河蟹

【导读】蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚,河蟹是一种高蛋白的食物,不仅味道鲜美,而且营养价值也是极高的。生活在长江入海口的江苏、上海地区的人对河蟹更是有着天生的热爱,甚至爱到可以生吃河蟹,你震惊了吗?没错,这就是在上海菜中驰名中外的醉蟹,也真是醉了,而除了醉蟹以外,河蟹的做法还有不少呢,快跟着妈网百科一起来涨涨姿势吧!

我们平时说到螃蟹的时候,大多数是指江河湖泊中的螃蟹,也就是河蟹,其实在海洋中也有着营养丰富,口感美味的螃蟹,它们就是海蟹,河蟹是淡水蟹,海蟹是咸水蟹,那么除了这些以外,河蟹和海蟹还有着什么区别呢?

首先,河蟹和海蟹是可以从外形辨认出来的,河蟹的腿和蟹钳上都有密集的小绒毛,而海蟹是没有的;河蟹大部分都是青色的,而海蟹则颜色比较鲜艳,花蟹还着这美丽的花纹。

其次,河蟹和海蟹在吃的时候,口感也是不一样的,海蟹虽然个头大,但是肉质松散,不如河蟹那般紧实细腻,应该来说没有河蟹好吃。

最后大家需要知道的是,河蟹是不能吃死了的,就算是快死的河蟹也是不能吃的,因为河蟹是一种食腐的生物,它的身体上有不少细菌和毒素,死河蟹更加是有毒的,因此不能吃,而海蟹则不同,海蟹在打捞上来之后很快就会死掉,我们在超市买到的海蟹也多是冷冻的,是可以吃死的海蟹的。

河蟹主要是生长在淤泥中,所以污物比较多,用一般的方法不易清洗干净,所以,它的清洗也不是这么简单的哦,要想对付河蟹,就请看过来吧!

洗河蟹的方法很多,但最重要的是让它先消化完肚里的食物,吐完污物然后再洗。因为蟹的习性是吃死的和腐烂的东西。把蟹放入高容器内以防逃跑,放入一定量的食盐,不宜多,一桶水放一汤匙即可,放多了容易死蟹。浸泡几十分钟,待它把鳃里的脏污吐干净后,然后用竹丝刷挨个用急水流冲刷。抓住河蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部;然后清洗河蟹的两侧及脚和钳的根部;一定要注意别让河蟹咬了!所以说洗河蟹也是一个技术活啊!

洗河蟹的时候,胆子可不能小啊,抓住河蟹的双钳,用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处,用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的河蟹可先向下压几下钳子或敲打几下,打开腹盖,在中间从里向外挤出排泄物。如果怕螃蟹夹手,先准备一盆约45度的热水,也就是手放入水中不感到烫就行。将螃蟹肚子朝上逐一放入水中,等它翻过来时就已经喝了热水呛晕了。这样做的好处是螃蟹晕了过去,也就任你摆布,而且还乖乖地,不会再夹你的手指了呢!

其实,要想吃到新鲜的河蟹,真的要好好学学怎么保存,可能你会觉得自己遇到这样的事情的几率不大,但是万一遇到了呢?多涨点姿势也不坏啊!那么,河蟹可以怎么保存?

1、用桶或者盆保存

选活力旺盛的河蟹,准备一个高的塑料桶或者盆,把河蟹放入里面,但是需要注意的是,河蟹之间不能层叠,然后加水至河蟹身体的一半高主要是保湿,不能把河蟹全部埋住哦,如果水太深河蟹会缺氧窒息而死的。还要注意的是,桶或者盆都不要加盖子,而且每天检查河蟹,把活力不足的河蟹及时吃掉,采用这种方法保存,气温不高的时候河蟹保存可超过5天。

2、征用浴缸保存

如果所购河蟹量多三五天吃不完,最好的保存办法是把自己的浴缸做暂养池,先让出来给河蟹享受一下,泡一下澡啦,因为浴缸四壁光滑,河蟹也无法逃跑。把河蟹轻轻倒入浴缸中,注水到刚好埋住河蟹,使河蟹八足立起来就可以在水面呼吸,并根据储存时间和数量投放少量的小鱼小虾,用这种方法储存河蟹一般可超过7天或更长呢。

3、用冰箱保存河蟹

这是一个比较常用,也是现代人对冰箱依赖的一种保鲜方式哦!一般我们买的时候,最好就是买能在三天左右吃完的量,这样保存起来也比较简单。把河蟹的脚捆起来以减少河蟹体力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,温度保持5度-10度,盖上湿毛巾保存即可。

这几个河蟹的保存方法都能让你的河蟹更新鲜,更好吃哦!当然如果你嫌麻烦的话,可以每次只购买能吃完的量,第二天再去买新鲜的。

卤河蟹其实做法很简单,但是味道跟我们平时吃的蒸煮感觉都不一样哦。周末三五知己聚聚,每次都出去吃地沟油真的好吗?还不如一起去买点原材料回来,自己煮上几道住家小菜,既可以享受其中的乐趣,有能好好吃上一顿。那么餐桌上总少不了肉吧?总少不了海鲜吧?那么,卤河蟹绝对是你的选择哦,享受之前也得先吃点苦头,学习一下卤河蟹怎么做吧!

1、选取适量的河蟹,洗干净;

2、准备好卤料;

3、用砂锅煮开;

4、用油先炸熟定型;

5、再放入卤料,卤煮约10分钟就可以了。

其实,炒河蟹可以根据个人的口味添加一些新花样哦,最重要就是,你喜欢!那么,正常一点的炒河蟹是怎么做的呢?而且还需要保证它的味道是杠杠滴哦,一起跟着妈网百科学起来吧!

首先,每个蟹的身上都有蟹膏,那么在炒河蟹的时候很容易就会损坏蟹膏的口感,所以,可以吧蟹膏抽出来炒,这也会为炒河蟹的味道加分哦。

1、膏蟹洗净切块;

2、蟹肉部分均匀沾满淀粉;

3、8头蒜切蒜蓉、葱头切片、姜切片、葱切段、红辣椒对半切;

4、锅子放油,烧热,放入蒜蓉,姜片,红辣椒,河蟹,这样香味更浓郁哦;

5、所有原料炸制金黄捞出备用;

6、锅里留部分底油,放入葱头、葱段、炸好的蒜蓉、姜片、辣椒’盐和糖1:1‘阳江豆豉;

7、所有的配料炒香;

7、翻入炸好的螃蟹翻炒入味即可。

河蟹是海鲜吗?在吃海鲜的时候,我们经常都会看到河蟹海蟹,那么河蟹是不是也属于海鲜呢?

河蟹和海蟹并称为螃蟹,但是河蟹由于生活在淡水河中,所以不属于海鲜,属河鲜。而通常说的海鲜,指的是生活在海中的可食用生物。

河蟹通常生活在江、河、湖沼的泥岸,夜间活动,以鱼、虾、动物尸体和谷物为食,每年秋季产卵。而每年的秋季,也恰恰是河蟹最肥的时候,这时候吃河蟹,绝对是人生一大享受。

河蟹虽然不是海鲜,但是肉质十分的鲜嫩,比海蟹的味道要好得多,不过死了的河蟹不能吃,我们必须要趁它很鲜活的时候将它下入锅中。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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