝、葱丝

调料:盐

料酒:蚝油

做法:  

1、先将泥螺清洗干净。

2、锅里放水烧开。

3、把姜葱切丝,葱切葱花。

4、水开后放入泥螺。

5、煮至冒泡后马上关火。

6、然后把泥螺捞出沥干水。

7、接着把泥螺放入碟子里,把葱姜花放在上面。

8、加入适量盐和料酒、蚝油。

9、另起锅,往锅里倒入油,烧热。

10、然后把油倒入泥螺上面,会有滋滋的声音。

11、接着拌匀即可。

泥螺是神马呢?对于北方的小伙伴们可能不怎么了解,但这泥螺可是江浙一带小伙伴从小到大熟悉不过的餐桌美食,小小的泥螺,滋味堪比田螺美味,它可炒可腌制,吃法多,下面我们就来了解一下泥螺常见的做法——炒泥螺怎么炒!

香葱炒泥螺

原料:鲜活泥螺800g。

调料:食油、绍酒、酱油、味精、姜末、蒜末、胡椒粉、葱丝、红尖椒丝各适量。

制作:

1、将泥螺用清水洗净待用。

2、将炒锅置旺火上,锅内放清水煮沸,倒入泥螺焯水,沥水后装盘。

3、炒锅内放少量食油,投入姜末、蒜末略煸,加入绍酒、酱油、胡椒粉、味精煮沸后浇在泥螺上面,再撒上葱丝、红尖椒丝,锅内留油烧至八成熟浇淋即可。

别看这泥螺的模样奇葩,难登大雅之堂,但做为一道风味独特的醉泥螺,却风靡了江浙一带人家,甚至现在许多酒店、餐馆都有醉泥螺这道冷盘,那么醉泥螺究竟有多令人心醉?它的美味秘诀是什么呢?我们不妨先来了解一下它的做法!

醉泥螺的做法

材料:泥螺、黄酒

做法:

1、选体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的泥螺为加工原料。

2、将选好的泥螺放人桶中,加20%~ 23%的盐水(波美度为24),迅速搅拌均匀,直至产生泡沫为止。然后,静置3小时~4小时。

3、将盐水浸泡过的泥螺捞起,摊放在筛上,用清水冲洗干净,并稍干燥。

4、将洗净的泥螺再放人桶中,加入 20%~22%的盐水,搅拌均匀。第二天,盖上竹帘,压上石头,不使泥螺从盐水中浮起。腌制时间约半个月左右。

5、将腌制好的泥螺从桶中捞起,按规格分级,分别装人不同的坛、罐中。每个坛、罐不能装得太满,以便加卤。

6、将腌制泥螺的盐水倒人锅中,加适量茴香、桂皮、姜片等,煮沸10分钟,经冷却、过滤,即为卤汁。

7、向泥螺坛、罐中加入卤汁至淹没泥螺,并加入泥螺重量5%的黄酒。

8、将加料后的泥螺坛、罐密封好,存放 10天,即为醉泥螺成品。

说起黄泥螺,相信很多小伙伴都会脑补泥土中踽踽独行的这些小东西,黄泥螺虽外面看起来不怎么讨人喜欢,但是它胜在滋味鲜美,且营养价值也值得肯定,所以不少人都喜欢吃,特别是盛产黄泥螺的江浙一带哦,那么黄泥螺有什么营养呢?下面我们就来看一看吧!

黄泥螺的营养丰富,首先它富含了人体所需的多种营养成分,蛋白质含量高,众所周知,蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。另外,黄泥螺还能促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用。值得一提的是,吃黄泥螺能促进性功能、生精助育。强精益气,提高精液质量,增强精子活力,男筒子们,不妨多吃哦!

黄泥螺怎么吃呢?黄泥螺的吃法各种各样,也各有特色,大多数人喜欢直接用酒腌制食用,根据个人喜好食用时蘸些香醋,既可以杀菌也可以增加美味,下面我们就来了解一下黄泥螺的吃法。

首先,将黄泥螺用盐水冲洗数遍,控干水分备用,再者将黄泥螺放入容器中,放盐静置,使黄泥螺脱水,倒出水分,再放盐,放入上等黄酒,黄酒要满过黄泥螺,最后密封好,放入冰箱放1星期以上。

说起泥螺,有些小伙伴可能不知道是啥,泥螺是栖息在泥土里的水产贝类,虽然看起来颜值不高,但其营养价值十分丰富。酒醉泥螺就是一道远近驰名的沪菜哦!那么泥螺怎么做好吃呢?下面我们就来了解一下泥螺的做法吧!

做法一

原料:泥螺 500g

配料:葱花、姜丝、葱丝

调料:盐、料酒、蚝油

做法:

1、先将泥螺清洗干净。

2、锅里放水烧开。

3、把姜葱切丝,葱切葱花。

4、水开后放入泥螺。

5、煮至冒泡后马上关火。

6、然后把泥螺捞出沥干水。

7、接着把泥螺放入碟子里,把葱姜花放在上面。

8、加入适量盐和料酒、蚝油。

9、另起锅,往锅里倒入油,烧热。

10、然后把油倒入泥螺上面,会有滋滋的声音。

11、接着拌匀即可。

做法二

材料:泥螺500克。

辅料:香菜、青红尖椒各适量,啤酒1瓶。

调料:蒜末、葱头、野山椒各10克,精盐20克。

做法:

1、将泥螺清洗干净,用200克啤酒浸泡12小时后沥干水分,将香菜择洗干净切段洗净切末,大蒜、青红尖椒、葱头洗净切片待用。

2、将剩余的啤酒中放入精盐、蒜末、野山椒调成醉汁,将沥干水分的泥螺泡入醉汁中,加入精盐、香菜末、葱头片、青红尖椒片腌制,随食随捞装盘即可上桌食用。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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